Рецепти приготування з яблуками

Ми розкриємо для вас секрети найсмачніших рецептів яблук наших бабусь - і у нас також є кілька готових нових ідей. Так здійснюються яблучні мрії!

яблуками

  • Бабусині яблучні оладки в пивному клярі
  • Яблуко Кайзершмаррн
  • Сковорода яблука з яєчною піною
  • пір
  • Барвистий яблучний салат з креветками
  • Печінка "Берлінський стиль"
  • Яблучна піна холодна чаша
  • Запечене яблучне парфе

Бабусині яблучні оладки в пивному клярі

Час підготовки: 1 год

Час випікання: 15-20 хвилин часу випікання

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 100 г борошна
  • 3 жовтки
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 щіпка солі
  • терта цедра ½ лимон
  • 125 мл пива
  • 3 яєчних білка
  • 6 терпких яблук
  • 2 мл рому
  • Свиняче сало для смаження

Підготовка:

Змішайте разом борошно, жовток, цукор, сіль і цедру лимона. Нехай пиво вливається, постійно збиваючи ручним віночком, поки не утвориться гладке тісто. Накрийте кришкою і дайте відпочити 1 годину.

Яблука вимити і очистити, вирізати серцевину, нарізати товстими скибочками і полити ромом. Яєчні білки збити дуже жорстко і скласти в кляр.

Нагрійте сало на сковороді, протягніть кільця яблук через кляр і обсмажте на гарячому жирі, плаваючи. Злийте воду та влийте суміш цукру/кориці.
Подавати теплим з ванільним соусом.

Яблуко Кайзершмаррн

Час підготовки: 35 хв

Час випікання: 15 хвилин

Електрична плита. 230 °
Газ: 5
Гаряче повітря: 200 °

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 120 г борошна
  • 250 мл молока
  • 4 жовтки
  • 1 щіпка йодованої солі
  • 500 г печених яблук
  • 50 г крупно нарізаних волоських горіхів
  • 4 яєчних білка
  • 1 столова ложка цукру
  • 30 г вершкового масла
  • цукрова пудра

Підготовка:

Збийте разом борошно, молоко, жовток і сіль.
Яблука чверть, почистіть від шкірки і серцевини. Знову навпіл розріжте яблучні четвертинки і наріжте їх шматочками. Негайно додайте в кляр, щоб яблука не зарум’янилися.

Збийте яєчні білки з цукром до стійкості і складіть в кляр.
Розтопіть масло на великій сковороді (сковорода повинна мати металеву або знімну ручку) і коротко підсмажте горіхи. Додайте тісто і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин із закритою кришкою на повільному вогні.
Зніміть кришку і випікайте в розігрітій духовці, поки не утвориться золотисто-коричнева скоринка.
Дістати каструлю з духовки і порвати свинину на шматки 2-ма виделками. Подавати гарячим і посипати цукровою пудрою.

Сковорода яблука з яєчною піною

Час підготовки: 25 хв

Інгредієнти для 8 осіб:

  • 8 терпких яблук
  • 5 ст ложки родзинок
  • 5 ст. Ложки меду
  • 5 ст. Ложки подрібнених волоських горіхів
  • 60 г вершкового масла
  • 8 яєчних білків
  • 8 яєчних жовтків
  • 6 рівних чайних ложок кукурудзяного крохмалю
  • 10 рівних ложок цукрової пудри
  • 5 ст. Ложки несмачної кулінарної олії

Очистіть яблука від шкірки, розріжте навпіл навхрест і обережно видовбайте серцевину. Родзинки, мед, горіхи та масло переробити в масу і залити нею яблука.

Збийте яєчний білок до стійкості, складіть кукурудзяний крохмаль і просіяний цукрову пудру. Поступово підтягуйте жовтки під білки. Розігрійте на сковороді олію і смажте половинки яблук протягом 3 хвилин. Покладіть шапки яєчного білка на яблука, накрийте кришкою і дайте варитися ще 2 хвилини.

