Редька Daikon невеликий продукт знання - їжа та напої
Редька Дайкон: знання про невеликий продукт
Редька Дайкон: походження та характеристика
Редьку Дайкон ще називають китайською або японською редькою. Згідно з цією назвою, основним напрямком вирощування є Китай, Японія та Корея. Редька дайкон приходить до нас з кінця літа до осені, а потім часто з Італії.
Редька дайкон має тонку циліндричну форму і загострена. Він може бути довжиною від 30 до 50 см і важити до 2 кг. М’якоть редьки дайкон соковита, тверда і рівномірно біла.
Редька Daikon: придбання, використання та зберігання
Редьку Daikon можна придбати в азіатських магазинах, овочевих магазинах та деяких супермаркетах. Ви повинні переконатися, що редька дайкон важка і має гладку, білу шкірку. Редька дайкон повинна мати м’який запах і пишне зелене листя. Ви більше не повинні купувати редьку дайкон, яка має в’ялу, м’яку і зморшкувату шкіру. Подальші ознаки, що говорять проти покупки, - це сильний запах, губчасте або деревне м’ясо та в’яле листя та стебла.
Редьку Дайкон можна їсти сирою або вареною. Для приготування редьку дайкон вимити та почистити. Навіть при тривалому часі варіння він не втрачає консистенцію та аромат. Для порівняння, редька дайкон на смак м’якша, ніж наша домашня редька.
Щоб приготувати редьку дайкон у воку, наріжте її на палички, як моркву, і замочіть у солі на 15 хвилин. Потім промийте його холодною водою і додайте редьку дайкон до своїх овочів вок.
У Японії є два добре відомі способи приготування редьки дайкон. Ви можете попередньо зварити корінь цілим, а потім зварити його з бульйоном, сіллю, соєвим соусом та міріном (японським рисовим вином). Тож ви можете подати редьку дайкон, прикрашену крес-салатом або петрушкою. Редьку Daikon також можна використовувати натерту на тертці спеціальними терками як приправу для інгредієнтів сашими (тонке філе риби, витончено розташоване).
Редька Daikon містить гірчичні олії, які, як кажуть, працюють проти шкідливих мікроорганізмів. Редька Дайкон також популярна в Китаї в ситних супах, оскільки вона, як кажуть, полегшує відчуття ситості після вживання жирної їжі.
Редьку Дайкон можна зберігати в холодильнику два дні.