Рецепти проти відходів, що робити з жовтками Femme Actuelle Le MAG

У вас залишилось трохи жовтків і ви не знаєте, що з ними робити? Відкрийте наші ідеї щодо їх використання.

жовтками

Ти зробив безе, з фінансові або a фруктовий мус... Отже, ви використовували лише білок і не знаю, що робити з жовтками, що залишилися. Замість того, щоб викидати їх, ви можете підсунути їх безліч рецептів. Хороший спосіб Не витрачай !

Чи можемо ми зберігати яєчні жовтки ?

Однак будьте обережні: розмова жовтків більш ніжний, ніж у білків. Ви можете їх утримати 24 години в холодильнику у герметичній банці, закривши їх водою. Яєчні жовтки також може заморозити, для максимум чотири місяці. Однак гель, як правило, робить їх желатиновими. Щоб уникнути цієї помилки, змішайте еквівалент 4 жовтки з 0,5 г солі або 7 г цукру, потім помістіть їх у rгерметичний контейнер перед тим, як помістити їх у морозильну камеру, прикрасити ярликом із зазначенням дати та кількості жовтків. Коли будете готові до використання, дайте їм розморозитися, помістивши їх у холодильник або поставивши їх під холодну воду. Якщо ви змішали кілька яєць в одній ємності, ви можете підрахувати, що жовток важить приблизно 15 г. (столова ложка).

Які рецепти з жовтками ?

З багато кремів а для соусів потрібні жовтки. Це стосується традиційного майонез (класика!), але також айолі, sabayon, з Голландські соуси і béarnaise, або навіть заварний крем. Вони також є дуже хорошим сполучним речовиною для супи.

Ви також можете додати їх до Омлет або a пюре з картоплі (ідеально підходить для сутенерства Мусліну), підготовка паста карбонара жадібний або ньоккі Римський стиль, або просто використайте його, щоб підрум’янити a листкове тісто.

Бічні десерти, Ви можете використовувати жовтки для виготовлення маленьких горщиків ванільний крем, з шоколадні трюфелі, a домашнє пісочне тісто, a баварський, a крем брюле або знаменитий Ключовий вапняний пиріг Американський (або липовий пиріг). І лікувати діти під час перекусу робіть ставку на панеттоне, дуже святковий, Бретонські шайби або смачні канеле.

До того ж, ти знаєш історія цих маленьких бордоських тістечок ? Їх походження було б пов’язане з вином Бордо. Насправді ми звикли використовувати білок для досягнення винний колаж. Жовтки були віддані Маленьким сестрам бідних, які використали б їх для виготовлення рифлений.