Рецепти приготування їжі та їжі

Рецепт Rillons пісне свиняче сало сало пюре чорний перець груба сіль

чорний перець

  • Кухар: 2 години
  • Урожайність: 4

Інгредієнти

1 кг свіжого нежирного свинячого черева

подрібнений чорний перець

400г пюре сала

дрібної солі і чорного меленого перцю

Напрямки

1 Наріжте свинячий черев кубічними шматочками приблизно на 5 см один від одного.

2 З’єднайте в мисці 2 столові ложки крупної солі і 1 рівну столову ложку потрісканого перцю.

3 Покладіть шматочки м’яса в миску, додайте попередню суміш і ретельно розмішайте, щоб добре покрити їх.

4 Дайте постояти від 3 до 4 годин у холодильнику.

5 Розтопіть 400 г сала в чавунній запіканці на помірному вогні.

6 Коли жир повністю розплавиться, рідкий і блискучий, покладіть шматки м’яса в запіканку і переверніть їх кілька разів (продовжуйте кілька разів, щоб не захаращувати дно запіканки).

7 Готуйте їх акуратно, спостерігаючи за ними, 2 години.

8 Вони повинні бути золотисто-коричневими, майже коричневими, але не почорнілими.

9 Колючи їх кінчиком ножа або шпажкою, вони повинні бути дуже ніжними.

10 Злийте їх з друшляка, а потім висушіть на паперових рушниках і запиліть дрібною сіллю.

11 Дайте їм повністю охолонути перед подачею.