Рецепти з вишнею, що робити зі свіжою вишнею
Хрусткий, гострий і солодкий, насолоджуйтесь якомога швидше на дереві! Що робити зі свіжою вишнею? Для рецептів з вишнею ми завжди любимо час класики, і ми наважуємось приготувати їх як пікантну страву, поєднати з іншими смаками, насолодитися приголомшливим візуальним ефектом двоколірних кольорів. Калорійність для червоного фрукта, багата клітковиною та антиоксидантами, вишня містить дорогоцінну кількість вітамінів та мінералів. Але вона ризикує зникнути будь-коли, оскільки вона чутлива до птахів, комах та погоди. Щоб втішити нас, нові сорти продовжують збір до кінця липня.
вишня-thinkstockphotos-450799167.jpg
Що робити зі свіжою вишнею ?
Не соромтеся святкувати літо за допомогою рибного тартару в кокосовому молоці та сирій вишні, або смаженої вишні з червоною цибулею, часником та чебрецем. Сорт бурлат буде додатково тушкований з м’ясом та рибою. У Північній Європі ми любимо заморожені вишневі супи з червоним вином зі смаком кориці та гвоздики.
Рецепти з вишнею рясніють. Нірвана кондитерів полягає в поєднанні вишні з мигдалем або фісташками. Але він також чудово поєднується з цитрусовими, червоними фруктами, розмарином. Для декоративного ефекту згадайте двоколірну вишню. Струсіть класику вишневим чізкейком. Помістіть їх у центрифугу та подавайте до столу вишневий сік на перекус.
Змінювати рецепти з вишнею, ці дорогоцінні маленькі перлини смаку та кислотності, додаткові добавки у граніті, компоті, желе. Також подумайте про це смачно Вишневий клафуті. Пам’ятайте, останнє найкраще смакувати теплим, з ямкою або без неї, залежно від того, віддаєте перевагу смаку чи комфорту в роті.
Ти знав ?
Столова ложка вишневого соку додасть додаткову фруктову нотку соусу до вашого білого м’яса.
Зберігайте вишню в банку
Проспівавши наші сережки, давайте задумаємось про те, щоб вишні залишалися в резерві для танців не в сезон. Що робити з вишнею в банку? Уявіть собі добро Чорний ліс імпровізований у сніжний день! Але також вишневе варення з м’ятою, фруктові желе, цукати, з вишня в сиропі! У країні Басків, варення з чорної вишні добре поєднується з овечим сиром і знаменитий баскський торт. В Італії, вишня амарена в сиропі -сушені на сонці за традицією - сублімують багато десертів. Maison Alperel, 100% природний льодовик, таким чином вигадує смачне вишневий сорбет амарена. Що стосується алкоголю, орієнтиром є вишня з Кіршем від Jura. Від Ренна до Сен-Мало, вишня у коньяку називаються без пустощів "roupettes à tail". Консервована в цукрі, оцті, алкоголі або стерилізованій звичайній вишні робить будь-який шоколадний десерт унікальним.
Сорти вишні
R78-вишні-фрукти_ss.jpg
Як вибрати свіжу вишню ? Французи божевільні від вишні і пожирають близько 2 кілограмів на людину на рік. Це в основному bigarreaux, черешня і досить великий, що охоплює незліченну кількість різновидів. Не всі вони приходять одночасно, що допомагає їх відрізняти. Смачно, збалансовано, сорт Бурлат відкриває сезон в середині травня. Також ми іноді знаходимо солодке Солодко. Раніше доводилось чекати Саміт до середини червня: великі, у формі серця, соковиті, солодкі, але не тверді і важкі для зберігання. Сьогодні Фольфер під назвою бельгійський збирають між ними: теж у формі серця, але темніший, він соковитий і хрусткий. Ці три зіркові сорти наших садів мають незліченну кількість двоюрідних братів. Смакуйте винятковий раз у своєму житті Coeur de Pigeon, старий сільський сорт і дуже енергійний. Його оранжево-жовта м’якоть тверда, солодка і соковита. І його сік не плямить !
Ми знаходимо все більше і більше двоколірна вишня, такі ж модні, як плоскі персики, і стигліші, ніж вони виглядають. Існує багато різновидів, наприклад Рейнір, який з’являється на полицях одночасно з самітом (середина червня). Не помиліться, вони мають стільки смаку, скільки червоні. Ці прекрасні вишні є bigarreaux м’якоть якої тверда, хрустка, а ім’я ілюструє епідерміс з часто строкатими кольорами. Плід рота par excellence, вони займають більшість наших садів. Але до сімейства черешні належать також дикі черешні з тонкою плоттю до якої, необхідний для кіршу та вишневого бренді, і гігани з барвистою і м’якою м’якоттю, з якою можна придумати гіньйоле, відомий аперитив минулих років. Усім може насолодитися природа.
Не плутайте цю черешню з вишнею які вживають лише після мацерації в спирті або після приготування солоної страви або солодощі. Якщо їх ніжна, пікантна м’якоть також прозора, це амарель, найвідоміша з яких вишня "Montmorency". В одній родині, вишня відрізняються кольоровою м’якоттю, більш-менш ніжною залежно від сорту.
R78-вишневий-вино-суп_сс.jpg
- Вишні б’ють рекорди щодо антиоксидантів. Вони містять більше ніж черешні та більше, ніж шоколад! Хороший момент для артрозу, якщо ви не вживаєте його в лікері.
- Досить калорій для червоного фрукта, вишня багата клітковиною і містить антиоксиданти, він також містить велику кількість вітамінів і мінералів.
Ціна на вишню: "природний" підйом
Неможливо знати ціна вишні ! Як тільки він закінчується, він спалахує! 2016 рік буде роком браку: грізна маленька муха, дрозофіла Сузукіл, вже не соромиться пожирати більше своєї частки з часівзаборона на дімеотоат, небезпечний інсектицид. Результат, ціна вишні за кілограм піднявся: 7 €/кг в середньому в червні, 11 € органічно. Зі спекою в липні кількість повернулася, але ціна висока, оскільки урожай розподілений між регіонами: близько 6,50 €/кг знижки, менше половини з яких йде виробнику.
Непереборний фрукт купити
Не соромтеся скуштувати перед покупкою. Вибирайте стиглі вишні, оскільки зібравши їх, вони не сильно змінюються. Поводьтесь з ними обережно. Мийте їх безпосередньо перед їх приготуванням або безпосередньо біля столу в мисці . У вас занадто багато? У холодильнику вони втрачають аромат через 2 дні. Але вимиті, висушені і без кісточок вони дуже добре замерзають. Є багато дрібного посуду для кісточки вишні. Якщо ви робите це вручну, замочіть їх за годину до цього, без хвоста, у крижаній воді: вони менше бігатимуть по пальцях.