Подавайте негайно гарячим!

пір

Час підготовки: 1 год

Час випікання: 40 хв

Електрична плита: 180 °
Газ: від 2 до 3
Гаряче повітря: 160 °

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 50 г родзинок
  • 2 мл рому
  • 250 г кислих яблук
  • Сік ½ лимона
  • 5 черствих рулонів
  • 50 г розтопленого вершкового масла
  • 1 пакет ванільного цукру
  • 250 мл молока
  • 1 яйце
  • 2 жовтки
  • 3 ст ложки цукру
  • Масло для форми

  • 2 яєчних білка
  • 2 ст ложки цукру

    • Підготовка:

    Коротко промийте родзинки холодною водою, обсушіть, залийте їх ромом і дайте настоятися 1 годину. Чверть яблук очистіть від шкірки і серцевини і наріжте клинками. Полийте лимонним соком.

    Наріжте рулетики тонкими скибочками, злегка засмажте їх на деко в духовці і полийте розтопленим вершковим маслом. Форму для випікання добре змастіть вершковим маслом і викладіть в неї 2/3 булочок. Змішайте яблучні клинки з ромовим родзинками та ванільним цукром, розподіліть по скибочках рулетів і покрийте зверху решту рулетів.

    Змішайте молоко з яйцем, яєчним жовтком і цукром, залийте костер і дайте йому просочитися 10 хвилин. Поставте запіканку в розігріту духовку і випікайте на середній решітці.

    Збийте білки та цукор до стійкості і через 40 хвилин покладіть їх поверх запіканки. Щоб підрум’янитися, посуньте його під функцію гриля в духовці ще на 2-3 хвилини.

    Консервований фруктовий або яблучний компот чудово смакує як гарнір.

    Барвистий яблучний салат з креветками

    Час підготовки: 30 хв

    Інгредієнти для 4 осіб:

    • 300 г яблук
    • 2 ст. Ложки лимонного соку
    • 250 г радиккіо
    • 200 г салату ромен (салат)
    • ½ огірок
    • 1 червоний перець
    • 1 жовтий перець
    • 1 пучок зеленої цибулі
    • 250 г моцарели
    • 1 пучок кропу, дрібно нарізаний
    • 2 ст. Ложки гірчиці, середньо гарячої
    • 2 ст. Ложки шампанського оцту
    • 10 ст. Ложки оливкової олії
    • 3 ст. Ложки апельсинового соку
    • Солоний перець
    • 300 г готових до приготування великих партійних креветок

    Яблука добре промити, розрізати навпіл, серцевину і нарізати клинками. Полийте лимонним соком.

    Помийте салат, струсіть його насухо і зірвіть на шматочки розміром з укус. Вимийте огірок, наріжте трохи товстішими скибочками і розріжте їх навпіл у формі півмісяця. Перець помийте, розріжте навпіл і почистіть всередині. Нарізати вузькими смужками. Наріжте зелену цибулю із зеленню дрібними кільцями.

    Змішайте кріп з гірчицею, оцтом, оливковою олією, апельсиновим соком, сіллю і перцем до маринаду та змішайте з інгредієнтами салату у великій мисці. Розкладіть по 4 салатних тарілки.

    Наріжте моцарелу невеликими кубиками, промийте креветки холодною водою і обсушіть. Розмістіть обидва рівномірно на тарілках із салатом.

    Подавати зі свіжим багетом.

    Печінка "Берлінський стиль"

    Час підготовки: 15 хвилин

    Час випікання: 20 хв

    Інгредієнти для 4 осіб:

    • 4 скибочки яловичини в'яленими
    • 4 скибочки телячої печінки (500 г)
    • 1 ст ложка борошна
    • Солоний перець
    • 1 ст ложка олії
    • 1 ст ложка вершкового масла
    • 2 великих терпких яблука
    • 2 великі цибулини
    • 2 ст ложки вершкового масла

    Підготовка:

    Яблука очистити від шкірки, серцевини і нарізати скибочками. Цибулю почистити і нарізати кільцями.

