Редька - що ми їмо La Mutuelle Générale
Вирощений круглий рік, його легко перекусити, редис є хорошим джерелом вітамінів і мінералів. Тим більше, що його вживають у сирому вигляді, що є не останньою з його якостей.
Сезон
Січень, лютий, вівторок, квітень, травень, червень, липень, серпень, вересень, жовтень, листопад, грудень
Харчові характеристики
Редька багата водою, 95%, і допомагає нам зволожити.
З 2% вуглеводів він дуже низький по енергії: менше 15 ккал на 100 г.
Тому вживання цього кореня можна рекомендувати у разі надмірної ваги або діабету. Оскільки його їдять сирим і містить клітковину, він особливо ситний: споживаний як закваска, може допомогти помірному споживанню енергії під час їжі, за умови споживання без вершкового масла, що є звичним, і без солі у випадку підвищеного вмісту крові тиску.
Редька забезпечує коктейлем мінералів та мікроелементів, зокрема калію, магнію та заліза.
Це цікаве джерело вітаміну С, протиінфекційного та вітаміну В9, особливо важливого для майбутніх мам.
Вибирати
Вибирайте редис, бажано маленький, оскільки чим він більший, тим більше він може бути порожнім і м’яким. Вони повинні бути твердими, без плям і тріщин. Але перш за все, саме свіжість листя, дуже зеленого кольору, буде інформувати вас про якість редьки.
Зберігати
Редис можна тримати протягом чотирьох-п’яти днів у хлібці, немитою та без верхівки. Тим не менше, вони будуть хрусткими та смачнішими, якщо ви їх з’їстете, щойно їх придбають або зіберуть. !
Готуватися
Зріжте коріння редиски і майже все листя. Потім запустіть їх під воду. Якщо вони великі, їх можна нарізати скибочками. Їжте їх сирими, а-ля "кроке-о-сел", або з хлібом та маслом. У «легкій» версії замініть масло на сир, таким же смачним! Рожева редька за своєю формою та кольором особливо підходить для прикраси, тюльпанів або смужок, розміщених на ваших змішаних салатах або інших закусках.
Орієнтири споживання
Редис можна вводити в їжу з 18 місяців.
Рекомендована порція сирих овочів:
- від 30 до 40 г між 18 місяцями та 3 роками.
- від 40 до 80 г між 4 і 10 роками.
- від 80 до 100 г для підлітка або дорослого.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 13 |
| Вуглеводи (г) | 1.8 |
| Білки (г) | 0,8 |
| Жир (г) | 0 |
| Вода (г) | 95 |
| Волокна (г) | 1.1 |
| Магній (мг) | 11 |
| Калій (мг) | 287 |
| Кальцій (мг) | 31 |
| Залізо (мг) | 0,6 |
| Вітамін С (мг) | 17 |
| Вітамін В9 (мкг) | 51,5 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Редька, від латинського "radix", що означає корінь, є, як випливає з назви, коренеплодом. Він знайшов своє витоки в Китаї, за кілька століть до нашої ери. Тоді він мандрував би Єгиптом, перш ніж грецька та римська цивілізації прийняли його по черзі.
У Франції його в основному культивують у регіонах Іль-де-Франс, Пе-де-Луара та Центрі. Виробляється цілий рік, але саме навесні та влітку, безсумнівно, є найкращим.
Поради
Не викидайте бадилля: з них готують смачний суп !
Щоб збільшити споживання овочів, запропонуйте редис як аперитив.
Ви також можете зробити брошетки з редискою, помідорами черрі та моцарелою або нарізані кубиками Груєр. Діти люблять такий тип презентацій !