Редька - плюси і мінуси споживання редьки - поради фахівців з питань свободи

Автор: Аліна Серея, вівторок, 12 травня 2020 р., 13:56

Редис - одне з чудес весни. Вживання хрусткої та злегка гострої редиски має багато корисних для здоров’я переваг, які були відомі з античності.

Редис може мати різну форму і колір. Найпопулярніший сорт редьки - червона редька. Інші різновиди білі, фіолетові або чорні, можуть бути більшими, ніж червоні, або подовжені.

Більшість редиски мають перцевий смак, хоча деякі можуть бути злегка солодкими. Світлі кольори, такі як біла редька, мають більш м’який смак. Редис стає надмірно пекучим, якщо залишати його в землі занадто довго або не їсти негайно. Менша редиска, як правило, має найкращий смак і текстуру.

Редис - користь та властивості

Поряд із зеленою цибулею, шпинатом та омарами, редис є одними з найулюбленіших весняних рослин.

Редька - це коренеплід, який вирощують і їдять у всьому світі. Найчастіше редис їдять сирим як хрусткі овочі, переважно в салатах, особливо в Європі та США. На Близькому Сході люди воліють пити сік редьки, переконавшись у його користі для здоров’я.

В індійській народній медицині редька використовується як природний засіб для лікування багатьох захворювань, таких як жовтяниця, жовчнокам’яна хвороба, захворювання печінки, випадання прямої кишки, розлад шлунку та інші болі в шлунку.

плюси

Редис містить вуглеводи, цукри, харчові волокна, білки і навіть деякі жири та фтор. Крім того, редис містить різні водорозчинні вітаміни (В1, В2, В3, В5, В6, В9 і С) та мінерали (кальцій, залізо, магній, цинк, марганець, калій і фосфор). Крім того, було виявлено, що редька має унікальні біоактивні сполуки, нещодавно визнані за її користь для здоров’я.

Природне лікування проти кандидозу

Редис - природний протигрибковий засіб. Дослідження показують, що редька містить протигрибковий білок RsAFP2, що призводить до загибелі клітин Candida albicans, загального гриба, який зазвичай зустрічається у людей.

Редька та діабет

Цукровий діабет - це захворювання, що характеризується високим вмістом глюкози в крові. Гіперглікемія виникає або тоді, коли підшлункова залоза не виробляє достатньої кількості інсуліну, або коли через ожиріння інсулін не використовується ефективно в організмі. Для людей, схильних до діабету, і тих, хто вже діагностований, здорове харчування має важливе значення.

мінуси

Численні дослідження, проведені на щурах з індукованим діабетом, яких годували редисом, показали, що вони мали суттєві зміни при гістопатологічному дослідженні підшлункової залози. Більше того, редька значно зменшила глікемічне навантаження, що говорить про те, що вона має сильну протидіабетичну активність. Ці дані підтверджують, що редька та екстракти редьки мають сприятливий ефект у випадку діабету та діабетичних захворювань.

Крім того, є дослідження, які показують, що редька має протидіабетичну дію, діючи на певні гормони, що впливають на гемостаз глюкози. Таке дослідження показало, що екстракт етанолу редьки покращує вироблення адипонектину - пептидного гормону, який модулює регуляцію глюкози та жирних кислот в організмі.

плюси

Також було показано, що мікроби редьки знижують рівень інсуліну в плазмі крові у діабетичних щурів. Це зниження свідчить про те, що гіпоглікемічний ефект мікробів редьки створювався за рахунок покращення чутливості до інсуліну або надання інсуліноподібної дії. Антиоксиданти в редьці можуть бути хімічними компонентами, які відповідають за таку гіпоглікемічну реакцію.

Інший компонент редьки - катехін - також відповідає за значне поліпшення секреції інсуліну.

Регулює травний транзит

Харчові волокна, що містяться у великій кількості в редисі, допомагають регулювати кишковий транзит, запобігають запорам та покращують роботу травної та видільної системи.

Підтримуйте здоров’я нирок і печінки

Дослідження, проведені в останні роки, показують, що червона редька має сечогінну дію і містить речовини, що підтримують здоров'я нирок, чудово підходить для лікування певних проблем сечовивідних шляхів. Червона редька також сприяє детоксикації печінки та запобігає захворюванням печінки.

Редька в дієтах для схуднення

Червона редька має лише 16 калорій на 100 грамів і регулює апетит, сприяючи легшому схудненню. Оскільки вони містять багато клітковини та мають низький глікемічний індекс, ці овочі стимулюють дефекацію та збільшують швидкість метаболізму.

Виводить надлишок води з організму

Завдяки вмісту калію, редис сприяє виведенню зайвої води з організму. Калій регулює рівень натрію і допомагає усунути надлишок натрію.

Вони запобігають появі ракових клітин

Дослідження фахівців з Інституту Лінуса Полінга показує, що хрестоцвіті овочі містять сполуки, які в поєднанні з водою допомагають організму виводити токсини, що викликають рак, і запобігають розвитку ракових клітин.

