Рецепти тортів Profiterol з Лорою Сава - найкращі рецепти для всієї родини
Я пообіцяв вам казковий торт, торт, який можна зробити та переробити, коли у вас буде можливість, торт Profiterol, кремовий та хороший, саме на смак Ципі. 😀 Вже кілька років, коли наближається день його народження, я постійно повторюю собі, що здивую його і підготую, але цього року, навіть у формі більше, ніж я 😛, я маю амбіції і я зробив йому це. Бо я знаю, як він любить ванільний крем та еклери.
Він був дуже схвильований! І я сподіваюся, не тільки він:)) На день народження ми мали з собою найспеціальніших людей у світі: сім’ю. Англійський крем
Покладіть, в першу чергу, листи желатину, змочені у великій кількості холодної води. Залиште його зволожуватися на 5-8 хвилин або поки не приготуєте ванільний крем (якщо ви використовуєте желатинові гранули, покладіть його приблизно в 150 мл води).
Якщо у вас є боби ванілі (стручки ванілі), розріжте їх навпіл уздовж і покладіть в холодне молоко (попередньо поміщене в каструлю з товстим дном або бейні-марі). Зварити молоко з ваніліном і коли воно закипить, відкласти його. Дайте настоятися, якщо у вас є час, кілька хвилин. За цей час збийте жовтки з цукром у мисці, поки вони не побіліють (2 хвилини, міксером). Остигле молоко потроху залийте жовтками і перемішайте віночком. Налийте склад у казан, в якому варилося молоко, і продовжуйте кип’ятити на повільному вогні в бейні-марі, поки він легко не прилипне до ложки (якщо ви покладете палець на ложку, на ньому повинен бути слід). Не більше 8 хвилин! І не забувайте постійно помішувати, особливо до кінця закипання, щоб не зрізати вершки!
Потім видаліть ванільну квасолю, зішкребте насіння і включіть насіння в крем. Додайте желатинові листи, добре злиті водою, або желатинові гранули, які вам більше не доведеться зливати, але покладіть їх точно такими, якими вони є; вершки залишають остигати. Після готовності додайте злегка збиті вершки з ванільним цукровою пудрою.
Для крему для нутелли змішайте нутелу з маскарпоне. І те, і інше! 😀 Наповніть оболонки еклера цим кремом. Ви можете розрізати їх навпіл і залити кремом, але рекомендується вводити їм дух гарніру (біля основи).
Закінчуючи торт: поставте шоколадну верхівку біля основи форми (тієї самої форми, в якій ви випікали верх). Він сиропується з половиною холодного сиропу. Покладіть на прилавок 15 оболонок еклера, наповнених шоколадним кремом, і залийте ванільним кремом. Накрийте іншим верхом, який сиропується з рештою сиропу. Накрийте фольгою і тримайте в холодильнику до наступного дня (принаймні 12 годин повинні бути холодними). Також тепер підготуйте шоколадну глазур: покладіть всі інгредієнти (подрібнений шоколад, збиті вершки та нарізане кубиками масло) у посуд для мікрохвильовки або в невелику каструлю, на повільний вогонь, і тримайте до шоколад плавиться. Залиште охолоджуватися і зберігайте при кімнатній температурі (накрийте фольгою).
На наступний день відкрийте знімне кільце торта, пропустіть його ножем поруч із краєм торта і покрийте (лише поверхню) шоколадною глазур’ю. Розмістіть залишилися еклер-черепашки (12 штук); злегка вдавити в глазур. Прикрасьте кожен чоу розтопленим темним шоколадом (нехай трохи впаде по краях).
Ось і все:))) Веселіться та пожадьте.
Ось торт мого дорогого ювіляра:
Це дуже добре виглядає в розділі:
І я не можу закінчити, не показавши вам, які прекрасні квіти я отримала на день народження 🙂