Рецепти посту та методи приготування; eMaramures
Пісні рецепти (без молока, яєць, сиру)
Картопляне рагу з оливками
Інгредієнти: 1 кг картоплі, 1 велика цибулина, близько 30 оливок, сіль, бульйон
Приготування: Подрібніть цибулю і трохи поваріть, а потім додайте дрібно нарізану картоплю та подрібнені оливки. Посоліть за смаком. Варити на повільному середньому вогні і в кінці покласти приблизно 2 столові ложки відвару.
Ви також можете приготувати їжу з селери таким же чином, але замість картоплі ми кладемо шматочки селери.
Так само, цибуля-порей готується з оливками, за винятком того, що цибуля-порей повинна бути трохи загартованою, щоб розм’якнути.
Спагетті з грибами
Інгредієнти: пакетик макаронів, 2 середні цибулини, 1 невеликий зубчик часнику
коробка грибів, бульйон, олія, сіль, перець
Приготування: Зварити макарони з невеликою кількістю солі і зварити дрібно нарізану цибулю окремо. Після того, як цибуля пожовтіє, додайте подрібнений часник, перець біля ножа, сіль за смаком і, можливо, трохи паприки. Додайте гриби і, нарешті, бульйон. Композиція додається поверх відціджених макаронних виробів. Переважно макарони повинні бути равликами або спагетті
Грибна їжа
Інгредієнти: 1 кг грибів, пучок зеленого часнику, пучок зеленої цибулі, кріп, 3 столові ложки томатної пасти, сіль, перець за смаком
Підготовка: Очистіть гриби і дуже добре їх помийте. Ми їх подрібнюємо і кладемо до якості, приправленої за смаком. Коли сік, що залишає його, зменшиться, додайте томатну пасту і дайте їй варитися ще хвилину. Потім дрібно наріжте цибулю і часник і дайте йому варитися ще хвилину. Після вимкнення вогню додайте кріп.
Томатний суп з рисом
Інгредієнти: 2 середні цибулини, 4 столові ложки рису, сіль, спеції, 1 морква
1 пастернак, 4 перці, банка томатного соку
Приготування: Дрібно нарізану цибулю, моркву та пастернак подають через дрібну тертку, спеції, сіль відварюють з невеликою кількістю води. Потім додайте подрібнений перець (заморожений) і рис, щоб він закипів. В кінці додайте томатний сік.
Соус "Не забудь мене"
Інгредієнти: 2 столові ложки олії, половина цибулини, зубчик часнику, 3 скибочки моркви, 1 гострий перець, невеликий, сіль за смаком
Приготування: На сковороді підрум’яніть усі перераховані вище інгредієнти одночасно. Помістіть у блендер півсклянки води, а потім влийте підрум’янений склад. Протягом 2 хвилин перемішування додайте ще трохи солі; а хліб - так хліб! поки не утвориться крем, який є соусом.
Примітки: Цей соус можна подавати в суміші з макаронами (або будь-якими макаронними виробами), рисом, нарізаною картоплею або кубиками, а також на тарілках з м’ясом або панірованими овочами. Ви також можете відварити макарони, овочі, (м'ясо), картоплю, і все це одночасно, після чого додається соус. Їжа готова.
Овочеві горщики
Інгредієнти: 150 г цибулі, 150 г баклажанів, 300 г картоплі, 50 г зеленої квасолі, 150 г кабачків, 125 г капусти, 150 мл олії, 1 г перцю, 150 г моркви, 150 г цвітної капусти, 150 г
Підготовка: кип’ятити цибулю на гарячому маслі, а потім правильно додати подрібнені овочі. Покладіть трохи води і дайте закипіти 20 хвилин. Додайте очищені від шкірки і помідорів без кісточок і наріжте скибочками, посоліть і поперчіть, як потрібно. Випікайте 20 хвилин і подавайте гарячим або холодним, зверху з дрібно нарізаною зеленою петрушкою.
Запечені помідори з помідорами
На 5 осіб: 1 кг добре дозрілих помідорів, 1 зубчик часнику, 1 склянка олії, 1 кг рису, 3 перці, дрібно нарізані, 1 пучок дрібно нарізаної петрушки, 1 кг нарізаних чорних оливок (за бажанням)
Приготування: Видаліть шкірку і насіння помідорів і наріжте невеликими шматочками. У звичайний лоток, після облицювання олією, покладіть половину помідорів. Зверху посипте сіллю, перцем, петрушкою, нарізаним скибочками часником і болгарським перцем. Змішайте сирий рис з оливками та петрушкою. Помістіть половину рисової суміші в піднос над томатним шаром. Полийте його половиною залишкової кількості помідорів, збризніть олією, сіллю, перцем, часником, перцем, петрушкою. Зробіть те ж саме з другою половиною рису та рештою помідорів. Залиште в потрібній духовці, щоб вона варилася не менше 1 години. Подавайте холодним.
