Регіональні та сезонні етикетки продуктів харчування - НАБУ
Складність розпізнавання регіональної їжі
Клієнти знаходять дедалі більше «регіональних» продуктів у супермаркеті. Однак термін "регіональний" не повинен означати, що товар надходить безпосередньо поблизу. І поки що навіть етикетки допомагали лише в обмеженій мірі.
Регіональні овочі в органічному супермаркеті - Фото: НАБУ/Себастьян Хеннігс
Короткі транспортні маршрути для їжі є важливим критерієм екологічно чистих покупок. А споживачі також хочуть знати, з якого регіону походить їхня їжа: Згідно з опитуванням Міністерства сільського господарства, для майже 70 відсотків споживачів важливо, щоб їжа надходила з певного регіону (опитування від січня 2013 р.).
Однак високоопрацьовані продукти складаються з різноманітних інгредієнтів, які були оброблені в багатьох різних місцях. Це ускладнює відстеження походження та транспортних шляхів. Етикетки, які рекламують регіональні фірмові страви на упаковці, також навряд чи можна довіряти. "Молоко з регіону" може надходити також за 500 кілометрів від Шварцвальдської шинки з Північної Німеччини.
Передумова полягає в тому, що - на відміну від "біо" чи "еко" - юридичного визначення поняття "регіональний" не існує. Тут кожен дилер або виробник може використовувати своє власне розуміння регіону, і цей термін може охоплювати кілька кілометрів до всієї Німеччини.
Всі регіональні ярлики є добровільними та мають різні критерії. Як і окремі законодавчі вимоги щодо зазначення походження, вони можуть більш-менш вказувати на походження сировини та місце виробництва.
Юридичне маркування
Органічне молоко від BY = Баварія - Фото: НАБУ/Себастьян Хеннігс
Походження певних груп товарів має бути визначене законодавством. У випадку зі свіжими фруктами та овочами, а також з необробленим та розфасованим м’ясом, країна походження повинна бути зазначена на знаках або на упаковці. Овальний, так званий ідентифікаційний знак, повинен бути надрукований на упаковці молока та м’ясних продуктів, включаючи яйця. Це використовується органами влади як контрольний показник; споживачі можуть прочитати тут останнє місце обробки. Штат позначається абревіатурою, а компанія ховається за кодом. Компанію можна знайти в базі даних в Інтернеті.
У випадку з менш обробленими продуктами, такими як свіже молоко, овальний символ можна використовувати як орієнтир, звідки береться молоко. Однак це не справжній знак походження. Тим не менше, цікаво спостерігати, з якої федеральної землі йогурт здійснив останню поїздку - переважно з Баварії чи Північного Рейну-Вестфалії.
Регіональні ярлики
Регіональне вікно для обробленого продукту, тут spaetzle. Фото: - Regionalfenster e.V.
Регіональну продукцію також можна впізнати за власним логотипом для федеральних земель або регіонів. Критерії, яким повинна відповідати їжа, щоб її можна було вважати регіональною, дуже різні. Це стосується як відстані, яка все ще враховується як частина регіонального водозбору, так і частки інгредієнтів, які повинні надходити з цієї території.
Продукти харчування, квіти та декоративні рослини доступні у "регіональному вікні" з 2014 року. Регіональне вікно було ініційоване Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства. Однак це добровільний ярлик, який присуджується незалежною асоціацією. Підхід до створення єдиної печатки дуже хороший. Однак територія походження "регіон" тут також варіюється, це може бути федеральна держава, округ або встановлений регіон. Крім того, лише основний інгредієнт продукту повинен надходити з зазначеного регіону (щонайменше 51 відсоток від загальної ваги). На жаль, в логотипі не може бути жодної інформації про органічну, справедливу, генну інженерію чи тваринництво.
