Рецепти румунської спаржі - Bacania Veche
З настанням квітня румунська спаржа прибуває до Баканії-Вече (це відбувається з 2015 року!)
Щойно зібране щоранку з Комани зблизька, щоб ви могли насолодитися всією свіжістю та здоров’ям чудового інгредієнта, вирощеного на місцевому рівні, на румунській землі.
Хрустка і повна поживних речовин, спаржа є потужним антиоксидантом, джерелом здоров’я та молодості: вона містить 93% води і повна вітамінів і поживних речовин: вітамін С, Е, В6, бета-каротин, цинк, магній, селен, вітамін К, фолієва кислота, хром, рибофлавін, тіамін, але також інші речовини, що мають протизапальну та протиракову роль.
Спаржа має великий вплив на фігуру, зменшуючи жир на животі завдяки високому вмісту клітковини і дуже низькій калорійності: 100 грамів спаржі мають лише 13 калорій. Дізнайтеся більше про спаржу
Бланшований - закип’ятити воду з невеликою кількістю солі. Коли вода закипить, занурте спаржу на 1 ½ - 2 хвилини в окріп, а потім негайно перекладіть її в миску з крижаною водою, щоб зупинити кипіння і зберегти колір.
Обсмажене - на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла і краплею води
У духовці/грилі - скропіть стебла спаржі невеликою кількістю оливкової олії, сіллю і перцем і підрум'яніть їх протягом 1-2 хвилин
Подавати спаржу можна з різними соуси: сирний соус (блакитний сир, горгонзола та бри) або голландський соус (голландський)
Ось кілька рецептів з румунською спаржею, які ви можете знайти у Bacania Veche! #eatlocal #eatfresh #desezon
Сніданок зі спаржею та яйцем
Зварити два яйця всмятку. На сковороді розігрійте дві столові ложки вершкового масла і злегка почистіть стебла спаржі. Посипте сіллю і перцем, а потім насолоджуйтесь здоровим сніданком, опускаючи стебла спаржі в м’який жовток. Якщо у вас також є шматочок кустарний хліб з майонезом…. ммммм!
Спробуйте рецепт: Різотто із спаржевим соком холодного віджиму
Запечена спаржа з соусом бешамель або морне
- спаржа
- оливкова олія
- сіль
- вершкового масла
- борошно
- молоко
- олія
- сіль
- білий перець
- мускатний горіх
- визрілий сир з Кунда
Для соусу бешамель розтопіть масло в каструлі з невеликою кількістю рослинного масла (для забезпечення кращої температури). Додайте борошно і швидко перемішуйте, поки ми не отримаємо піщану консистенцію. Зніміть каструлю з вогню і додайте тепле молоко до вершкового масла та борошна. Перемішати і знову поставити на вогонь. Додайте трохи солі, мускатного горіха та білого перцю.
Якщо ви хочете приготувати соус Морне, після отримання добре зв’язаного соусу бешамель натріть дозрілий сир і перемішайте.
У круглому піддоні розмістіть палички спаржі по колу, кінчиками до центру. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії і посипте сіллю. Поливайте їх соусом бешамель, поки не покриєте рівномірно. Також можна натерти дозрілий сир. Відправте деко в духовку при 170 градусах.
Крем-суп зі спаржею з горіхами
- спаржа
- пастернак
- картопля
- цибуля
- вершкового масла
- оливкова олія
- часник
- сметана
- базилік
- сіль
- листя леурди
- волоські горіхи
На сковороді розігріти три столові ложки вершкового масла і трохи оливкової олії. На слабкому вогні тушкуйте: подрібнену цибулю, потім пастернак і картоплю. Подрібніть стебла спаржі, включаючи товсті хвости, і поставте їх для застигання. Додайте кілька зубчиків часнику і налийте воду в миску, щоб покрити овочі.
Після того, як вони закипіли, все змішайте і додайте вершки. Для додаткового смаку можна додати подрібнені листя базиліка або листя леурди. Для текстури можна додати хлібкі хлібні палички або підрум’янені ядра волоських горіхів у духовці.