Пісний суп з картоплею та цибулею-пореєм
Інгредієнти: 1 кг картоплі, 2 шматочки цибулі-порею, 2 столові ложки маргарину, сіль, перець, хлібні грінки, зубчик часнику.
Приготування: Очистіть картоплю, цибулю-порей і відваріть у літрі окропу (картопля і цибуля-порей нарізані кубиками тонкими кільцями). Коли овочі стануть м’якими, пропустіть їх через сито разом з соком. Окремо хлібні сухарики (6 скибочок хліба, нарізаних кубиками) підсмажуються в гарячому маргарині, в який зубчик часнику, розрізаний навпіл, застиг.
Суп подається з часниковими грінками і, хто любить, з подрібненою зеленою петрушкою.
Пісні фаршировані гриби
Інгредієнти: 1 кг свіжих грибів, придатних для великих, олія, сіль, петрушка, перець, лимон
Приготування: Вибирайте білі та красиві гриби, мийте у воді з невеликою кількістю лимона, щоб не почорніти. Помістіть гриби в каструлю, а в кожну покладіть щіпку солі та чайну ложку олії. Накрити кришкою і тримати на вогні до м’якості. Окремо дрібно наріжте плодоніжки і тушкуйте з невеликою кількістю солі та олії. Коли вони добре розм’якнуть і впадуть, відставляємо остигати, змішуємо з дрібно нарізаними листям петрушки, перцем і заливаємо охолодженими грибами. Подавайте їх холодними.
Тушонка з квасолі на піст
Інгредієнти: 1/2 кг сухих бобів, 2 великі цибулини, 2 моркви, 3-4 зубчики часнику, 1-2 лаврових листа, 500 г шпинату, сіль, перець, чебрець паприка.
Приготування: Замочіть квасоля в підсоленій воді на ніч перед тим, як вони будуть готові. Міняйте воду двічі. Поставте його варитися разом з 2 морквою і 2 цибулинами, натертими на морі і затверділими в олії. Шпинат ошпарюють і залишають стекти. Подрібніть цибулю і подрібніть часник і трохи обсмажте на столовій ложці олії. Додати шпинат, сіль, перець і паприку. Вилийте склад у стійку до духовки посуд, покладіть зверху відварену квасолю, без соку і посипте чебрецем. Випікайте 30 хвилин.
Пісний салат
Інгредієнти: 500 г моркви, 500 г картоплі, 5 солінь, 5 кислих пончиків, 4 столові ложки гірчиці, чашка олії.
Приготування: Моркву і картоплю добре промити і відварити. Дайте трохи охолонути, очистіть і наріжте кубиками. Огірки та пончики також нарізають кубиками і трохи відціджують, а потім змішують з морквою та картоплею, сіллю, перцем. З гірчиці і олії покласти трохи, зробити майонез, добре перемішавши в тому ж напрямку. Включіть овочі в майонез і викладіть композицію на тарілку. Прикрасити скибочками моркви та листям петрушки.
Горщики (як у монастирі)
Покладіть на сковороду 1-2 цибулини і 3-4 зубчики часнику, дрібно нарізані. Зварити їх у невеликій кількості олії, а потім загасити з невеликою кількістю води; потім покладіть ще кілька морквин, нарізаних скибочками, нарізаний кубиками селера і навіть корінь петрушки добре (очевидно - порізаний), і дайте йому закипіти, пізніше наріжте картоплю більшими кубиками, 1 банку зеленої квасолі (якщо ви віддаєте перевагу, краще заморожений, або навіть заморожений горошок), кілька оливок і 2-3 огірки, нарізані кубиками, сіль, перець, лавровий лист (за бажанням) ... Наприкінці трохи томатного соку, якщо ви хочете чайну ложку цукру.
Пісні макарони
Поставте макарони (без яйця) у воду з невеликою кількістю солі, коли вона закипіла (не забудьте зменшити вогонь на плиті і не залишайте їх повністю закритими, оскільки вони відразу відклали) і злегка перемішайте з дерев'яна ложка час від часу. Нехай закипить точно так, як написано на упаковці (можливо, з додатковою хвилиною, якщо вам не подобається м’якше). Залежно від місця призначення, ви також можете відварити кілька насіння кмину для смаку.
