Рецепти основних страв

Назви результатів

Каща, Гречшневая Каща, гречана крупа

- це популярна каша у східноєвропейській кухні.

У Росії та на сході Польщі його вважають основною їжею. У Росії кашу зазвичай готують у земляному горщику. Існують різні варіанти, основний принцип такий: Ви берете зерна, зазвичай змішуєте їх у пропорції 1: 2 з водою і нагріваєте, поки вода не поглинеться зернами, подібно до приготування різотто. Зазвичай Кащу розтоплюють в кінці з маслом, а кашу використовують як додаток до м’яса та інших страв, але її також можна використовувати як начинку в руладах, овочах тощо. Іноді готову кашу змішують з цукром або сіллю, або їдять розведеною з молоком.

Військовополоненим Другої світової війни довелося дізнатися на величезних просторах Росії, що все можна обійтися без усього, бо каша, виготовлена з усіх видів зерен, була там частиною звичного раціону. Багато в'язнів стверджували, що вживання каші місяцями призводило до круглих голов каші, тобто одностороння, крохмалиста дієта змушувала голови в'язнів набрякати.

Історичний рецепт гречаної каші

150г гречки
300 мл води
3 ст. Ложки вершкового масла
Сіль за смаком

Покладіть гречану крупу в каструлю, додайте масло і сіль і повільно додаючи окріп, помішуючи. Тепер поставте в розігріту духовку на 3-4 години без кришки. Прикрийте горщик кришкою приблизно за 1 годину до кінця. За тридцять хвилин до подачі зав’яжіть мокру ганчірку навколо горщика, щоб каша розв’язалася з боків горщика. Також кашу можна подавати з холодним, вареним та підсолодженим молоком або маслом.

Горєвська каша

150 г манної крупи
500 мл молока
2 ст ложки вершкового масла
2 ст ложки цукру
250 г густої сметани
100 г горіхів
250 г консервованих фруктів
75 г цукру
1/2 лимона
ваніль
сіль

Візьміть не дуже глибоку сковороду, влийте справді густий крем і поставте в гарячу духовку. Як тільки на кремі утворюється рожева шкірка, обережно зніміть товстий шар крему. Переконайтеся, що воно не рветься. Тепер зачекайте ще раз, поки не сформується шкіра, поки у вас не з’явиться 6-7 скінів. Зваріть ще в’язку кашову кашу з молоком. Додати масло, 2 столові ложки цукру, ванілін, сіль і дуже добре перемішати. Поставте кашу в духовку, щоб вона нагрівалася на 30 хвилин. Решту запеченого крему з горщика додайте в кашу.

Горіхи потрібно карамелізувати, інакше каша посивіє і буде мати не дуже смачний смак. Перш за все, горіхи потрібно загартувати або спалити на сковороді. Потім ви даєте їм дуже гарячу воду протягом 10 хвилин, щоб шкірку можна було очистити. Тепер очистіть шкірку і висушіть горіхи. Потім горіхи подрібнюються. У каструлю покладіть 75 г цукру, додайте лимонний сік і нагрівайте, поки цукор не стане червонуватим. Тепер додаємо горіхи. Як тільки горіхи карамелізуються, дістаньте їх і дайте охолонути. Підготуйте деко, змастивши його вершковим маслом. Першим шаром покладіть трохи каші, потім шкірку і горіхи, подрібнені в неї консервовані фрукти. Повторюйте цей процес, поки не буде витрачено всі обшивки. Останній шар складається з каші. Прикрасьте цукром, фруктами та горіхами і поставте форму в гарячу духовку на 10-20 хвилин. Гур'євську кашу подають з абрикосовим пюре або фруктовим соком.

Каша Сименука

700 г гречки
150 г грибів
100 г вершкового масла
4 яйця, зварені круто
2 цибулини
води
сіль

Зварити розсипчасту кашу з гречки в підсоленій воді. Гриби відварити, подрібнену цибулю обсмажити на вершковому маслі, гриби та яйця подрібнити. Перемішайте всі інгредієнти каші, додайте масло і поставте кашу в гарячу духовку на 15-20 хвилин.

Схожі повідомлення:

Torta pasqualina - паска

Torta pasqualina - це лігурійський делікатес, який особливо готують у районі Генуї.

Це овочевий пиріг, який досі традиційно виробляють на Великдень, хоча він дуже складний у виготовленні. Традиційно його виготовляли з 33 шарів хрусткого тіста, кожен шар символізував повний рік життя Ісуса Христа.

Сьогодні зазвичай використовується менше шарів або також використовується листкове тісто.

Тісто:

500г борошна
2 ст. Ложки оливкової олії
сіль

Наповнення:

1 кг листового шпинату
1 2 чайні ложки майорану (свіжі або сушені)
1 суха хлібна крупа, знята корою
80г свіжотертого пармезану
100 мл молока
500г рікотти
50г вершкового масла
8 яєць
сіль
перець

підготовка

Тісто:

Помістіть борошно на дошку з дрібкою солі, змішайте 2 столові ложки олії. Замісіть приблизно 250 мл води, щоб утворилося гладке, еластичне тісто. Місити енергійно близько 10 хвилин. Розділіть тісто на 12 рівномірних шматочків, сформуйте невеликі кульки і покладіть на тканину, притрушену борошном. Накрийте злегка вологою тканиною і дайте відпочити приблизно 1 годину.

Наповнення:

Очистіть і помийте шпинат. Коротко бланшуйте в окропі, добре процідіть листя і дайте охолонути, міцно відіжміть. Дрібно наріжте шпинат, приправте сіллю, перцем і майораном. Наріжте хліб невеликими шматочками і замочіть у молоці.

Пиріг подається теплим. Ви також можете змінити його, не змішуючи рікотту та овочі, а наносячи їх окремими шарами.