Рецепти від Сари Вінер

Фарширований загострений перець на солодкому картопляному пюре

Інгредієнти для пюре

Велика очищена солодка картопля, приблизно 750 г (однорідні шматочки)
Довгий перець
сіль
2-3 ст. Л. Олії холодного віджиму (наприклад, олія сафлору)

Приготування пюре:

Відваріть солодку картоплю в холодній воді з сіллю до м’якості. Потім процідити і відкласти в сторону, накривши кришкою.
Ще гарячі шматочки пресуйте через картопляний прес, приправте сіллю, перцем та олією та перевірте, чи консистенція правильна.
Якщо пюре занадто тверде, додайте ще трохи води.

Інгредієнти для фаршированого перцю:

5 червоних загострених перців (нарізаних і без кісточок у верхній частині)
2 цибулини нарізати невеликими шматочками
Замочіть 200 г старих булочок (кубиками) у молоці (100 мл-200 мл)
3 зубчики часнику дрібно нарізані
500г свинячого фаршу
2 маленьких яйця
Мелений аджван (кмин) і райські зерна
Майоран і чебрець
сіль і перець

Приготування фаршированого перцю

Спочатку потіть цибулю.
Видовбайте загострений перець (щоб всередині більше не було насіння) і відріжте плодоніжку (накрийте на потім).
Замочіть рулетики з молоком приблизно на 10-15 хвилин. Потім додайте м’ясо і 2 яйця в рулети. Перемішайте спітнілу цибулю і дрібно нарізані зубчики часнику і все перемішайте руками. Приправте за смаком сіллю, перцем, меленим аджвайном, райськими зернами (або іншими спеціями).
Розігрійте духовку до 180 градусів і наповніть перець м’ясною сумішшю (якщо перець занадто малий, його можна розрізати навпіл і наповнити).
Покрийте посуд духовкою оливковою олією, покладіть перець і поставте все це в духовку на 30-40 хвилин.
Поміж ними влийте у форму трохи води, щоб перець не пригорів.

Нарешті, розташуйте тарілку і засипте її зеленню, такою як цибуля лук або петрушка.

Ви можете знайти ще більше смачних та корисних рецептів, включаючи інструкції з приготування страв, у відеосерії "Готування, навіть у кризові періоди" на сторінці Сари Вінер у Facebook.

Її обличчя, мабуть, одне з найвідоміших у Німеччині, коли справа стосується повноцінного харчування та приготування їжі: Сара Вінер є експертом у галузі здорового харчування та супроводжує нову ініціативу руху # TrueAthletes @ Home Німецької асоціації легкої атлетики (DLV). Далі ми представляємо вам численні інші смачні, корисні та поживні рецепти від Сари Вінер. Веселіться з цим і: приємного апетиту!

Патті (овечий сир та пшоно) з гірчицею з кропиви та гірчичними паростками

Для 3-4 осіб

100 г овечого сиру
50 г пшона
20 г сухої кропиви
1 чайна ложка гірчиці
Гірчичні паростки
30 г сухарів
1 ціле яйце
сіль
перець
30 г цибулі

Підготовка:

Прокип’ятіть пшоно в злегка підсоленій воді близько 20 хвилин.
Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками.
Змішайте пшоно, овечий сир та цибулю, а також яйце та трохи сухарів у масу.
Приправте сіллю, перцем і сформуйте приблизно 25 г великих фрикадельок.
Обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії.
Дрібно пюрируйте гірчицю з кропивою.
Подавайте нижню юбку на порцію з невеликою кількістю гірчиці.