Процідіть і покладіть другу столову ложку оливкової олії і перемішайте, щоб не злипатися.
Окремо на сковороді обсмажте на олії: цибулю, нарізану тонкими скибочками, один-два перці, також нарізану тонкими скибочками (або перець і пончик), терту моркву (на тертці з великими отворами), якщо хочете., в кінці додають два-три помідори, нарізані кубиками, разом з одним-двома зубчиками часнику.
залити макаронами, добре перемішати. Подавати зі свіжою петрушкою (подрібненою).
Кабачки з оливками
Інгредієнти: 6 кабачків, 1 болгарський перець, 2 помідори, 1 цибулина, 100 грам грибів, нарізані скибочками, 100 грам оливок без кісточок, 1 пучок дрібно нарізаного кропу, 1 порошок чебрецю, 100 грам розчиненої томатної пасти, сіль, перець, борошно
Приготування: Кабачки наріжте скибочками товщиною 1 см, пропустіть через борошно і обсмажте на невеликій кількості олії. Болгарський перець наріжте кубиками, цибулю дрібно нашаткуйте, а помідори наріжте кружечками. Сковороду змастіть жиром, покладіть солодкий перець, цибулю, гриби, оливки, над якими додано томатну пасту, приправте, залиште на 25 хвилин. в печі. Коли його виймають з духовки, посипте подрібненим кропом.
Після голодування
Інгредієнти: 1-2 великих баклажана, 4-6 шт. пончиків, болгарського перцю та стручкового перцю (по 1-2), 2 цибулини, 3/4 склянки олії, 3-4 помідори (або 250 г бульйону), перець, сіль за смаком; деякі додають трохи цукру.
Приготування: Запекти баклажани і почистити, як для салату. Те саме робиться з пампушками та перцем. Вийміть насіння помідорів за допомогою видавлювача і кип’ятіть сік, поки він не загусне, як сметана. У каструлі обсмажте всю цибульну олію, а коли вона стане золотистою, покладіть баклажани та пампушки (подрібнені в м’ясорубці або змішані), а потім додайте зв’язаний томатний сік/бульйон. Поставте казан кип’ятити повільно, над металевою пластиною, і коли масло підніметься вище, його можна буде зняти з вогню. Якщо хочете, нехай ще трохи притримається/закон.
Варіант: Я почав готувати цибулю в духовці (не в олії), цілком. Очистіть згорілі листя зверху, а решту подрібніть, додайте до решти овочів і продовжуйте вищезазначений рецепт. Це надає йому особливий смак!
Овочевий суп
Інгредієнти: селера, морква, цибуля, коробка гороху, 1/2 капусти.
Приготування: Овочі помити, нарізати кубиками, полити в олію столовою ложкою овочів і 2 столовими ложками овочевого супу, добре проварити, додати картоплю, коли варити курячий бульйон, відварити, борщ з оцтом або оцтом, лимон, додати зелень.
Східний пісний салат
Варена картопля, салат, соління, пампушки в оцті, зелена цибуля, оливки, добре перемішати, додати сіль і кислий оцтом, розведеним у воді.
Плов з грибами
Зварити цибулю з морквою на дрібній тертці, додати коробку промитих грибів і ще трохи обсмажити, закип’ятити чашкою води, додати добре промитий рис, вегета, поставити в духовку до випаровування води (яка повинна бути приблизно 2-3 см вище рису під час випікання).
Їжа з чорносливу натще
Інгредієнти: 1/2 кг чорносливу, 2 маленькі цибулини або "тушонки", 3-4 столові ложки цукрового пеку, 1 склянка рису, 1 порошок кориці, 4-5 столових ложок олії,
Делікат, Вегета, Кнорр або "Таємниця смаку" .
Підготовка: Сливи добре вимити і залишити їх просочуватися приблизно 5-6 годин. Карамелізуйте цукор, додайте 1 склянку холодної води і дайте їй розтанути. Додайте подрібнену цибулю та олію, делікат і дайте йому м’яко варитися на повільному вогні, поки шар добре не розм’якне. Покладіть 4 склянки води, порошок кориці, сливи та рис, і дайте йому варитися, майже пальпуючи, не надто помішуючи, поки добре не впаде, щоб сливова їжа не була занадто соковитою.
