Рецепти вершкового масла топленого масла, харчові властивості, переваги, ціна в магазині

Топлене масло - різновид освітленого вершкового масла, злегка жовтуватого кольору, набагато смачніше стандартного, більш багате на вітаміни та корисніше, оскільки воно очищене. Також відомий як освітлене масло, топлене масло (вимовляється як «гі») отримують шляхом видалення залишків та рідин. Таким чином, він залишається чистим, щільним, смачним жиром, рекомендованим людям з непереносимістю та алергією. Таким чином, топлене масло набагато перевищує стандартний тип вершкового масла з точки зору харчових властивостей та користі для здоров’я дітей та дорослих.

Ідеї рецептів з маслом топленого масла

Топлене масло або масло фундука?

Топлене масло також відоме своєю здатністю виводити токсини і використовується для видалення домішок, посіяних глибоко в органи. В Індії його використовують у повсякденному раціоні дещо як препарат для сезонної аюрведичної програми детоксикації, Панчакарма. Топлене масло використовується в Індії тисячоліттями і вважається не лише їжею, а й лікуванням. Застосовується для приготування їжі (дуже добре витримує високі температури), а також у кремах для шкіри або в суміші з травами. Індія є найбільшим виробником молока та молочних продуктів у світі, і рецепти цієї країни підкорили сучасний Захід.

Французи славляться "Beurre noisette", вершковим маслом, яке чимось нагадує топлене масло, але більш коричневе, з більш насиченим ароматом карамелізованих горіхів. Саме тому, що воно коричневе і трохи занадто розварене, французьке масло не так рекомендується дієтологами, як топлене масло. Вибирайте відповідно до свого смаку, а також поживних властивостей, де топлене масло явно перевершує та бажано!

Як ми використовуємо масло топлене масло для приготування їжі? Приготування їжі здоровим способом із маслом топленого масла.

Масло і топлене масло - це продукти, багаті насиченими жирними кислотами, які витримують нагрівання при високій температурі, не погіршуючи при цьому. Нагрівання топленого масла, здається, виробляє набагато менше токсичної сполуки, званої акриламідом, ніж нагрівання стандартних рослинних олій. Насправді дослідження показали, що соєва олія виробляє в 10 разів більше акриламіду, ніж топлене масло, коли кожен жир нагрівається до 160 ° C. У нас немає порівняльних досліджень соняшникової олії, яка широко використовується в Румунії., головним чином через надлишок Омега 6, повністю незбалансованого з Омега 3, соняшникова олія не рекомендується дієтологами для щоденного вживання.
Вершкове масло топленого масла має високу температуру копчення, що добре для приготування їжі, відомо, що при високій температурі жири стають леткими і починають виробляти токсини. Точка задимлення топленого масла дорівнює 250 ° C, що набагато вище, ніж температура диму вершкового масла 175 ° C. Тому, при варінні при дуже високих температурах топлене масло має виразну перевагу перед вершковим маслом.

Харчові властивості топленого масла

Топлене масло складається в основному з жирів, але також містить, значний рівень вітаміну А, вітаміну Е та вітаміну D. Хоча багато людей можуть вважати жир нездоровим елементом раціону, ми повинні знати, що організм потребує жиру, щоб функціонувати. Омега-3 (мононенасичені жири) - це здорові форми жиру, що містяться в топленому маслі, разом з іншими жирними кислотами, такими як кон'югована лінолева кислота та масляна кислота, обидві з яких мають позитивні переваги для здоров'я. Топлене масло багате на K2 і CLA (кон'юговану лінолеву кислоту), антиоксидант з противірусними властивостями, якщо його отримують від корів, що харчуються травою (для цього рекомендується масло топлене масло із сертифікатом BIO, те, що має зелений прямокутник та аркуш із зірок, логотип ЄС).

Потенційна користь для нашого здоров’я, коли ми вживаємо топлене масло

ЗДОРОВ'Я СЕРЦЯ. Омега-3 жирні кислоти можуть допомогти знизити нездоровий рівень холестерину та забезпечити енергетичний баланс при споживанні жиру. Багато досліджень показують, що споживання топленого масла може призвести до сприятливих змін для деяких маркерів здоров'я серця. У контрольованому дослідженні 206 здорових дорослих людей топлене масло було джерелом жиру, відповідального за найбільше збільшення ApoA, білка в частинках ЛПВЩ, що пов'язано зі зниженим ризиком серцевих захворювань.

ЕНЕРГЕТИКА. Широкий асортимент жирів, що утворюють спеціальне масло топленого масла, включає середньоланцюгові жирні кислоти. Вони дуже корисні для організму і можуть перероблятися печінкою і спалюватися як енергія, не переходячи в жирову тканину, що сприяє збільшенню ваги. Для спортсменів або людей з активним способом життя, які потребують високого рівня енергії, масло топленого масла може забезпечити енергією, необхідною для проходження життєвих сил у важкий день.

БЕЗ АЛЕРГІЧНИХ РЕАКЦІЙ. Вершкове масло майже не містить лактози (з видаленими залишками молока), тому люди з алергією або непереносимістю лактози можуть насолоджуватися ідеальним смаком „масла” у формі топленого масла, не турбуючись про проблеми з шлунково-кишковим трактом.

ЗНИЖЕННЯ ЗАПАЛЕННЯ. У топленому маслі є масляна кислота, одна з найбільш корисних жирових кислот з короткими ланцюгами, необхідних організму. Недавні дослідження показують, що буритова кислота має здатність ефективно зменшувати запалення в певних частинах тіла, особливо в шлунково-кишковому тракті. Тому топлене масло рекомендується їжею людям з виразковим колітом (дотримуйтесь порад лікаря).

МОЖЕ УЛІКВІДУВАТИ БЕЗКОШТОВНІ РАДИКАЛИ. Користь вітаміну А для здоров’я широко розголошена, і сила каротиноїдів у виведенні вільних радикалів з організму надзвичайно цінна. Коли ви додаєте антиоксидантну здатність кон'югованої лінолевої кислоти і масляної кислоти до сили вітаміну А, що міститься в топленому маслі, ви отримуєте СУПЕРХРАНИНУ, яка може допомогти зменшити окислювальний стрес в організмі.

ЗДОРОВ'Я ОЧІ. Значний рівень вітаміну А в топленому маслі робить його ідеальним для захисту здоров'я очей. Каротиноїди - це антиоксиданти, які спеціалізуються на усуненні та нейтралізації вільних радикалів, які атакують макулярні клітини, запобігаючи таким чином дегенерації жовтої плями та розвитку катаракти.

СТИМУЛЯЦІЯ ІМУННОЇ СИСТЕМИ. Масляна кислота, мабуть, найважливіший елемент топленого масла, також благотворно пов’язана зі стимулюванням вироблення Т-клітин, які є сильними клітинами імунної системи. Іншими словами, топлене масло може підтримувати нормальне функціонування імунної системи.