Рецепти страв з капусти завжди модні та корисні
Не нудно: страви з капусти - це просто річ, особливо взимку. Оскільки овочі зараз у високий сезон, вони також багаті вітамінами, мінералами та клітковиною та зміцнюють імунітет. Будь то зелена, біла, червона, троянда чи загострена капуста - відкрийте заново капусту за допомогою цих трьох рецептів.
Суп з буряка та червоної капусти
Інгредієнти для 4 осіб:
700 г червоної капусти
300 г буряків
1 цибулина
Свіжий імбир
165 мл кокосового молока
100 мл вершків для приготування їжі
Солоний перець
1 щіпка цукру
Лимонний сік
50 г волоських горіхів
30 г сушеної журавлини
коріандр
1. Наріжте червонокачанну капусту шматочками та соком (приблизно 500 мл). Очистіть і наріжте кубиками буряк і цибулю. Очистіть і дрібно наріжте шматочок імбиру розміром з волоський горіх. Покладіть в каструлю сік з червоної капусти, буряк, цибулю та імбир і варіть 30 хвилин під кришкою. Потім покласти в блендер, перетворити в пюре і знову вилити в казан. Додайте кокосове молоко та кулінарні вершки і доведіть до кипіння. Приправте за смаком сіллю, перцем, цукром і лимонним соком.
2. Подрібніть волоські горіхи і коротко підсмажте їх. Змішати з журавлиною. Подавайте суп із сумішшю волоських горіхів та журавлини та прикрашайте коріандром, якщо хочете.
Порада: Якщо у вас немає соковижималки, ви можете замінити сік червоної капусти буряковим соком і вдосконалити суп приблизно зі 100 г червоної капусти зі скла.
Гострокочанна капустяно-волоська сковорода
Інгредієнти для 4 осіб:
1 гостра капуста (приблизно 800 г)600 г дрібної картоплі (переважно воскової)сіль1 цибулина1 зубчик часнику2 ст. Ложки оливкової олії150 мл овочевого відварунатертої цедри і соку 1/2 органічного лимона80 г волоських горіхів1 пучок кропу30 г сушеної журавлини
Підготовка:
1. Очистіть і промийте загострену капусту, а листя наріжте дрібною соломкою. Очистіть і промийте картоплю і варіть у підсоленій воді близько 20 хвилин.
2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте оливкову олію у великій антипригарній сковороді. Смажте загострену капусту, цибулю та часник 8-10 хвилин, періодично перевертаючи, поступово додаючи овочевий бульйон. Приправте за смаком сіллю, перцем, цедрою лимона і соком.
3. Подрібніть волоські горіхи і коротко підсмажте їх на невеликій сковороді. Кріп промити, струсити насухо і подрібнити. Змішайте волоські горіхи, кріп і журавлину з загостреною капустою і приправте за смаком ще раз.
4-й. Злийте картоплю і змішайте із загостреною капустою за бажанням або подавайте окремо.
Порада: Замість загостреної капусти з цією стравою також смакує пекінська. Оскільки вона більш ніжна, ніж гострокачанна, достатньо часу варіння 6-8 хвилин.
Азіатський салат з червоної капусти з волоськими горіхами
Для заправлених волоських горіхів:40 г волоських горіхів, подрібнених1 чайна ложка кленового сиропу1 чайна ложка соєвого соусу1 щіпка кайенського перцю
Для заправки:
2 ст. Ложки рисового оцту2 ст. Ложки соєвого соусу1 ст. Ложка кленового сиропу2 чайні ложки соку лайма1 чайна ложка кунжутного масла1 ст. Ложка свіжого імбиру, дрібно натертого на тертці1 щіпка кайенського перцю1 щіпка солі
Для салату:
120 г молодої сої1 ст ложка соку лайма¼ чайна ложка солі250 г червонокачанної капусти, натертої на тертці170 г моркви, очищеної від шкірки і натертої на тертці2 ст. Ложки базиліка, дрібно нарізаного2 чайні ложки свіжої м’яти, дрібно нарізаної
Підготовка:
1. Для волоських горіхів розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція: 160 ° C, газ: рівень 2). Змішайте в мисці кленовий сироп, соєвий соус і кайенський перець. Додати волоські горіхи і змішати з соусом. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і випікайте близько 10 хвилин до золотистої скоринки. Дайте охолонути.
2. Добре змішайте всі інгредієнти для заправки. Для салату змішайте молоду сою з соком лайма і сіллю у великій мисці. Додайте інші інгредієнти і добре перемішайте. Потім додайте заправку в салат і все добре перемішайте. Посипте волоськими горіхами і подавайте до столу.
Джерело: Каліфорнійська комісія з горіхів/Текст: Крістіна Юнг