Регіональна квасоля з часником, кропом та яйцями
блог про природні, нордичні та свіжі продукти з 2005 року
Деякі стверджують, що новий органічний продукт є регіональним. Для мене дуже важливо точно знати, звідки беруться мої інгредієнти, ніж сліпо покладатися на органічну пломбу. Це підтверджують такі статті в газеті, про які також повідомляє регіональне телебачення. Мені справді цікаво, чи справді (дискаунтер) органічний набагато кращий. Ця компанія, що зазнає критики, виробляє 45 000 яєць щодня, як підлога, так і вільний, а також органічні. Через вузьке місце було придбано 7200 органічних яєць, які інакше виробляли б власноруч. 3000 курей, які утримуються згідно з органічними стандартами, окрім приблизно 20 000 курей. Це не обов'язково тип операції, який я передбачаю з виробництва (органічних) яєць.
Я придбав квасоля та яйця 10 листопада 2019 року ** у любителів ринку. Кріп походить від нашого власного вирощування. Навіть імпортер спецій, які я використовую, знаходиться в Шлезвіг-Гольштейні.
Потім блюдо з провінції Гілан на півночі Ірану Baghala Ghatogh можна приготувати з інгредієнтами Шлезвіг-Гольштейну.
Квасоля з часником, кропом та яйцями (Baghala Ghatogh)
Страва мені дуже сподобалась. Наступного разу я б смажив яйця окремо, тому що час приготування квасолі в оригінальному рецепті здавався занадто довгим, а квасоля вже починала трохи підсихати.
Бобові квасоля з часником, кропом та яйцями
Кількість: 2 порції як основне блюдо
Інгредієнти:
- Ріпакова олія
- 3 зубчики часнику або більше за смаком, очищені, нарізані кубиками
- 1 кг квасолі, пален
- 1,5 чайної ложки куркуми
- Чорний перець, свіжомелений
- 1 чайна ложка морської солі
- 1 столова ложка Кріп, подрібнений
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2 яйця
- Хлібці, наан, тортиля, обгортання або рис
ДЖЕРЕЛО
дуже змінено з Ульріке Вестфаль на:
Сабріна Гаюр
Персіяна: Рецепти з Близького Сходу та не тільки *
ISBN: 978-1845339104
також можна знайти тут.
ПІДГОТОВКА
- Розщеплені зерна квасолі бланшуйте в окропі протягом 1 - 5 хвилин у окропі, залежно від ступеня стиглості. Злийте, дайте ненадовго охолонути і видавіть ядра квасолі з шкірки.
- Тим часом на сковороді обсмажте часник на ріпаковій олії, додайте квасолю та куркуму, приправте сіллю та перцем. Додайте подрібнений кріп і коротко перемішайте.
- Додайте масло і дайте йому розплавитися в квасолевій суміші. Збийте яйця в різних місцях над квасолею, коротко струсіть сковороду, щоб розподілився яєчний білок, і нехай тепло нагріває яйце над квасолею. Це займає близько 15 хвилин. *
- Подавайте з коржем, який особливо підходить для поглинання квасолі з м’яким яйцем. Крім того, подавайте з нааном, обгортаннями з тортилою або рисом.
* Краще смажити яйця окремо, а потім подавати поверх квасолі.
Загальний час: 30 хвилин
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування/випікання: 15 хвилин
** 10.11.2019 https://www.timms-rind.de/ більше не доступний
8 думок на тему “Регіональна: квасоля з часником, кропом та яйцями”
Привіт Ульріке, чудова ідея про квасоля. Я люблю цю квасолю, але, на жаль, ти навряд чи зможеш їх дістати де-небудь в нашій області в наші дні. Вирощування, мабуть, занадто копітке для виробників. Давайте подивимось, чи не можу я приїхати до TK у часи Me.o. Дуже хочеться приготувати ще раз.
Багато привітань Ральф
Чудово! Саме мій смак! Рецепт збережений. Дякую!
Можливо, у вашому районі є ринкові заворушення і пропонують квасолю?
Я ніколи не бачив цієї широкої квасолі свіжої на ринку! Я точно хотів би цю їжу дуже добре.
Ви також можете поставити кришку на сковороду після додавання яєць, тоді квасоля не висихає, а яйця готуються набагато швидше (на жаль, вони виглядають так би мовити "сліпими", оскільки готуються зверху через пару).
Точно Джулія, крім того, у мене немає кришки для каструлі. І на жаль, овочівників, які пропонують ці смачні овочі, небагато. Багато стручків, мало квасолі, але багато смаку. Більшість з них навіть не знають, як їх підготувати. В Ерфурті його називають ерфуртською квасолею.
Ха, колись у мене було щось подібне на сковороді, щоб використовувати залишки. Однак приправлений по-іншому. Я з нетерпінням чекаю поєднання квасолі та кропу!
Дякую, шановна Ульріке, за участь у питанні про смак щодо яєць!