Рецепти з інформацією про калорії, харчові цінності, вітаміни, мінерали, холестерин - Кулінарні книги -
| Вершкове масло, солодкі вершки- | 60 |
| Освітлене масло | 30-й |
| Морква, сира | 120 |
| Часник, сирий | 15-й |
| Капуста, загострена, сира | 300 |
| Петрушка, корінь, сира | 140 |
| Яловичина, гомілка | 500 |
| гірчиця | 10 |
| Соняшникова олія | 40 |
| Бекон, змішаний | 170 |
| Томатна паста, солона | 20-го |
| Вино, якісне, червоне, 10 - 12 ° | 250 |
| цукор | 20-го |
| Цибуля, сира | 100 |
| сіль | 1 |
| майоран | 5 |
| Чорний перець | 1 |
| Корнішони | 30-й |
| Лук-шалот | 80 |
| цукрова пудра | 5 |
| Яловичий бульйон, бульйон | 250 |
Інструкція/підготовка до роботи:
Рулети з яловичини з капустяною начинкою
Приготування руладів з яловичини з капустяною начинкою
Рулети з яловичини - традиційна німецька страва. Залежно від регіону їх наповнюють трохи по-різному і подають з різними гарнірами. Його легко приготувати, але це займає певний час.
1. Спочатку ви готуєте начинку. Для начинки з капусти найкраще використовувати гостру капусту через її більш тонкий смак. Видаліть зовнішнє листя, а потім розріжте капусту навпіл, виріжте плодоніжку і наріжте соломкою. Промийте капустяні смужки і злийте їх на друшляку. Нагрійте олію на сковороді при середній температурі і карамелізуйте в ній 1 столову ложку цукрової пудри, поки воно не придбає світло-коричневого кольору. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою. Потім додайте загострені капустяні смужки і дайте піднятися протягом 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем і відкласти.
2. Цибулю почистити і нарізати уздовж соломкою. Зірвіть листя майорану. Розтопіть на сковороді трохи вершкового масла і пасеруйте цибулю разом з майораном.
3. Покладіть 4 великі яловичі рулади з ніжки або верхньої оболонки між харчовою плівкою або мішками для морозильної камери. Промити, обсушити і заправити сіллю і перцем з двох сторін. З одного боку змастіть діжонською гірчицею, а зверху смужками цибулі. Потім покладіть зверху 1-2 скибочки бекону на руладу і зверху тонко викладіть 1/4 капусти.
4-й. Квартал 4 корнішони. Очистіть половину моркви і половину кореня петрушки і наріжте соломкою або четвертинками однакового розміру. Покладіть по шматочку моркви, кореня петрушки та корнішону поверх кожного руладу. Потім згорніть рулади з вузького кінця і закріпіть їх кухонною ниткою або зубочисткою. Це робиться для того, щоб вони не розсипалися під час випалювання та пасіння.
5. Розтопіть 1-2 ложки освітленого вершкового масла в жаровні і обсмажте рулади навколо при високій температурі. Вони повинні отримати приємний, хрусткий коричневий колір, але не надто темніти.
6-й. Видаліть рулади. Приготуйте смажені овочі, почистіть і наріжте кубиками невелику морквину і шматочок кореня петрушки. Лук-цибулю-шалот почистіть і розріжте навпіл. Розтопіть освітлене масло у підливі. Спочатку обсмажте цибулю-шалот, а потім овочі, що залишилися. Перемішайте томатну пасту і засмажте.
5. Спочатку обезглажте трохи червоного вина і влийте трохи бульйону. Довести до кипіння і зменшити. Як тільки соус закипить, повторіть весь процес 2-3 рази, повторно вливаючи червоне вино і бульйон і даючи йому закипіти.
6-й. Потім ви кладете рулади і закриваєте кришку. Повільно готуйте рулади в розігрітій духовці при помірній 90 ° C протягом 3 годин до м’якості. Перед закінченням часу приготування зніміть кришку. Щоб рулади не пересихали, залийте їх тушкованим бульйоном.
Розрахуйте власні рецепти?
Скористайтеся послугою для управління рецептами, а також розрахунку калорій та харчової цінності ваших рецептів: Калькулятор калорій рецептів
Калькулятор калорій
Швидко розраховуйте окремі продукти харчування або рецепти за допомогою калькулятора калорій, не реєструючись.
Калорії та харчові цінності:
Рулети з яловичини з капустяною начинкою
| Сума калорій та поживних речовин усіх інгредієнтів для рецепту начинки з яловичини-руладу з капустою | |||
| Харчові цінності | од | на 4 порції | за порцію |
| Калорійність | ккал | 3677.03 | 919,26 |
| Калорійність | kj | 15174,23 | 3793,56 |
| білка | G | 157,78 | 39,44 |
| жиру | G | 282,44 | 70,61 |
| Поліненасичені жирні кислоти | G | 35,26 | 8,81 |
| вуглеводи | G | 77,82 | 19.46 |
| Хлібні одиниці | БУТИ | 6.49 | 1,62 |
| Клітковина | G | 26.18 | 6.54 |
| води | G | 1485,66 | 371,42 |
| холестерин | мг | 1002,84 | 250,71 |
| натрію | мг | 4320,61 | 1080.15 |
| калію | мг | 5269,47 | 1317,37 |
| кальцію | мг | 466,05 | 116,51 |
| фосфор | мг | 1769.12 | 442,28 |
| магнію | мг | 293,35 | 73,34 |
| залізо | мг | 22,82 | 5.7 |
| Вітамін А, ретинол | мкг | 3378,39 | 844,6 |
| Вітамін Е, токоферол | мг | 29,66 | 7.42 |
| Вітамін В1, тіамін | мг | 1.81 | 0,45 |
| Вітамін В2, рибофлавін | мг | 1,79 | 0,45 |
| Вітамін В3, ніацин | мг | 36.7 | 9.18 |
| Вітамін В6, піридоксин | мг | 2.24 | 0,56 |
| Вітамін С, аскорбінова кислота | мг | 177,29 | 44,32 |
| Інформація стосується загальної суми продуктів. Всі заяви без гарантії. | |||
Легенда:Клітковина = непридатні вуглеводи.
KH = Вуглеводи.
MUF = Поліненасичені жирні кислоти.
Кількості "0" = відсутні дані або практично відсутні.
Більше рецептів з категорії м’яса
Кулінарія - це зв’язок між минулим, сьогоденням і майбутнім; Ніщо так довго, як хороший рецепт.
- Grundrezetp.de
- ·
- відбиток
- ·
- Захист даних
- ·
- Відмова від відповідальності