Випікати духовку
У лоток з низькими краями покладіть вимиту цвітну капусту і наріжте «скибочки» розміром 1-2 см (краї відкриються, але це нічого) в один ряд і не занадто тісно в лотку. Подавати з сіллю, перцем та невеликою кількістю олії (бажано оливкової). Поставте в гарячу духовку (сильний вогонь) на 20 хвилин, переверніть і залиште ще на 20 хвилин.
Пості круасани
Інгредієнти: 250 г маргарину, 50 г цукру, 3 столові ложки рому, цедра лимона, 205 г борошна, варення або лайна для начинки.
Приготування: Натріть маргарин з цукром, поки він не піниться. Додайте інші інгредієнти по одному, добре вимісіть, щоб вийшло відповідне м’яке тісто. Розстеліть аркуші, виріжте трикутники. Наповніть лайном або варенням і складіть у певну форму. Випікати на потрібному вогні. Після того, як їх виймають з духовки, але перед тим, як вони охолонуть, їм дають велику кількість цукрової пудри.
Молоді мозолі
Інгредієнти: 1 пакет маргарину, 5 столових ложок води, 1 столова ложка оцту, 10 г солі, достатньо борошна, щоб отримати хороший спред, варення або лайно.
Приготування: Зробіть тісто середньої консистенції з маргарином, водою, борошном, сіллю. Розділити на рівні частини (очима) і залити варенням або лайном. Складіть і випікайте на потрібному вогні близько 10 хвилин. (30 хвилин)
яблучний пиріг
Інгредієнти: 1 пакет пиріжкових листів, 1-1,5 кг яблук, цукор (2 склянки, йде ще далі, за смаком), 2-3 столові ложки олії, кориця, ромова есенція
сік з яєць, родзинок, горіхів тощо
Приготування: Очистіть яблука від шкірки, покладіть їх на крупну тертку, змішайте з лимонним соком і варіть з цукром, олією, родзинками та волоськими горіхами до повного розм’якшення. Альтернативно покладіть у сковороду, змащену маслом - 2 аркуші/шар яблук/і аркуші ... і т. Д. (Можливо, між аркушами та яблуками можна покласти трохи олії) - останній шар повинен бути аркушами.
Пісний пудинг з яблуками
Загартуйте кілька яблук корицею та цукром (звичайно, можна додати родзинки, горіхи); зварити макарони, а потім змішати з невеликою кількістю олії і покласти шар макаронів, один шар яблук тощо. Нарешті, поставте їх у духовку.
Макаронний десерт
Зварити мішок макаронів натще (без яйця). Полийте 100 г поліфлорного меду та 150 г мелених волоських горіхів, змішаних з одним або двома пакетиками ванільного цукру. Замість меду можна використовувати варення (найкраще варення з сливи або варення з персиків).
Пиріг з пісними яблуками
Інгредієнти: склянка манної крупи, склянка цукру, 1 склянка борошна, пачка маргарину, 1,5 кг тертих яблук (іди і не тертий, якщо не встигаєш, просто поріж шматочки), ванільний цукор, кориця.
Приготування: Змішайте в мисці манну крупу, борошно та цукор. Змастіть деко, вистеліть його борошном і посипте склянку сумішшю вище. Зверху залийте половину кількості тертих яблук (куди ви кладете ванільний цукор і корицю), потім ще одну чашку манної крупи, борошна та цукру, потім решту яблук і, нарешті, те, що залишилось від суміші. В кінці зверху кладемо маргарин, нарізаний кубиками. Поставте в духовку на потрібний вогонь і залиште, поки скоринка зверху не підрум’яниться. Нарізати шматочками і посипати цукровою пудрою. Залишився до наступного дня, він смачніший
Без м'яса пісні рецепти (містять молоко, яйця, сир)
Пісна їжа на основі гарбуза
Кабачки, фаршировані сиром
Інгредієнти: 1 кг гарбуза, 80 г вершкового масла, 30 г панірувальних сухарів, 30 г кропу, 250 г овечого сиру, 80 г сметани, 2 яйця, 15 г солі
Приготування: очистіть кабачки, помийте і розріжте уздовж. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Смажте на 40 г добре розігрітого вершкового масла серцевину, потім додайте панірувальні сухарі, сир і сіль. Половинки гарбуза ошпарюють солоною водою і заливають вищевказаним складом. Деко змастіть вершковим маслом, покладіть кабачки і випікайте 20 хвилин. Подавати зі сметаною.
