Рецепти в сімейному журналі HIMBEER Картопляні оладки з квашеною капустою та ялівцевою сметаною
Прості речі часто є найкращими. Картопляні млинці бабусі вже були улюбленою стравою в дитинстві, переосмислені квашеною капустою та ялівцево-сметанним діпом, вони ще більше вірш!
На 3-4 людини
КРЕМ-КРЕМ DUNIPER DIP
280 г сметани або крем-фреш
2-8 великих сушених ялівцевих ягід, дрібно нарізаних або розтертих у ступці
дрібна морська сіль
мелений перець
Для занурення перемішайте сметану з 2 ягодами ялівцю до сметани, додайте ще ялівець до досягнення бажаного смаку. Його смак повинен бути присутнім, але не надто домінуючим. Приправте за смаком сіллю і перцем.
REIBEKUCHEN
700 г очищеної воскової картоплі, натертої на тертці
480 г зцідженої квашеної капусти
130 г борошна
2 яйця
2 чайні ложки дрібної морської солі
Соняшникова олія, для смаження млинців
Для дерунів вичавіть якомога більше рідини з натертої картоплі та квашеної капусти і розкладіть обидва окремо на кухонному папері. Накрийте другим шаром кухонного паперу і вичавіть більше вологи. Грубо подрібніть квашену капусту. У великій мисці змішайте руками картоплю, квашену капусту, борошно, яйця та сіль.
Покладіть у велику важку каструлю достатньо соняшникової олії, щоб воно стояло трохи менше дюйма, і нагрійте його на середньому та сильному вогні. Сформуйте пальцями 2-3 столові ложки суміші з картоплі та квашеної капусти в тонкий маленький картопляний пиріг. Він повинен бути таким тонким, щоб при смаженні він ставав хрустким. Смажте порційно по 1,5-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Покладіть готові буфери на кухонний папір. Подавайте в теплому вигляді з купкою ялівцевої сметани і смакуйте.
Ми завжди хотіли б сидіти на цій кухні - рецепти з їжі на моїй кухні блогер з їжі Мейке Петерс завжди привабливі, засновані на використанні сезонних інгредієнтів і просто смачні.
Мейке Петерс: їжте на моїй кухні: готуйте, печіть, їжте та насолоджуйтесь, 256 сторінок, Prestel 09/2016, 978-3-791-381992, 29,95 євро
Книгу можна замовити в зеленій Інтернет-книгарні ecobookstore, яка передає значну частину свого прибутку на проекти з охорони клімату та навколишнього середовища, Fair Buch, яка підтримує Kindernothilfe своїми прибутками, або в Amazon.