Рецепти нашого дієтолога; Профілактика серцево-судинних захворювань, дослідження та охорона здоров’я
У цьому розділі ви знайдете рецепти, складені нашим дієтологом !
Вони будуть оновлюватися протягом тижнів та сезонів. Гарна дегустація !
Перець терпкий - козячий сир та салат з руколи
Підготовка: 25 хв приготування: 35 хв/4 людини
1 листкове тісто
2 червоних перцю
1 жовтий перець
1 зелений перець
Томатний соус
4 скибочки козячого сиру
Солоний перець
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Розкладіть тісто у формі для пирогів, притисніть краї тіста до форми, наколіть його виделкою, застеліть дно аркушем паперу для випічки, потім покладіть суху квасолю, щоб дно не набрякало при варінні! Скрутіть лист алюмінієвої фольги в невелику ковбаску, щоб зробити вінок. Покладіть коронку до країв тіста, щоб вони не провисали під час випікання. Випікайте 10 хвилин.
Помийте перець, насіньте його і наріжте перець соломкою.
Коли тісто закінчиться готувати, видаліть пергаментний папір, алюмінієву фольгу та сушені боби. Викладаємо томатний соус на запечену оболонку пирога. Розкладіть смужки перцю в чергуванні кольорів. Наріжте 4 скибочки козячого сиру і покладіть їх на пиріг.
Випікайте 25 хвилин при 180 ° C.
Подавати теплим із салатом з руколи, приправленим бальзамічним оцтом.
Трав'яна тріска і молода картопля
Підготовка: 20 хв приготування: 30 хв/4 людини
800 г філе тріски
500 г молодої картоплі
1 зубчик часнику
2 столові ложки оливкової олії
20 г базиліка
20 г петрушки
20 г мигдального порошку
20 г пармезану
10г вершкового масла
сіль і перець
Розігрійте духовку до 180 ° (th 6).
Помийте картоплю та розріжте на 2 або 4 залежно від їх розміру, щоб у вас вийшли рівномірні шматочки. Розділіть зубчик часнику і втріть у форму для запікання. Розділіть картоплю в страві і полийте 2 столовими ложками оливкової олії. Потім посоліть і поперчіть. Поставити в духовку на 15 хвилин.
У мисці подрібніть зелень і додайте мигдальний порошок і пармезан.
Включіть масло в препарат і перемішайте пальцями так, ніби отримаєте кришиться тісто. Розмістіть препарат лише з одного боку філе тріски, злегка натискаючи кінчиками пальців, щоб утворилася невелика скоринка.
Дістаньте блюдо з картоплею з духовки через 15 хвилин варіння, переверніть їх так, щоб вони рівномірно підрум'янилися, і покладіть 4 філе на картоплю (скоринка догори).
Помістіть посуд у духовку на 15 хв при 210 ° C (th.7)
Домашній суп з кабачків
Підготовка: 5 хв приготування: 20 хв/4 людини
4 кабачка
1 цибулина
1 кубик курячого бульйону
Мускатний горіх
Олія
Солоний перець
Підготовка:
Очистіть цибулю від шкірки і наріжте кільцями, зварити з невеликою кількістю олії. Коли скибочки почнуть підрум’янюватися, додайте 2 л холодної води і доведіть до кипіння.
Кінці кабачків наріжте і наріжте кубиками. Коли вода закипить, покладіть у воду кубики бульйону і додайте кубики кабачків.
Посоліть, поперчіть і натріть мускатний горіх.
Варити 20 хвилин.
В кінці варіння все перемішайте.
Примітка для гурманів: ви можете включити і розтопити трохи свіжого сиру (наприклад, Бурсін)
Запечене желе з яблук і червоної смородини
Підготовка: 5 хв приготування: 20 хв/4 людини
4 яблука
Смородина желе
20 г вершкового масла
Розігрійте духовку до 180 ° C
Підготовка:
Вимийте яблука і викопайте серцевину, обережно, щоб не пройти аж до дна. У посуд влийте кілька ложок води і додайте яблука. Прикрасьте внутрішню частину яблука желе з червоної смородини (або будь-яким іншим джемом, який ви хочете) і покладіть зверху ручку масла.
