Рецепти пароплавників Готування з паровою піччю
Підготовка: 10 хвилин
Обладнання: парова піч, деко, ручний прес для пюре або виделкаКулінарія:30 хвилин (парова піч на 100 градусів)
Інгредієнти:
На 4 особи
12 картоплин (сорт пюре: агрія, спанта, ...)
4 столові ложки оливкової олії
1 лимон
солоний перець
Підготовка:
Очистіть картоплю, наріжте кубиками.Викладіть їх на деко
Випікайте в духовці (функція пари - 100 градусів) протягом 30 хвилин.
Під час варіння візьміть цедру лимона, потім видавіть лимон.
Коли пройде 30 хвилин. Вийміть деко, що містить картоплю.
Почніть їх затирати за допомогою картопледробалки або виделки. Поступово додайте лимонний сік, цедру та оливкову олію.
Якщо ви не хочете споживати своє пюре відразу, ви можете нагріти його у своїй паровій печі (температура 60 °).
Це пюре ідеально підходить до риби, яка подається із сальсою зі свіжої та сирої зелень.
Для приємної презентації на тарілці використовуйте кондитерське кільце.
Підготовка: 10 хвилин
Кулінарія:15 хвилин (парова піч на 100 градусів)
Обладнання: Перфорована форма для випікання - Деко для випікання
Інгредієнти:
На 4 особи
8 маленьких цибуль-порею
4 яйця
Вінегрет
Солоний перець
Підготовка:
Вимийте цибулю-порей. Виріжте зелену частину (яку ми не використовуватимемо для цього рецепта).
Нарізати на невеликі ділянки приблизно 2 см.
Дрібно наріжте овочі.
Помістіть овочі в перфоровану посуд, приправте сіллю. Поставте блюдо на рівень 2. Помістіть нижче рівня 3 деко, куди слід помістити яйця.
Увімкніть духовку, функцію пари, температуру 100 градусів протягом 15 хвилин.
Коли час приготування закінчиться. Остудити яйця.
Приготуйте вінегрет (з гірчицею або без). Можна додати кілька крапель лимонного соку, зелену цибулю або зелень петрушки.
Шкаралупа яєць, які охололи. Наріжте їх невеликими кубиками, стежачи, щоб жовток не надто розчавити, щоб отримати «мімозу».
Для одягу використовуйте кондитерське кільце.
Помістіть коло на тарілку.
Покладіть приготовлений цибулю-порей на дно кола, додайте ложку вінегрету. Утрамбуйте злегка.
Потім покрийте шаром яйця мімози. Додайте на свій смак чайну ложку вінегрету.
Потім можна доповнити невеликою жменею пророщених насіння або вареником з тунцем (виготовленим із консервованого тунця та свіжого сиру). Ви також можете додати кілька листочків салату (салат з баранини або молоді пагони залежно від сезону).
Підготовка: 10 хвилин
Кулінарія:
20 хвилин (100-градусна піч з паровою функцією)
Інгредієнти для 4
4 курячі котлети (всього 600 грам)
6 тонких скибочок пармської шинки
2 великі жмені шпинату
Олія
Сіль
Перець
Обладнання
Парова піч
Бумага для випікання
Перфорована тарілка
Clingfilm
Підготовка
Дістаньте м’ясо з холодильника приблизно за 30 хвилин до цього.
Розкачайте великий лист харчової плівки (приблизно 30 см X 40 см)
Відкрийте і розправте курячі котлети і вистеліть фольгу
Перець.
Покладіть зверху скибочки шинки
Закінчіть сирим шпинатом. Сіль і перець.
Акуратно згорніть плівку, щоб отримати рулон. Евакуюйте повітря і зав'яжіть кожен кінець.
Помістіть у перфорований посуд. Помістіть його в духовку (рівень 2). Деко буде розміщено нижче (рівень 1).
