Рецепти з інформацією про калорії, харчові цінності, вітаміни, мінерали, холестерин - Кулінарні книги -
| Морква, сира | 150 |
| Порей, сирий | 100 |
| Суп курячий | 1200 |
| Вино, якісне, біле, 10 м - 12 ° | 250 |
| лавровий | 1 |
| піменто | 4-й |
| Чорний перець | 15-й |
| Селера, сира | 100 |
| Кістка, яловичина | 1000 |
| Відвар з птиці | 3000 |
Інструкція/підготовка до роботи:
запас птиці
Підготовка птиці
Птах з птиці - основний інгредієнт вишуканої кухні. Застосовується для вдосконалення супів, соусів та вишуканих страв з птиці. Підготовка не представляє особливої складності, просто, на жаль, дуже нудна. Однак варто докласти зусиль, оскільки запас птиці надає стравам незрівнянний смак. Ті, хто все ще уникає тривалої підготовки, можуть повернутися до високоякісного готового продукту.
1. Бланшируйте в окропі телячі кістки та тушки птиці, включаючи кістки та субпродукти птиці. Потім промити під прохолодною холодною водою. Помістіть у велику каструлю і залийте її холодним курячим бульйоном. Якщо ви не приготували жодного пташиного бульйону, ви можете використовувати таку ж кількість води. Додати половину супу курки. Холодна обробка вимиває м’ясо повільно і ретельно, а запас набуває більше смаку. Нехай все повільно закипить.
2. Як тільки запас закипить, зменште температуру і дайте йому повільно тушкувати близько 2 годин на рівні 1 або 2. Знову і знову скидайте зростаючу каламутність і піну, щоб запас залишався чистим. Також слід регулярно видаляти жирові очей з поверхні. Оскільки багато рідини випаровується протягом тривалого часу варіння, ви завжди додаєте трохи більше води.
3. Тим часом очистіть овочі та наріжте великими кубиками. Через 1 годину додати овочі та спеції та влити вино. Тепер запас повинен варити ще годину.
Готовий запас птиці спочатку пропускають через сито, потім його виливають через сітчасту тканину, щоб відфільтрувати навіть найдрібніші залишки.
порада Кістки та тушки забезпечують охолодження охолоджених гелів та його гарне зв’язування. Це робить його ідеальним для зберігання. Оскільки підготовка трохи втомлива, варто зробити велику кількість птиці та додавати її порційно, наприклад Б. заморозити 1/4 або 1/8 літра в мішках для морозильної камери або наповнити в баночки для каменів. Запас можна заморозити близько 6 місяців, а якщо закрити в банки, його можна тримати в холодильнику близько 3 тижнів.
Розрахуйте власні рецепти?
Скористайтеся послугою для управління рецептами, а також розрахунку калорій та харчової цінності ваших рецептів: Калькулятор калорій рецептів
Калькулятор калорій
Швидко розраховуйте окремі продукти харчування або рецепти за допомогою калькулятора калорій, не реєструючись.
Калорії та харчові цінності:
запас птиці
| Сума калорій та поживних речовин усіх інгредієнтів для рецепту курячого бульйону | |||
| Харчові цінності | од | на 12 порцій | за порцію |
| Калорійність | ккал | 6043 | 503,58 |
| Калорійність | kj | 25255 | 2104,58 |
| білка | G | 435,4 | 36,28 |
| жиру | G | 444,7 | 37.06 |
| Поліненасичені жирні кислоти | G | 122,75 | 10.23 |
| вуглеводи | G | 40 | 3.33 |
| Хлібні одиниці | БУТИ | 3.33 | 0,28 |
| Клітковина | G | 23.6 | 1,97 |
| води | G | 3868,22 | 322,35 |
| холестерин | мг | 1688,94 | 140,75 |
| натрію | мг | 411,25 | 34.27 |
| калію | мг | 7030,63 | 585,89 |
| кальцію | мг | 625,24 | 52.1 |
| фосфор | мг | 4464,64 | 372,05 |
| магнію | мг | 159,53 | 13.29 |
| залізо | мг | 36.03 | 3 |
| Вітамін А, ретинол | мкг | 9875,26 | 822,94 |
| Вітамін Е, токоферол | мг | 10.81 | 0,9 |
| Вітамін В1, тіамін | мг | 2 | 0,17 |
| Вітамін В2, рибофлавін | мг | 4.4 | 0,37 |
| Вітамін В3, ніацин | мг | 203,26 | 16.94 |
| Вітамін В6, піридоксин | мг | 1,99 | 0,17 |
| Вітамін С, аскорбінова кислота | мг | 701,82 | 58,49 |
| Інформація стосується загальної суми продуктів. Всі заяви без гарантії. | |||
Легенда:Клітковина = непридатні вуглеводи.
KH = Вуглеводи.
MUF = Поліненасичені жирні кислоти.
Кількості "0" = відсутні дані або практично відсутні.
Інші рецепти з категорії десертних соусів
| Андалузький соус |
| Яблучний соус |
| Яблучний соус |
| Песто з дикого часнику |
| Бешамель |
| Болоньєз-з бараниною |
| Букет гарні |
| Коричневий базовий соус |
| Чатні ожини |
| Соус шантільї |
| Темний русявий |
| Темний яловичий запас |
| Англійський соус |
| Арахісовий соус |
| арахісовий соус |
| Франкфуртський зелений соус |
| запас птиці |
| Зелений соус |
| Гуркенрейта |
| Соус з фаршу |
| Харісса |
| Гарячий шоколадний соус |
| Яскравий рум |
| Яловичий запас Хеллер |
| Імбирний і манговий соус |
| Йогурт і м’ятний соус |
| Сирний соус, соус Морне |
| Телячий запас |
| Телячий джус |
| Холодний томатний і кабачковий соус f |
| Карамельний соус |
| Кокосовий соус з кольрабі |
| Кокосовий соус Каррі |
| Трав'яний соус |
| майонез |
| Хріновий та журавлинний соус |
| Вершки з хрону |
| М’ятний соус |
| Морельний вершковий соус |
| Апельсиновий соус |
| Песто з червоного перцю |
| Песто Алла Дженовезе |
| Лисичний вершковий соус |
| Журавлинний соус |
| Зменшення для соусу-Hollandais |
| Радість |
| ремулад |
| Яловиче морозиво |
| Яловичий джус |
| Песто з ракети |
| Російський соус |
| Сальса Верде |
| Голландський соус |
| Соус Velouté |
| шоколадний соус |
| Гірчичний соус |
| Вершковий соус з білих порцій |
| Суго |
| Соус тартар |
| томатний кетчуп |
| Томатний соус-з-беконом |
| Томатний соус, фруктовий |
| Ванільний соус |
| Винна піна крем |
| Соус Забагльоне |
| Соус з корицею |
| лимонний соус |
Кулінарія - це зв’язок між минулим, сьогоденням і майбутнім; Ніщо так довго, як хороший рецепт.
- Grundrezetp.de
- ·
- відбиток
- ·
- Захист даних
- ·
- Відмова від відповідальності