Рецепти; Ми їмо, щоб жити
Готуйте недорого за ціною 30 євро/людина/місяць
Загальне у всіх рецептах полягає в тому, що кожен може тут швидко, легко і без особливих попередніх знань отримати їжу. Навіть той, хто не вміє готувати, може швидко з нею отримати їжу. Обов’язковою умовою є придбання пакета GNM або наявність деяких додаткових компонентів (спецій, трав - особливо кропиви, зібраних фруктів або грибів, ...).
Всі рецепти на цій сторінці створені у форматі PDF у форматі DIN A5, щоб їх можна було роздрукувати та взяти з собою на кухню.
Формулювання текстів
У рецепті зазначається, що я готую як кухар, повний речей, які сприймаються моєю професійною групою як належне, але кого, хто навчився готувати, напевно, не вдасться зрозуміти. Тому я намагався зорієнтуватись у формулюванні та розробці на знання та розуміння людей, яким час від часу подобається готувати їжу самостійно, і їх новачки також можуть зрозуміти з інтуїцією. Точніше описувати такі терміни, як «смаження» або «загущення», було б занадто громіздким і відклало б тих, хто вміє готувати. Звичайно, кожен, хто починає готувати за цими рецептами і має труднощі з термінами, має добре обізнаних знайомих.
Структура рецептів
Для кожного інгредієнта (крім спецій) є окремий ряд із широким лівим та вузьким правим стовпчиком.
У лівій колонці вкрай ліворуч вказано кількість цього інгредієнта та те, що з ним робиться. Якщо одночасно використовується кілька інгредієнтів, дія виявляється лише в останньому.
У правій колонці показано, звідки взятий цей інгредієнт. Підставки Пакет GNM, це з продуктів, куплених для нього. Подбають про те, щоб навряд чи було харчових відходів. Оцет з банки для маринованих огірків використовується так само, як і картопляна шкірка,…. Якщо ви готуєте за планом на 31 день, цей інгредієнт є в наявності.
Підставки додаткові це стосується продуктів харчування, які можна збирати та збирати безкоштовно в природі, принаймні сезонно, або спецій, з яких тут передбачається, що деякі з них все ще є.
Зокрема, це стосується всіх рецептів зі шпинатом, що їх замінюють кропивою, мертвою кропивою, листям кульбаби, мельдою, ... і що відповідний урожай зберігається на зимові місяці.
Наведені кількості призначені для кожної людини.
Фотографії рецептів
Оскільки все я готував порційно для однієї людини, я влаштував і сфотографував результат. Жодна з цих фотографій не була відредагована в кольорі чи приправлена будь-яким іншим способом. Це справді схоже на це. Це відрізняється від загальноприйнятої практики у кулінарних книгах подання страв якомога спокусливіше та яскравих кольорів. Для мене це також вираз девізу "Ми їмо, щоб жити" і уникає надмірного завищення задоволення від їжі.
За допомогою цих фотографій я волів би закликати всіх - бо око їсть ними - готувати та прикрашати ці страви самостійно. Це суттєво сприяє радості та насолоді від нібито "простої" їжі. Харчування може і повинно зробити вас щасливим, але радість від їжі не повинна бути культом і метою життя.