    Розігрійте на сковороді олію і масло і обсмажте скибочки яловичини до хрусткої скоринки. Вийміть з каструлі і відкладіть.

    Змішайте борошно з сіллю і перцем і перетворіть в ньому скибочки печінки. Випікайте в тому ж жирі з обох боків близько 5 хвилин. Тримати теплим.

    Нагрійте в іншій сковороді 2 столові ложки вершкового масла і запаріть в ньому скибочки яблук, вийміть і тримайте в теплі. Розпарити кільця цибулі на тій же сковороді до напівпрозорості.

    Розкладіть печінку на розігрітій тарілці з кільцями яблука/цибулі та скибочками бекону.

    Подавайте з домашнім картопляним пюре.

    Яблучна піна холодна чаша

    Час підготовки: 35 хв

    Інгредієнти для 4 осіб:

    • 500 г кислих яблук
    • 375 мл води
    • 125 мл сухого білого вина
    • 1 смужка лимонної цедри
    • 1 паличка кориці
    • 50 грам цукру
    • 2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
    • 250 мл яблучного соку
    • 1 яєчний білок

    Яблука вимити, очистити, розрізати на половинки і нарізати скибочками. Доведіть до кипіння воду, вино, цедру лимона, корицю і половину цукру і дайте кип’ятитись 10 хвилин, а потім видаліть яблучні клинки з браги.

    Змішайте кукурудзяний крохмаль з яблучним соком, розмішайте яблучний бульйон і ще раз коротко закип’ятіть.

    Збийте білки до стійкості і складіть в яблучний бульйон. Помістіть яблучні клинки в десертну миску, залийте яблучною піною та остудіть.

    Запечене яблучне парфе

    Інгредієнти для 4 осіб:

    • 1 кругла основа для бісквіта, висота приблизно 1,5 см
    • 1 яблуко
    • 60 мл яблучного зерна "зима"
    • 60 мл води
    • 60 г цукру
    • 3 жовтки
    • 2 ст. Ложки води
    • 1 яєчний білок
    • 50 грам цукру
    • 200 мл збитих вершків
    • 3 ст. Ложки яблучного зерна "зима"

    • 2 яєчних білка
    • 100 г цукру

    Час підготовки: 5 годин очікування

    Час підготовки: 30 хв

    Підготовка:

    Випікайте бісквіт на сковороді з пружинної форми або використовуйте готове тісто. Виріжте лист тіста круглою мискою.

    Очистіть яблуко від шкірки, четвертини і серцевини. Нарізати невеликими кубиками, нагріти разом з насінням яблук і дати настоятися 1 годину.

    Доведіть воду і цукор до кипіння в каструлі і продовжуйте помішувати на середньому вогні, поки цукрова вода не стане густою.

    Збийте жовтки з водою в мисці над теплою водяною банею до стану кремоподібної маси, а потім додайте цукрову воду. Помістіть у крижану воду і продовжуйте збивати до холоду. Складіть шматочки яблука.

    Білки збити з цукром до стійкості. Збийте вершки до стійкості і змішайте з жовтковим кремом з яєчними білками та яблучними зернами. Вилийте в миску і покрийте основою бісквітного торта. Залиште охолоджуватися в морозильній камері на 4 години.

    Вийміть парфе з чаші. Збийте яєчні білки з цукром до стійкості, перелийте в мішок для труб і рівномірно посипте парфе. Недовго запікайте в духовці на грилі, поки яєчні білки не придбають дрібно-коричневий колір.

    Розріжте на 4 частини, розкладіть по тарілках і прикрасьте цукровою пудрою та шматочками екзотичних фруктів.