Гарбузова затяжка
Інгредієнти: 600 г кабачків, 100 г борошна, 6 яєць, 25 г солі, 125 г вершкового масла, 300 мл молока, 40 г, сухарі, 1 г перцю
Приготування: очистіть кабачки, помийте, наріжте кубиками, відваріть у підсоленій воді, процідіть і просійте. Отримане пюре добре поєднується з білим соусом, що складається з: вершкового масла (100 г), борошна та молока. Додайте жовтки, сухарі, сіль, перець і, нарешті, збиті білки. Вилийте склад у піднос, застелений вершковим маслом (25 г), і тушкуйте 20 хвилин.
Гарбузові фрикадельки
Інгредієнти: 1 кг гарбуза, 80 г борошна, 20 г листя петрушки, 10 г цукру, 1 г перцю, 2 яйця, 1 кг помідорів, 100 мл олії, 30 г солі, 100 г сиру
Приготування: кабачки відварити в підсоленій воді і пропустити через сито. Змішайте пюре далі з борошном, яйцями, сіллю і перцем. Роблять котлети, які смажать на розігрітій олії. Покладіть котлети на піднос, посипте зверху тертим сиром і запікайте 10 хвилин. Помідори відварити, пропустити через сито і додати до томатного пюре: цукор, перець, сіль і дрібно нарізану петрушку. Подавайте соус поруч з фрикадельками.
Плов з гарбуза
Інгредієнти: 1 кг цукіні, 100 г вершкового масла, 50 г борошна, 25 г солі, 200 г рису, 100 г сметани, 30 г кропу, 1 г перцю
Приготування: очистіть кабачки, помийте, наріжте кружками і ошпаріть солоною водою. Рис промити окремо і зварити в 80 г гарячого вершкового масла разом з дрібно нарізаною цибулею. Помістіть у каструлю, вистелену вершковим маслом, шар гарбуза, рису, кропу, солі та перцю в порошку, ще один шар гарбуза тощо. Висипаємо зверху борошно, розчинене у сметані, і випікаємо 30 хвилин.
Овочеві пісні страви
Простий вершковий суп з яром
Інгредієнти: 500 г капусти, 1,5 літра молока, 100 г вершкового масла, 20 г борошна, 100 г сметани, 20 г петрушки (листя), 20 г кропу, 15 г солі
Приготування: візьміть 4-5 товстих шматків, очистіть, вимийте і ошпаріть окропом, потім видаліть, наріжте локшиною і тушкуйте на повільному вогні в 75 гр. здорового гарячого вершкового масла. Окремо приготуйте білий соус з борошна, розчиненого в невеликій кількості холодної води, додайте частину теплого молока та решту вершкового масла і полийте гуляшем. Після того, як вони дуже добре приготовані, їх пропускають через сито. Пюре розріджують з молоком, що залишився, приправляють сіллю і кип’ятять кілька разів. В кінці заправити сметаною та дрібно нарізаною зеленню, а як гарнір - грінками тостів.
Грибна затяжка
Інгредієнти: 300 г грибів, 6 яєць, 300 мл молока, 25 г солі, 60 г цибулі, 100 г борошна, 150 г вершкового масла, 1 г перцю
Приготування: Очистіть гриби, помийте в більшій кількості води, наріжте скибочками і тушкуйте з дрібно нарізаною цибулею в 30 г гарячого вершкового масла. Окремо приготуйте білий соус, що складається з: вершкового масла (100 г), борошна та молока. Гриби та тушковану цибулю добре змішати з білим соусом, жовтками, сіллю та відповідним перцем. Додайте збиті яєчні білки, злегка перемішайте, а потім вилийте склад у піднос, застелений вершковим маслом. Випікайте 20 хвилин.
Макарони з цвітною капустою
Інгредієнти: 300 г макаронів, 3 яйця, 1 кг цвітної капусти, 100 г сиру, 20 г солі, 150 г, сир, 125 г вершкового масла, 40 г борошна, 40 г сухарів, 1 г перцю
Приготування: макарони розбивають на шматочки, варять у підсоленій воді і споліскують холодною водою. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відваріть у киплячій підсоленій воді. Покладіть його в ситечко і розламайте на шматки. Тушкувати 5 хвилин на вершковому маслі (25 г). Білий соус готується з борошна, масла (75 г) та молока. Вистеліть лоток вершковим маслом і сухарями і покладіть в нього: шар макаронів, шар цвітної капусти (букети), сіль і перець у порошку, шар сиру і тертого сиру, ще один шар макаронів, сіль, перець, цвітна капуста тощо Зверху полити білим соусом. Випікати півгодини.