Редакція 1014 Домашня свиноматка
Професор доктор Гельмут Ерберсдоблер,
редактор
Я ще бачив їх у дитинстві, коли супроводжував дідуся у його ветеринарних поїздках. Вона жила переважно з «дачниками» на (живій) кухні в кутку біля печі. Вона була чистою, як свині взагалі, добре харчувалася сімейними відходами і була неспала, як собака. Діти плакали, коли її зарізали. Я не пам’ятаю, як смакувало її м’ясо, воно, безумовно, було багатим жиром.
На сьогоднішній день багато що змінилося з точки зору порід свиней, умов вирощування та годівлі. Відгодівля свиней була вдосконалена, але також більш знеособлена з багатьма неприємними наслідками. Сьогодні жодна дитина вже не плаче, коли свиней масово перевозять у негідних умовах, а потім забивають. Душі домашніх сільськогосподарських тварин розтоптані так само сильно, як і домашні тварини.
Це має бути тому, що ми всі хочемо дешево набриднути та/або розважитися смажити та їсти? Чи справді ми мусимо це зробити, чи можливо зробити щось дещо зменшене? "Будинок нашого харчування", принаймні в промислово розвинутих країнах, занадто великий, кількісний (ожиріння) та якісний (розкіш).
Ті, хто процвітає в країнах, що розвиваються, імітують поведінку споживання в промислово розвинутих країнах, а також вимагають м'яса. Населення світу продовжує невблаганно зростати і вимагає дедалі більше. Цей буклет (стор. 152–159) демонструє потреби та можливості обмеження виробництва тварин та водночас робить внесок у зменшення викидів CO2. При всьому ідеалізмі це станеться не так швидко. Попри це, з різних причин нам доводиться починати з цього.
Якщо інтенсивно розглядати цю тему, також стане очевидним, наскільки розрахунки та контр-розрахунки з питань сталості є правильними або мають бути змінені, і де компроміс можливий і необхідний. Оскільки поведінка людини є млявою і її можна змінювати лише повільно. Ідеології, напр. В. Вегетаріанські думки можуть дати поштовх у бажаному напрямку, але, безумовно, не є єдиним засобом лікування.
Сучасні свині вже не мають статусу домашніх свиней у масовому господарстві. Але було б непогано і гарним початком, якби ми могли (уявно) згадувати свиноматку, маючи справу з усіма нашими сільськогосподарськими тваринами.
Будьте шанобливі, це вас вітає
Ваш Гельмут Ерберсдоблер
Редакційну статтю також можна знайти в Nutrition Review 10/14 на сторінці M525.