Випікайте 20 хвилин
Дайте охолонути перед подачею
Фаршировані баклажани
Підготовка: 25 хв/варіння: 35 хв/4 людини
2 великих баклажана
300 г яловичого фаршу
100 г черствого хліба
1 яйце
50 мл молока
1 зубчик часнику
1 цибуля-шалот
1 невеликий пучок петрушки
1 цибулина
2 ложки
чайна ложка оливкової олії
1 чайна ложка кайенського перцю
Солоний перець
Підготовка:
Розігрійте духовку до 200 ° C
Баклажани розріжте навпіл уздовж і зачерпніть його ножем та ложкою, обережно, щоб не проколоти шкіру баклажана. Залиште на баклажанах від 0,5 см до 1 см м’якоті.
Налийте 2 столові ложки оливкової олії на баклажани і поставте їх у духовку до готовності (близько 20 хв).
Витівка:
Наріжте хліб грубо і занурте його в молоко. Насипте в подрібнювач: хліб, яловичий фарш, яйце, подрібнений цибулю і цибулю-шалот, подрібнений часник, листя петрушки, сіль і перець, кайенський перець.
Після того, як ваші баклажани звариться, додайте фарш у порожнину баклажанів ложкою і варіть 15 хвилин у духовці (200 ° C).
Коломбо свинина
Підготовка: 30 хв. + 1 год. Час відпочинку/готування: 45 хв./4 чол
Для маринаду
800 г свиної лопатки, обсмаженої
2 столові ложки порошку коломбо
2 цибулини
1 чайна ложка олії
2 зубчики часнику
Сік 1 лимона
Щіпка 4 суміші спецій
Паста з червоного чилі
100 мл води
Для Коломбо
1 баклажан
1 помідор
100 г нарізаної кубиками м’якоті помідорів (консервна банка)
Кілька листочків петрушки
3 столові ложки порошку коломбо
300 мл води
Наріжте свинину шматочками площею близько 2 см. Розкладіть їх у блюді, щоб приправити. Покладіть у блюдо: 4 суміші спецій, порошок коломбо, нарізану цибулю, подрібнений часник, ніж ножа червоної пасти чилі, лимонний сік. Закінчіть водою і перемішайте все разом. Накрийте харчовою плівкою і поставте все в холодильник на 1-2 години.
Дістаньте м’ясо з холодильника і вийміть кожен шматок м’яса з навколишньою цибулею та шматочками часнику. Тримайте маринад осторонь.
Нагрійте олію у великій каструлі, а потім додайте шматочки м’яса. Підфарбуйте м’ясо, час від часу перевертаючи, щоб усі сторони були золотистими. Цей крок займає близько десяти хвилин.
Тим часом наріжте баклажани кубиками 1-2 см. Також помідори наріжте кубиками.
Через 10 хвилин підрум’янення м’яса додайте цибулю маринаду без соку, щоб злегка його приготувати. Перемішайте шматочки баклажанів, нарізаний кубиками помідор, м’якоть помідорів, сіль і порошок коломбо. Змішати. Включіть маринад. Додайте воду. Змішайте, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин на низькому відварі.
В кінці варіння додайте трохи води, якщо потрібно, щоб розбавити соус, і посипте дрібно нарізаною петрушкою. Змішайте і дайте постояти близько двадцяти хвилин перед застіллям !
Подавайте коломбо з коричневим рисом.
Нарізана курятина і морква з кмином
Підготовка 15 хв/приготування 15 хв/для 4 осіб
4 курячі котлети
600 г очищеної моркви
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка паприки
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка лимонного соку
солоний перець
Очистіть моркву, наріжте її скибочками 1 см
густий і залити холодною водою в каструлі. Варіть їх на повільному вогні близько двадцяти хвилин і злийте.
