Рецепти з гарбуза та шоколаду Лора Адамаче

Гарбузовий рулет і шоколадний крем, смачний десерт для всієї родини

Завтра - Хелловін, свято кельтського походження, яке сьогодні взяли на себе багато західних народів. Нещодавно, особливо на радість найменшим, у Румунії відбувся Хелловін. Скульптурний гарбуз характерний для цього свята, а також гарбузові десерти. Незважаючи на те, що я не святкую Хелловін, я не втримався і зробив смачний рулет з кремом з гарбуза та шоколаду. Для тих, хто хоче завтра мати на столі торт з гарбуза та шоколаду, цей рецепт рулетів ідеально підходить.

Рулет з гарбуза та шоколаду - Інгредієнти (піддон для духовки 35 × 40)

Гарбузове тісто

• 4 середніх яйця
• 150 г борошна
• 200 г цукру
• 150 г вареного гарбузового пюре
• 1 чайна ложка кориці
• 1 чайна ложка тертого розпушувача
• 1 кінчик ножа харчової соди
• 1 щіпка солі
• 1 конверт-пакетик (необов’язково)

Шоколадний крем

• 160 г чорного шоколаду хорошої якості (мінімум 60% какао)
• 100 г білого шоколаду хорошої якості
• 80 г соняшникової олії
• 70 мл цільного коров’ячого молока
• 150 мл підсолоджених вершків для збитих вершків
• 1 чайна ложка кориці

Приготування - Рулетик тіста з гарбузом

• Гарбуз очищаємо (на 150 г пюре нам потрібно близько 300 г сирого гарбуза), нарізаємо кубиками і готуємо на пару. Після того, як він ідеально звариться, вимкніть вогонь і дайте гарбузу повністю охолонути. Після того, як воно охолоне, пропускаємо його за допомогою блендера, поки не отримаємо дрібне пюре.
• У миску розбийте яйця, додайте дрібку солі та цукру. Змішуйте до тих пір, поки він не потроїться в об’ємі і не освітлить колір.
• Додайте гарбузове пюре до суміші яєць і цукру і ретельно перемішайте, знизу вгору.
• Змішайте борошно з розпушувачем і содою і просійте через густе сито.
• Поступово додайте в яєчну суміш просіяне борошно, корицю та шафран і перемішуйте знизу вгору до повної однорідності.

• Обклейте деко духовкою папером для випічки та додайте тісто для рулону.
• Випікайте рулет у розігрітій духовці до 180 ° C, приблизно 12-15 хвилин.
• Вийміть гарбузовий рулет з духовки і переверніть його разом з папером для випічки на інший шматок паперу для випічки, припудрений ванільним цукровою пудрою.

• Вийміть папір для випікання, на якому випікався рулет, потім накрийте його бавовняною серветкою і дайте йому повністю охолонути.

Приготування - Шоколадний крем

• Наріжте обидва типи шоколаду потрібними шматочками і покладіть їх у каструлю. Додайте молоко та олію і перемішайте.
• Ми ставимо каструлю в більшу каструлю, в яку ми додаємо 2-3 пальці гарячої води. Розтопіть шоколад у бейні-марі, постійно помішуючи.
• Коли ми отримаємо ідеально однорідний крем, зніміть сковороду з бейн-марі, добре перемішайте і дайте крему охолонути на кухонному столі.
• Після охолодження накрийте сковороду кришкою і залиште шоколадний крем на кухонному столі щонайменше на 7 годин, бажано на ніч, не торкаючись його. Відпочивши, ми отримаємо вершковий і щільний шоколадний крем.

• Додайте корицю до шоколадного крему і перемішуйте протягом 4-5 хвилин.

• Включайте збиті вершки дуже добре, поступово, в шоколадний крем. Ретельно перемішуйте, зверху вниз, до отримання однорідного і повітряного мусу.
• Щоб отримати більше фотографій під час підготовки, я запрошую вас переглянути рецепт шоколадного крему.

Збірка - Рулет з гарбуза та шоколаду

• Знову переверніть рулет і змастіть його щедрим шаром шоколадного мусу.
• Розкачуємо його, починаючи з коротшої сторони рулонного листа. Рулет досить щільно загортаємо в алюмінієву фольгу і ставимо в холодильник приблизно на 1-2 години.

• Відпочивши, прикрасьте його розтопленим темним шоколадом у бейні-марі, а після затвердіння шоколаду наріжте його шматочками і подавайте до столу.
• Це смачно! Веселіться та, якщо святкуєте Хелловін, влаштуйте гарну вечірку, повну унікальних сюрпризів!

---