Smörrebröd з тартаром з лосося, фенхелем та скайром

Для 3-4 осіб

Інгредієнти:

2,5 скибочки хліба на дровах
350 г філе лосося
150 г кропу
150 грам скайру
морська сіль
оливкова олія
1 вапно
Крес-садок

Підготовка:

Помийте філе лосося і обсушіть, дрібно наріжте гострим ножем.
Кріп помити, почистити і дрібно нарізати.
Вимийте вапно, натріть шкірку і видавіть.
Змішайте в мисці філе лосося, кріп, сік лайма, цедру лайма, оливкову олію та морську сіль.
Чверть хліба, розпаленого на дереві, і покладіть трохи скайру на кожен скибочку.
Сформуйте тартар з лосося в нок і подавайте на скайрі.
Прикрасьте садовим кресом.

Гаспачо з грінками

Для 3-4 осіб

Інгредієнти:

2 скибочки хліба на дровах
оливкова олія
300 г паприки (жовта)
300 г огірка
300 г помідорів
30 г цибулі-шалоту
10 г часнику
морська сіль
перець

Підготовка:

Помийте і очистіть овочі та наріжте невеликими кубиками.
Пюре разом з цибулею-шалотом і часником, приправити морською сіллю і перцем.
Нарізати дров’яний хліб кубиками і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до хрусткої скоринки.
Помістіть гаспачо в чашку і прикрасьте грінками.

Картопляно-морквяні ресті із зернистими травами вершковий сир

Для 3-4 осіб

Інгредієнти:

400 г картоплі
200 г моркви
300 г зернистого фермерського сиру
40 г цибулі-цибулі
20 г картопляного крохмалю
Рослинна олія
морська сіль
перець

Підготовка:

Зварити картоплю, дати йому охолонути і очистити від шкірки.
Почистіть моркву і натріть на тертці з картоплею.
Змішайте терті інгредієнти з морською сіллю, перцем та картопляним крохмалем і сформуйте у невеликі коржі.
Обсмажте їх на сковороді на рослинній олії.
Наріжте цибулю цибулю дрібними рулетами і змішайте разом із зернистим фермерським сиром і невеликою кількістю солі.
Розкладіть страви з фермерським сиром на тарілці.

Різотто з ячменю, ракета, фініки

Для 3-4 осіб

Інгредієнти:

300 г прокату ячменю
50 г цибулі-шалоту
50 г Грана Падано
500 мл овочевого відвару
30 г ракети
100 г фінікових помідорів
сіль
вершки
перець
оливкова олія

Підготовка:

Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
Потіть цибулю-шалот в каструлі з оливковою олією.
Додайте ячмінь і варіть, постійно помішуючи (міцно до укусу), час від часу додаючи бульйон.
Дрібно натріть сир і додайте його до різотто.
Приправте за смаком сіллю, перцем і ковтком вершків.
Помідори з фініком вдвічі вимийте і промийте ракету.
Помістіть різотто в глибоку тарілку і прикрасьте помідорами та ракетою.

Моркву, імбир та картопляний сир намазують на хліб на дровах

Для 3-4 осіб

Інгредієнти:

2,5 скибочки хліба на дровах
200 г моркви
30 г імбиру
200 г картоплі (борошняне)
30 г гірського сиру
50 г цибулі-шалоту
20 г сметани
сіль
перець
мускатний горіх
20 г цибулі
Рослинна олія
20 г садового кресу
20 г крекону дайкон

Підготовка:

Картоплю відварити, почистити і дрібно розім’яти.
Дрібно натріть гірський сир, а цибулю наріжте дрібними рулетиками.
До охолодженої картопляної суміші додайте гірський сир та сметану.
Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Складіть цибулю-цибулю в суміш.
Очистіть моркву і варіть її в злегка підсоленій воді до м’якості.
Очистіть імбир і цибулю-шалот і наріжте дрібними кубиками.
Потіть імбир і цибулю-шалот на рослинному маслі.
Дрібно розімніть приготовлену моркву і змішайте з імбиром і цибулею-шалотом, приправте сіллю і перцем.
Чверть хліба на дровах розкладіть по одному з намазів на кожну скибочку хліба та прикрасьте садовим кресом та креконом дайкон.