Рецепти з грибами та рибою в пісні дні
Один рецепт на тиждень
ГАЛЕРЕЯ
В есеях і назареянах були люди, які сорок днів практикували суворі пости. Також серед мусульман паломники, які прямували до Мекки, мали поститись три дні перед виїздом на дорогу та через п'ять днів після повернення.
У Європі в укріплених містах та селах політичні та релігійні лідери протягом днів займали повні посади, оскільки вони могли легше зосередитись на питаннях громади. Для християн піст означає виключення з раціону «солодкої» їжі та утримання від «мирської» їжі. Це дає тілу і розуму можливість очиститися.
Оскільки Великодній піст уже розпочався, деякі рецепти з грибами або рибою можуть бути дуже корисними для різноманітності кухні цього періоду.
Салат із сирих грибів
Інгредієнти: 3-4 свіжі гриби шампіньйони, 1 біла цибулина і відповідна червона цибуля, сіль, перець, часник, олія, зелень (кріп, петрушка, селера, чебрець), перець і лимон.
Гриби чистять і розбивають на невеликі шматочки. У чашку кладуть масло холодного віджиму, в яке додають сіль і подрібнений часник. Залити гриби і додати цибулю, зелень і, нарешті, все, лимон за смаком. Добре дати трохи часу пом’якшити і проникнути всередину. Можна додати дрібно нарізаний шпинат.
Інгредієнти: 1500 кг коропа, 2 моркви, 2 цибулини, дві столові ложки перцю, 2 столові ложки оцту.
Для соусу: 100 г листя свіжої м’яти або 20 г сухофруктів, 2 столові ложки оливкової олії, сіль, перець, 1 столова ложка фруктового оцту.
Рибу очищають від луски, порціонують і солять, залишаючи охолоджуватися на 24 години. Потім поставте в гарячу духовку на 20 хвилин. Соус формується з м’яти, яку кип’ятять у 200 мл води і доводять до кипіння. Після охолодження додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець за смаком. Коли риба буде готова, полити зверху соусом.