Рецепти Montignac - Шоколадна піна - Дієта Montignac - Форум
Матуся # 1
- Місцезнаходження: Румунія
інгредієнти400 гр шоколаду гіркий чудовий (2 бари), із вмістом какао вище 75%
8 яєць1/2 склянки рому
1 апельсин
4 чайні ложки кави розчинний (NESS)
1 щіпка солі
Поріжте шоколад на шматочки. Покладіть їх у каструлю. Зварити 1/2 склянки дуже твердої кави і вилити її разом з ромом на сковороду;
Поставте каструлю на вогонь, або в бейні-марі, або на тарілці, над дуже слабким полум’ям, нехай шоколад розтане. Змішайте шпателем, щоб зв’язати композицію. Якщо він занадто густий, додайте трохи води;
Поки шоколад плавиться, натріть на тертці апельсинову шкірку (лише поверхневу її частину). Покладіть половину шкірки в каструлю і перемішайте;
Розбийте яйця, поклавши жовтки в одну салатницю, а білки в іншу. Збийте яєчні білки (після того, як ви додали сіль), поки вони добре не застигнуть;
Вилийте шоколад у першу салатницю, де знаходяться жовтки. Добре перемішайте, поки не вийде дуже однорідний крем;
Потім залийте цим кремом яєчні білки і перемішайте лопаткою, поки склад не стане абсолютно однорідним. Уважно перевірте, чи не залишилося яєчних білків, або на дні миски не залишилося шоколаду;
Ви можете залишити піну в салатниці після витирання її країв, а можна перелити у велику миску з компотом;
Перед тим, як покласти його в холодильник, припудріть його зверху рештою апельсинової кірки.Підготуйте піну протягом 5 годин - принаймні - перед подачею. Ідеально це робити напередодні.
Вкладені зображення
Відредаговано Шенгом, 29 березня 2010 р. - 20:38.
змінений вміст какао в шоколаді