Рецепти спаржі; спаржа - ідеї для приготування л; спаржа
Спаржа - весняний овоч, що відповідає високій якості. У Провансі теплу спаржу їдять у винегреті, омлеті, солоному пирозі або навіть у рагу (його ще називають фрикотом). Спаржа бере ефективну участь у виведенні з організму функцій: її волокна допомагають, як і інші овочі, добре функціонувати кишечнику, а сечогінні сполуки полегшують роботу нирок. Їжа, багата водою, мінеральними солями та вітаміном С, її енергетична цінність становить 25 калорій на 100г.
Спаржа - це весняний овоч, який можна знайти на полицях у два етапи: біла спаржа присутні з місяцяквітня до липняn, зелена спаржа вони з'являються трохи пізніше від З травня по червень.
Спаржа - це овоч, який можна зберігати кілька днів у темряві та у вологій та прохолодній атмосфері. Коли'спаржа свіжа, ніжка (або стебло) біла, блискуча, соковита і різко ламається.
Білий, фіолетовий або зелений, різниця спаржевий колір обумовлено часом експозиції світла. Як тільки починається сезон спаржі, їх збір потрібно проводити щодня.
Як приготувати спаржу ?
Білу і фіолетову спаржу готують не однаково.
- Приготування білої спаржі: Білу, більш жилаву спаржу потрібно очистити перед приготуванням. Для цього візьміть очищувач, покладіть спаржу рівно на робочу поверхню (це дозволить уникнути поломки стебла) і очистіть від кінчика спаржі до основи
- Приготування зеленої спаржі:
Зелена спаржа, вони просто приймуть хороший душ, щоб промити їх і видалити бруд
Як приготувати спаржу ?
Краще робити приготувати спаржу готування на пару, але ви також можете використовувати високий горщик, який дозволяє розміщувати кінчики в повітрі, поки стебла спаржі замочуються в основі з гарячою водою або навіть у відвареній спаржі. Для цього по можливості наріжте спаржу на однакову довжину і зв’яжіть їх у пучки. Краще уникати повного занурення спаржі у воду, кінчики вийдуть вареними.
Приготування триває в середньому від 10 до 15 хвилин і проводиться в підсоленому окропі. Після приготування страви краще витратити час на зціджування спаржі, поклавши їх, наприклад, рівно на чистий чайний рушник.
Але ви також можете приготувати спаржу безпосередньо у рагу, не проходячи через ящик "на пару", або приготувати їх шматочками прямо на сковороді в невеликій кількості масла або оливкової олії