Після закінчення приготування розкрийте харчову плівку та наріжте більш-менш тонкими скибочками відповідно до вашого смаку та кількості ваших гостей. Цю страву можна подати із зеленим салатом, або кулі з помідорами та "класичними" спагетті або ... кабачками.
Підготовка: 5 хвилин
Обладнання: парова піч, перфорований посуд, деко
Кулінарія:
30 хвилин (парова піч на 100 градусів)
Інгредієнти:
На 4 особи
4 яблука
100 гр ядер волоських горіхів
1 столова ложка родзинок
4 столові ложки меду
Підготовка:
Видовбайте яблука (за допомогою яблучного ядра).
Порада: Я видовблюю все яблуко ядерною серцевиною, потім збираю паличку розміром приблизно один сантиметр, яку використовую як пробку для заміни на дні яблука і таким чином запобігаю, щоб фарш опустився на дно яблука.
Подрібніть ядра волоських горіхів і змішайте їх із родзинками.
Отриманою начинкою заповніть отвори для яблук.
Помістіть яблука в перфорований посуд (рівень 2 духовки)
Помістіть деко нижче (рівень 1).
Випікайте в духовці (функція пари - 100 градусів) протягом 20 хвилин.
З духовки покладіть кожне яблуко на десертну тарілку і налийте ложку меду на кожен фрукт.
Підготовка:
10 хвилин (що відповідає очищенню спаржі)
Кулінарія:
25 хвилин (100-градусна піч з паровою функцією)
Інгредієнти для 4 осіб:
2 кг спаржі (якщо це основна страва)
Матеріал:
Парова піч
Бумага для випікання
Перфорована тарілка
Підготовка:
Очистіть спаржу. Швидко промийте їх.
Помістіть їх у перфоровану тарілку. Покладіть деко знизу.
Увімкніть духовку (функція пари на 100 градусів) і відлічіть 25 хвилин від запуску.
При такому приготуванні спаржа залишається твердішою, ніж при варінні у воді, і має незрівнянний смак.
Підготовка: 30 хвилин
Кулінарія: 60 хвилин.
Інгредієнти для 4 осіб:
3 баклажани
2 коробки 400г очищених помідорів (або 1 кг свіжих помідорів)
6 столових ложок оливкової олії
1 подрібнена цибулина
1 зубчик часнику, подрібнений
1 чайна ложка сушеної материнки
Ложка цукрової пудри
Сіль, чорний перець
100 грам пармезану
2 столові ложки сухарів
1 столова ложка свіжого або замороженого базиліка
Матеріал:
Комбінована парова піч
Кондитерська тарілка
Перфорована тарілка
Приготування баклажанів:
Видаліть хвіст у баклажанів. Виріжте довжину смужок 1 см. Протріть смужки баклажанів щіткою, змоченою в оливковій олії.
Помістіть смужки в перфорований посуд парової печі. (Залежно від кількості, ви також можете використовувати деко і/або решітку для духовки, застелену папером для випічки). Помістіть все в парову піч і запустіть духовку (функція духовки + обертання нагріву на 180 ° протягом 30 хвилин).
Приготування томатного соусу:
У великій сковороді розігріти 2 столові ложки оливкової олії. Додайте цибулю, часник і сушену материнку і варіть 10 хвилин, щоб цибуля була прозорою, а часник ледве підрум’янився. Очищені помідори (і ложку цукру) залити цибулею, часником та орегано. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин. В кінці сезону приготування додайте сіль і перець, додайте ложку оцту і базилік. Якщо помідори недостатньо розбиті на ваш смак, подрібніть їх картопледробаркою або виделкою.
Складання гратену:
У посуд духовки влийте тонкий шар томатного соусу, посипте пармезаном і зверху шаром баклажанів. Повторюйте, поки не витратите всі інгредієнти, закінчуючи шаром томатного соусу та пармезаном. Додати тонкий шар панірувальних сухарів.
Випікайте 30 хвилин у духовці (функція гарячого повітря) або в традиційній духовці при 180 °