Рецепти тортів Snickers з Лаурою Сава - найкращі рецепти для всієї родини

лаурою

Нехай вас не лякають запечені аркуші «на звороті лотка», адже ви можете спекти їх у формі торта зі знімними стінками (відтепер їх можна знайти майже скрізь, але особливо в Інтернеті). Внизу ви також можете знайти його у вигляді торта, так що так, він може бути таким: Торт Snickers, де не потрібно спекти стільки верхівки

інгредієнти:

Для аркушів:
  • 8 яєчних білків
  • 280 г старий
  • 400 г мелених волоських горіхів
  • 4 столові ложки борошна
  • 3 столові ложки какао
  • половина пакетика розпушувача (5 г)
Для крему:
  • 8 жовтків
  • 1 ціле яйце
  • 3 столові ложки какао
  • 180 г цукру
  • 4 столові ложки молока (тепле)
  • 250 г вершкового масла (80% жиру)
  • 100 г молочного шоколаду

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 170 градусів С (помірний вогонь). Шпалери лоток прибл. 25/35 см з папером для випічки.

Для простирадл відокремте яйця; добре збийте яєчні білки з 300 г цукру, бажано в скляній мисці (ідеально чистою/сухою). До отриманої піни додайте борошно, змішане з розпушувачем, какао та подрібненими волоськими горіхами.
Змішайте все шпателем або міксером, але з найменшою швидкістю, і розділіть отриманий склад на 3 чаші однакового розміру (щоб листи були рівними). Випікайте, в свою чергу, три аркуші на повільному вогні.
Кожен аркуш триває максимум 15 хвилин, не більше. Якщо у вас палає піч, тримайте її включеною лише 12 хвилин.

тортів

лаурою

сава
snickers

Крем:
Покладіть жовтки, ціле яйце, какао, цукор та молоко в каструлю. Помістіть у бей-марі (на пару) і перемішайте все добре, добре, приблизно 15 хвилин. В кінці постійно помішуйте, щоб не пригоріло! Якщо склад недостатньо густий, його можна залишити кип’ятити ще 2-3 хвилини, але не більше!
Потім шматочками додайте розбитий шоколад і тримайте на вогні, поки він не розтане.
Додати холодне вершкове масло (з холодильника) до гарячих вершків; отриману композицію змішують до вживання масла. Це був би перший варіант.

Друге звучить так: додайте у вершки (охолоджене) вершкове масло, залишене при кімнатній температурі, але не все відразу, а ложку за ложкою, добре перемішуючи, поки масло не буде включено в крем.

Різниця між першим варіантом та другим полягає в тому, що першого легше досягти. Все гарненько перемішайте і залиште охолоджуватися one Друге трохи проблематичніше, але лише якщо ви не дотримуєтеся кількох простих правил: масло має бути якісним, а не румунським, яке повно води, і не повинно бути різниця температур між двома інгредієнтами: вершками та маслом. Крем повинен бути кімнатної температури, а також вершкове масло (дістаньте його з холодильника за кілька годин до цього). При недотриманні цих правил крем можна вирізати. Він «відремонтований», але якщо знову поставити на вогонь, а потім дати йому охолонути.

Можливо, на цьому етапі крем досить м’який… тому, якщо ви поспішаєте, я подумав покласти в гарячий крем 2 аркуші желатину (1 чайна ложка тертих гранул желатину). Звичайно, після зволоження протягом принаймні 5 хвилин у холодній воді (желатинові листи стікають). Варіант з желатином вітається, якщо ви хочете транспортувати торт, і ви не хочете зазнавати стресу через нього 😀

Розділіть крем на три рівні частини, так само, як і аркуші, і будуйте торт так: аркуш-ряд крему, знову аркуш, знову крем ... вас спіймали 😀
Залиште його в холодильнику принаймні на дві, три години, після чого можете порціонувати, але найкраще залишити в холодильнику на цілу ніч.
Ви можете натерти трохи шоколаду поверх кожного шматочка, а потім посипати шматочки волоських горіхів зверху.