Рецепти палео Ідеальне меню за принципом Палео Вундервейб
Їжа, як у кам’яному віці
На палео-кухні ви не готуєте з найпростіших інгредієнтів! Ми показуємо смачні рецепти палео, з яких ви можете приготувати чудове меню з трьох страв у стилі кам’яного віку.
При палео-дієті на тарілку потрапляє лише те, що їли наші предки в кам’яному віці. Дозволена риба, м’ясо, яйця, овочі та фрукти. Натомість молочні продукти є табу, як і всі продукти, виготовлені із зерна, такі як мюслі, хліб чи макарони. Звучить монотонно? Зовсім не! Палео-блогер Ніко Ріхтер доводить своєю першою кулінарною книгою "PALEO Power for Life" повний 115 Рецепти палео навпаки!
Тут є смачний екстракт! І наступне Рецепти палео для меню з трьох страв чудовий смак, підтягніть вас і навіть допоможете схуднути.
Палео-закваска: ананасовий бургер
Харчова цінність на порцію: 409 ккал, 31 г, E 29 г, F 7 г KH
Час підготовки: 35 хвилин
Інгредієнти на 4 порції: 600 г яловичого фаршу, 1 ананас, 1 велика червона цибуля (або овочева цибуля), 1 маленька цибулина, ½ чайної ложки порошку чилі, 2 столові ложки кокосової олії, сіль, перець
Підготовка:
Вийміть ананас із шкірки, потім відріжте від нього 8 скибочок і видаліть кожну плодоніжку посередині. Червону цибулю почистити і нарізати великими кільцями.
Очистіть невелику цибулину, наріжте невеликими кубиками і вимісіть разом з фаршем, порошком чилі, сіллю і перцем, щоб утворилося тісто. Потім з м’ясного тіста сформуйте 4 гамбургери.
Нагрійте по 1 столовій ложці кокосової олії в 2 каструлях на середньому вогні. Потім розподіліть бургери, кільця ананаса та цибулі між сковорідками і обсмажте до легкого підрум’янення. Поверніть один раз. Смажте гамбургери на середньому вогні до готовності. Можна легко перевірити, злегка натиснувши шпателем - якщо більше не виходить м’ясний сік, вони готові.
Для подачі розкладіть гамбургери на попередньо розігрітих тарілках так: Спочатку покладіть скибочку ананаса, потім гамбургер, шар цибульних кілець і нарешті другу скибочку ананаса.
Основна страва палео: філе свинини з кавовою скоринкою та чорничним соусом
Харчова цінність на порцію: 461 ккал, 52 г E, 18 г F, 19 г KH
Час підготовки: 40 хвилин
Інгредієнти на 2 порції:
Для м’яса: 2 чайні ложки кавових зерен, крупно перемелених ½ чайної ложки кайенського перцю, 1 свиняче філе (450 г), 1 чайна ложка солі, ½ чайна ложка кокосової олії
Для соусу: 1 цибуля-шалот, 1 ст. Ложка оливкової олії, 125 г чорниці, 150 мл бальзамічного оцту, 2 ст. Ложки води
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Змішайте каву з кайенським перцем і сіллю. Натріть свиняче філе навколо кавовою сумішшю.
Нагрійте на сковороді кокосове масло на середньому вогні і обсмажуйте в ньому свинячу вирізку з усіх боків протягом 2 хвилин. Потім помістіть у нержавіючу каструлю або жаровню і варіть на середній решітці в духовці близько 15 хвилин. Дістаньте приготовлену свинячу вирізку з духовки, оберніть її алюмінієвою фольгою і дайте відпочити приблизно 10 хвилин.
Для соусу почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот. Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні і потійте в ній кубики цибулі-шалоту. Тепер додайте чорницю і енергійно варіть близько 3 хвилин, постійно помішуючи.
Влийте в чорницю оцет і 2 столові ложки води, знову доведіть до кипіння і зменште вогонь. Потім варіть до вершкового соусу приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
Для подачі наріжте філе скибочками і подавайте з соусом.
Палео-десерт: фруктовий гаспачо
Харчова цінність на порцію: 96 квал, 2 г E, 1 г F, 19 г KH
Час підготовки: 25 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб: 150 г малини (свіжої або замороженої), 150 г дині з медовою росою, 3 ківі, 2 столові ложки меду, 100 мл мінеральної води, сік 1 лайма
Підготовка:
Якщо потрібно, дайте малині розморозитися. Очистіть медовуху від дині і наріжте шматочками. Очистіть ківі від шкірки і наріжте їх скибочками. Покладіть 4 скибочки ківі в сторону як прикраса.
Пюрируйте малину та мед, а потім пропустіть через дрібне сито, щоб видалити кісточки. Змішайте пюре з мінеральною водою.
Пюрируйте ківі з соком лайма і відкладайте. Пюрею і диню.
Для подачі спочатку розподіліть пюре з ківі по склянках, потім залийте його динним пюре і, нарешті, зверху залийте малиновим пюре. Подавайте, прикрасивши скибочкою ківі кожен.
Фотографії: Крістіан Верлаг, Сільвіо Кнежевич