Додайте порошок кмину, паприку, лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець. Знову варити 5 хвилин і обережно розмішувати, не ламаючи моркву.
Наріжте курячі котлети. Щоб курка стала ніжнішою, ви можете маринувати її протягом декількох годин в невеликій кількості лимонного соку, декількох листках петрушки і трохи оливкової олії.
Підрум'яніть фарш кілька хвилин на сковороді ложкою оливкової олії і переверніть їх, щоб фарш просто приготувався.
Подавайте негайно.
Хрусткий салат
Підготовка 20 хв/на 2 людини
- 100 г червоної капусти
- 1 стебло селери
- 1 золоте яблуко
- 1 куряча котлета
- 50 г волоських горіхів
- 15 г сухого винограду
- 1 грецький йогурт
- Оцет
- Оливкова олія
- Цибуля-цибуля
Підготовка:
Наріжте ескалоп шматочками 2 см на 3. На дуже гарячій сковороді підрум’яніть їх у невеликій кількості оливкової олії.
Наріжте сиру червону капусту, поріжте селеру і яблуко невеликими кубиками. Вилийте все в миску і додайте шматочки курки, горіхи та родзинки.
Приготуйте соус в окремій мисці, змішавши грецький йогурт, 2 столові ложки оцту, злегка сіль і перець.
Додайте соус, змішавши його з рештою миски безпосередньо перед подачею на стіл, щоб горіхи не розм’якшилися. Посипте подрібненим цибулею цибулею.
Крем із зеленої спаржі та стружки пармезану
Підготовка 45 хв/на 4 людини
- 1 кілограм зеленої спаржі
- 1 невелика картопля
- 1,5 літра курячого бульйону
- 1 столова ложка сметани
- Шматочки пармезану
- 1 лимон
Підготовка:
Очистіть картоплю від шкірки і розріжте на 4. Занурте шматочки в курячий бульйон і доведіть до кипіння протягом 20 хв.
Очистіть спаржу за допомогою очисника, що йде від голови до хвоста. Зріжте кінці стебел приблизно на 2 см, щоб видалити волокнисту частину спаржі і пропустіть їх під холодною водою на кілька секунд. Помістіть спаржу в бульйон і дайте їй варитися 7 - 8 хвилин при повному кипінні.
Злийте шматочки картоплі та спаржу. Освіжте спаржу в ємності з дуже холодною водою, щоб вона зберегла зелений колір. Знову злийте їх і зріжте ножем кінчики спаржі. Відкладіть поради і відкладіть
бульйону.
Зменшіть стебла і картопляне пюре у блендері, а потім пропустіть це пюре через сито, щоб видалити всі жилисті частинки, які можуть залишитися.
Покладіть пюре в каструлю і додайте 3 ковші бульйону, крем-крем та сік половини лимона.
Змішати і акуратно нагріти.
Розлийте суп зі спаржею в тарілки для супів і додайте кінчики як гарнір. Посипте кількома стружками пармезану. Подавайте негайно.
Сир з карамелізованими грушами та смаженими горіхами
Підготовка 15 хв/на 2 людини
- 250 г 20% жирного сиру
- 2 груші
- 50 г волоських горіхів
- 20г цукру
- кориця
Підготовка:
Очистіть груші цілими.
Помістіть груші в каструлю з невеликою кількістю води, цукру та кориці. Регулярно поливайте їх власним соком. Припиніть готувати, коли воно щойно почало карамелізуватися.
Горіхи крупно наріжте і підсмажте їх кілька хвилин на сковороді.
Після охолодження наріжте груші невеликими шматочками.
Покладіть карамелізовані груші в прозору чашку для морозива, потім сир і, нарешті, підсмажені горіхи.