Отже, як і більшість хрестоцвітних овочів - брокколі, капуста, цвітна капуста, капуста, гулія - ​​та редис можуть запобігти клітинним змінам, що сприяють розвитку раку, особливо раку товстої кишки.

Харчові цінності на 100 грам редьки

  • Калорії 16 ккал.
  • Вуглеводи 3,5 г.
  • Білок 0,5 г.
  • Жир 0,1 г.
  • Клітковина 1,5 г.
  • Фолієва кислота 25 мкг.
  • Ніацин 0,3 г.
  • Вітамін А 7 МО.
  • Вітамін С 15 мг.
  • Вітамін К 1 мкг.
  • Натрій 39 мг.
  • Калій 200 мг.
  • Кальцій 25 мг.
  • Магній 10 мг.

Редис - протипоказання

Споживання редиски не має відомих протипоказань. Однак у випадку з людьми, які страждають на різні шлункові захворювання, такі як гастрит або виразка, вживання редиски може сприяти підвищенню кислотності і, таким чином, може спричинити неприємні симптоми. Тому слід дотримуватися обережності людям з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Людям із розладами щитовидної залози також слід уникати надлишку редьки, оскільки може виникнути гормональний дисбаланс.

Рецепти редьки

Редис дуже популярний, особливо навесні, коли він ніжний і менш перцевий. Їх можна використовувати в багатьох рецептах салатів, у пирогах або в духовці.

Салат з редьки з сиром

Інгредієнти салат з редьки з сиром:

  • 300 г редиски
  • 200 г сиру фета
  • 3 зелені цибулини
  • 2 великі картоплини
  • 3 столові ложки олії
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • пучок кропу
  • сіль і перець

Очистіть і помийте картоплю, а потім відваріть їх з дрібкою солі. Окремо вимийте редис, зелену цибулю і кріп. Дрібно наріжте цибулю і зелень, а редис тонкими скибочками. Як тільки ви зможете проникнути в нього виделкою, вийміть картоплю і дайте йому трохи охолонути. Картоплю наріжте кубиками і трохи струсіть у мисці, щоб вони стали кремовими та злегка подрібненими. Додайте картоплю до решти овочів, розкришений сир і перемішайте. Зіставте салат з редьки з сіллю і перцем (враховуйте сіль у сирі!), Потім додайте оливкову олію та лимонний сік.

Терпкий редис

Терпкі інгредієнти редьки:

  • 1 ланка редьки
  • 125 грам борошна
  • 100 грам вершкового масла
  • 200 грам тертого сиру
  • 200 мл вершків
  • 4 жовтки
  • сіль.

Додайте нарізане кубиками масло до борошна. Потім додайте половину кількості сиру. Влийте 50 мл вершків. Всі інгредієнти добре перемішайте, поки не отримаєте м’яку пасту. Розкачайте тісто у формі терпкого і виріжте днище виделкою. Поставте піддон у гарячу духовку на 15 хвилин. Потім дайте охолонути.

Коли тісто охолоне, посипте решту тертим сиром. У мисці змішайте жовтки з рештою вершків і сіллю. Залийте цим складом сир. Покладіть зверху нарізану редиску. Поставте деко в духовку на 20-25 хвилин.

Салат з редьки із зеленою цибулею

  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 1 пучок редиски
  • 1 пучок кропу
  • 1 салат
  • 1 чайна ложка олії
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • суміш насіння - за бажанням
  • солоний перець

Як приготувати салат з редьки із зеленою цибулею:

Дуже добре вимийте всю зелень і овочі. Подрібніть їх усі і покладіть у велику миску. Додайте олію, оцет, насіння, сіль і перець і добре перемішайте. Салат із зеленої цибулі з редькою смачний і насичений вітамінами.

Запікати помідори в духовці

  • 1 жменька червоної редиски
  • весняна зелень на ваш вибір
  • 1 чайна ложка натурального лимонного соку
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • перець
  • сіль

Як приготувати червону редьку в духовці:

Червону редиску розріжте вздовж навпіл. Виберіть весняну зелень, як бажаєте, і наріжте її, а потім відкладіть. Покладіть деко на деко, змастіть його оливковою олією, посипте сіллю і перцем, а потім покладіть шматочки редьки. Поставте піддон у духовку і дайте йому варитися приблизно 15 хвилин, поки редиска не почне буріти по краях, а потім відкладіть їх убік. Покладіть редьку на тарілку або тарілку, прикрасьте натуральним лимонним соком і зеленню.

Салат з редьки з яйцями

  • 1 салат
  • 2 яйця, зварені круто
  • 5 червоних редисок
  • 2 гвоздики зеленої цибулі
  • 1 огірок
  • 3 чайні ложки оливкової олії
  • сік лимона
  • сіль і перець

Яйця, зварені круто, розрізають на четвертинки або скибочки, редиску, салат, огірок і цибулю також ріжуть і складають все в миску. Додайте олію, лимонний сік, сіль і перець. Можна використовувати замість лимона яблучний оцет з медом, який додасть особливий смак.