Рецепти рулетного печива "Кухні"
Ви можете легко приготувати десять різних печива з одного базового тіста. Ми розповімо вам основний рецепт та 10 різних варіацій.
Коли закінчуються перші вихідні випікання печива, моя ейфорія завжди трохи згасає, бо на вирізання та глазурування дрібниць пішли години. І майже фізично боляче, коли тарілка з печивом просто з’їдена протягом декількох хвилин. Тому наступні раунди файлів cookie зазвичай полегшуються. Для мене найпростіший спосіб просто зробити велику кількість одного і того ж основного тіста, розділити його, а потім змінити частини. Замість того, щоб розгортати все знову і знову, шматочки просто формуються в рулети, а пізніше нарізаються скибочками шириною приблизно 0,5 см. Ви можете прочитати тут, як ароматизувати їх у різні типи та як найкраще скрутити у різні форми.
Змінюється, прикрашає та ароматизує печиво з рулетом
Якщо пізніше ви захочете заощадити час для детального декорування, ви можете варіювати печиво перед заморожуванням та випіканням, так що подальша обробка більше не потрібна. За допомогою кількох простих хитрощів тісто для печива можна обробити за зовнішнім виглядом та смаком. Ось чому моя кухня фарбується в дикому вигляді, бажано з натуральними інгредієнтами, такими як буряк, куркума або матча. Смак також можна урізноманітнити за допомогою какао-порошку, марципану, нуги та спецій.
Які інгредієнти підходять для різного печива?
- Сушені фрукти, такі як родзинки, вишня, журавлина, імбир, кокосова стружка, манго та Ко, а також цедра лимона та апельсинова цедра
- тверда маса нуги, марципанова або макова маса
- свіжа зелень і спеції, такі як куркума, перець, каррі, кориця, кардамон, мускатний горіх, запашний перець, рожевий перець, боби тонка, перець чилі, ваніль, какао, розмарин, цедра лимона або апельсина
- Такі солодощі, як нарізаний шоколад, шоколадні батончики, пряники, пластівці з кукурудзи, цукрові посипки або карамельні цукерки (все, що плавиться, краще ввалювати в тісто як серцевину)
- Горіхи та насіння, такі як фундук, мигдаль, копчений мигдаль, каштан, кунжут, пекан, арахіс. - незалежно від того, нарізаний, мелений, смажений чи крихкий, і неважливо, в тісті чи навколо
- Фруктовий порошок, наприклад, виготовлений із ліофілізованих фруктів, таких як буряк, малина тощо.
Які найсмачніші поєднання для рулетного печива?
Ось наші десять улюблених варіантів:
Про те, як вони виготовляються, ви можете прочитати у рецепті на наступних сторінках.
Який найкращий спосіб сформувати скалку?
Швидкий фокус для круглих булочок з тіста
Якщо ви хочете зробити різні сорти, то, звичайно, ви їх попередньо ароматизуєте. Ви можете прочитати, як це зробити нижче. Щоб розкачати, ви тягнете грудку тіста пальцями, розкочуєте вздовж, а потім просто розгладжуєте між кухонною стільницею та дошкою, розкочуючи її вперед-назад. Потім у харчовій плівці протягом 2 годин у холодильнику або протягом 20 хвилин у холодильному відділенні. Якщо ви використали не все тісто, залишкове тісто можна просто поставити назад у холодильник для наступного надзвичайного випадку.:)
Сформуйте квадратне печиво
Для цього починайте з ролика, як зазначено вище, а потім притисніть дошку з трохи більшим зусиллям на стільницю кухні, щоб з обох сторін створилися гладкі поверхні. Потім його нахиляють один раз і все повторюють. Ви можете робити це, поки краї не стануть для вас достатньо гострими. Ви можете прочитати ще один фокус нижче під нуга-файлами cookie.
Печиво в рулонах у формі серця
Для цього теж ви починаєте зі звичайного бісквітного рулету, щоб згодом мати гарні круглі щоки серця. Потім ви нахиляєте дошку під кутом на рулоні так, щоб створився загострений край. Ви можете повторити це з іншого боку, щоб воно стало приємним та симетричним. Якщо відрізати скибочки зараз, вони мали б вигляд крапель. Тепер ви вирізаєте поздовжню канавку ножем посередині круглої сторони і нахиляєте ніж вліво і вправо. Тепер ви можете згладити перехід пальцями, і серцевий перекат закінчено.
Чорно-біла випічка як шахова дошка
Для цього ви фарбуєте тісто, наприклад, какао-порошком, щоб ви мали два кольори тіста. Обидва вони розкочуються відносно товсто (залежно від того, наскільки великим повинен бути ваш шаховий малюнок) довжиною запланованого рулону. За допомогою лінійки та різака для піци наріжте поверхні смужками. Вони повинні бути шириною як висота розкачаного тіста. Кожна друга смужка тепер обмінюється одним із інших кольорів, і все укладається один на одного. Три смужки та три шари найкраще підійшли для мене, тобто біло-чорно-біле внизу, чорно-біло-чорне зверху, а потім знову біло-чорно-біле. Якщо ви хочете, ви можете потім обернути тонкий шар тіста навколо свого рулету, але це не обов’язково.
Формуйте печиво панда з рулету
Звучить трохи хитро, але насправді це досить просто. Як це робиться, я покажу вам у цьому рецепті.
Як довго можна зберігати сире тісто для печива?
Сире тісто для печива можна тримати в холодильнику до 3 днів і в морозильній камері до 3 місяців (після цього аромат масла страждає).