Комбіноване органічне та регіональне: органічна марка Баден-Вюртемберг. Фото: MBW Marketinggesellschaft
Деякі федеральні землі також поєднують німецьку органічну печатку із зазначенням походження у власних етикетках. Усі продукти повинні принаймні відповідати органічним стандартам ЄС; крім того, кожна федеральна держава визначає критерії для присвоєння цього знака. Наприклад, у Баден-Вюртемберзі з 2002 року існує комбінована екологічна марка: органічні критерії суворіші, ніж передбачає ЄС, і засновані на асоціаціях органічного землеробства. Сировина повинна надходити на 100 відсотків з Баден-Вюртемберга і перероблятись тут.
Три спеціальні етикетки ЄС
У випадку певних спеціальностей місцеві посилання також можуть бути визнані добровільним європейським знаком якості. З усіх трьох марок червоний знак якості висуває найвищі вимоги: у випадку із "захищеним позначенням походження" (ЗНЗ) виробництво, переробка та виготовлення продукту в конкретному географічному районі повинно відбуватися за визнаним та усталеним процесом, таким як фета. У випадку слабшого блакитного знака якості (із синьою облямівкою) для "захищеного географічного зазначення" (ГІ), у регіоні, на який поширюється продукція, відбувся щонайменше один етап переробки - виготовлення, переробка або виготовлення.
Синій символ з жовтою облямівкою не вказує на походження: це «гарантована традиційна спеціалізація», де традиційними повинні бути лише склад або спосіб обробки, наприклад, моцарела або шинка Серрано. Ці інгредієнти цілком можуть походити з іншого регіону. Виробники спеціальних страв повинні подати заявку на цей символ.
В цілому регіональне маркування все ще є незадовільним, і ніколи не завадить запитати у місцевого бакалейщика, звідки походять продані продукти та які критерії застосовуються до продуктів, що рекламуються як "регіональні".
Сезонно та регіонально як дві сторони однієї медалі
Покупки на регіональному рівні означають покупки сезонно. Однак існують певні види овочів, які практично не вирощуються в Німеччині, наприклад, перець. І ми звикли, що всі види фруктів та овочів доступні цілий рік, а не лише під час основного сезону збору врожаю. Результат: Зараз до Німеччини імпортується понад 60 відсотків овочів та 80 відсотків фруктів (без цитрусових!). Ця постійна доступність означає великі витрати енергії на довгі транспортні маршрути, теплиці чи холодильні сховища - все це погано для клімату та навколишнього середовища.
Слід уникати літаків. Хоча на це припадає лише один відсоток імпорту продовольства, це все ще означає 140 тонн продовольства, що прилітає на день (дослідження IFANE 2010). Основне правило тут полягає в тому, що швидкопсувні сорти, які тут не в сезоні, а імпортуються з-за меж Європи, перевозяться на літаку. Наприклад, це стосується квасолі та полуниці з Єгипту. Навіть екзотичні фрукти, такі як папайя, манго, ананаси та гуави, зазвичай є авіаперевезеннями, тоді як з бананами ви можете бути впевнені, що вони приїдуть на кораблі.
Купуйте сезонно
Сезонність - один із найкращих варіантів: Сезонний календар місцевих фруктів, салатів та овочів доступний тут: Сезонний календар НАБУ
докладніше на цю тему
Їжа, вирощена органічно, є модною. Але органічне не завжди є органічним. Незалежно від того, фрукти, овочі, яйця чи вино - різні тюлені не дозволяють легко знайти дорогу. Чим вони відрізняються? Ми вносимо світло в лейблі джунглів! Більше →
Покупки і одночасно роблячи добро - все більше споживачів хочуть зробити своє споживання стійким, соціальним та доброзичливим до тварин. НАБУ склало огляд із рекомендованим маркуванням. Більше →
Це насправді ніхто не хоче - і все ж воно стає все більшим і більшим: гора відходів упаковки. У супермаркеті навіть раніше сипучі продукти, такі як м'ясо та овочі, все частіше продаються в розфасованому вигляді. Не дивно, що контртренд у всіх на вустах. Більше →
Вам потрібне фермерське господарство, кілька колег для його фінансування, а вони взамін отримують фрукти, овочі та іншу їжу - стабільно та регіонально вироблену. Ідея називається сільське господарство солідарності. Більше →