Регулюйте діабет завдяки вегетаріанським меню - Рослини та здоров’я

Цукровий діабет є хронічною патологією, дуже чутливою до дієти, і певні дієтичні рекомендації дають змогу краще керувати нею і тим самим покращувати якість життя. Ось як почистити тарілку, зберігаючи при цьому хорошу виделку! Ми пропонуємо вегетаріанські рецепти сніданку та обіду.

[Оновлено 19.06.2018]

Діабет характеризується нездатністю організму регулювати рівень цукру в крові. Особливо шкідливий дисбаланс для нирок, очей, судин. Не приймаючи видимості драконівської дієти, передаючи задоволення від їжі до забуття і забуття, адаптація дієти є необхідною, коли ви стикаєтесь з діабетом типу 2. Тим більше доцільно, щоб багато поживних речовин допомагають краще збалансувати рівень цукру в крові. Діабет 2 типу дуже добре реагує на дієтичну реформу. Насправді гіперглікемію можна пояснити двома механізмами: або підшлункова залоза вже не виділяє достатньо інсуліну, гормону, необхідного для зниження рівня цукру в крові, або інсулін менш ефективний і більше не працює., тоді ми говоримо про резистентність до інсуліну.

Більше немає промислових страв

Ваш раціон повинен проходити через дві основні осі. Завдяки певній гігієні життя перший заснований на боротьбі із зайвою вагою: пам’ятайте про це далі 3 мільйони людей з діабетом 2 типу у Франції більше 75% мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. Взагалі, слід уникати промислових страв та консервів. Ти знав ? одна порція промислового супу може забезпечити більше 35% рекомендованої добової норми споживання ліпідів ... навіть якщо ви думаєте, що їсте овочі! Крім того, бажано обмежити споживання калорій, одночасно дотримуючись потреб вашого основного обміну, збільшеного за рахунок енергетичних витрат завдяки вашій діяльності. В загальному, остерігайтеся так званих «нежирних» страв тому що якщо вони виявляють знижений рівень ліпідів, виробники компенсують дуже високим рівнем солі та цукру, що особливо шкідливо у випадках діабету.

Іншими словами, сумка для покупок та кухонне начиння стають вашими найкращими союзниками. З боку меню обов’язково споживайте продукти, багаті харчовими волокнами і зокрема в так званих нерозчинних волокнах. Вони дуже цікаві своєю діяльністю щодо регулювання транзиту, яка часто сповільнюється у хворих на цукровий діабет, допомагаючи покращити травлення. Їх висока сила набухання також сприяє явищу ситості, тим самим обмежуючи перекуси. В основному вони містяться в лушпинні рослин: пшеничні висівки, цільні зерна, такі як пшениця, камут та спельта, та овочі, такі як цвітна капуста, брокколі, селера та ревінь. Загалом, харчові волокна повинні бути частиною щоденного раціону щонайменше від 25 до 30 грам. Будьте обережні, щоб знати, як розпізнати харчові вимоги: "джерело клітковини" означає, що на 100 г їжі повинно бути принаймні 3 г клітковини, а "багате клітковиною" застосовується для вмісту, що перевищує або дорівнює 6 г.

Другий тип клітковини

Друга вісь більше зосереджена на якісний аспект дієти. Ми віддамо перевагу таким овочам, як помідори, зелена квасоля, кабачки, баклажани, артишок, ендівія: низькокалорійні, на цей раз вони багаті вітамінами, мінералами та розчинною клітковиною. Останні дуже допомагають, оскільки вони не тільки беруть участь у регуляції апетиту, що допомагає обмежити набір ваги, але й мають пряму дію на рівень цукру в крові. Дійсно, вони уповільнюють травлення та засвоєння вуглеводів, що дозволяє краще контролювати діабет. Вони також мають ту перевагу, що знижують загальний рівень холестерину, що допомагає запобігти серцево-судинному ризику, який вищий при діабеті.

Щоб оптимізувати баланс діабету, продукти слід вибирати відповідно до їх глікемічного індексу (ГІ): він класифікує їх відповідно до підвищення рівня цукру, який вони викликають у крові. Чим вищий ГІ, тим він швидший. Тому ми повинні звернутися до тих, у кого низький ГІ (менше 55) або помірний (менше 70). Процитуємо по порядку, овочі (менше 15 для більшості), коричневий рис (50), лущений ячмінь (25) спельта та лобода (від 35 до 40). Врахування ГІ дозволяє отримати нижчий рівень цукру, але також знизити ліпіди в крові. Ось чому ми будемо віддавати перевагу цільним і нерафінованим продуктам: вони багаті клітковиною і мають низький ГІ. Вони викликають більш поступове підвищення рівня цукру в крові.

Це також стосується бобових культур, які мають додаткову перевагу, оскільки є добрими джерелами вітамінів групи В, необхідних для вуглеводного обміну. Вони також містять хорошу кількість білка: тому ми введемосочевиця, сушена квасоля та нут У меню. Білки є важливим елементом у діабетиків для роботи синтезу організму (гормонів, клітин) та підтримки м'язової маси, що сприяє кращій чутливості до інсуліну. Нарешті, погодьмося, діабетик не означає виключати з раціону весь цукор: якщо слід уникати білого цукру, фруктового соку та солодких закусок, оскільки вони викликають дуже швидке підвищення рівня цукру в крові., Ми можемо їсти фрукти щодня оскільки ви вибираєте тих, вміст вуглеводів яких не надто важливий: яблуко, чорна смородина, диня, кавун, малина та груша. Однак інжир та виноград слід обмежити.

Нарешті, майте на увазі, що хром славиться своїм гіпоглікемічним ефектом: ви знайдете цікаву кількість його в брокколі, сливах, грибах та зародках пшениці.

Поради та підказки

Засипте клітковину, скропивши йогурт або компот Вівсяні висівки багатий розчинною клітковиною.
У випічці білий цукор замінити на мигдальне пюре та з дата (споживати в помірних кількостях, звичайно). Можна навіть зробити легкий шоколадний мус: для цього зупиніть свій вибір на темному шоколаді, розтопіть його в невеликій кількості світлого і ванільного крему, до якого ви додасте білосніжки; посипати меленим мигдалем або тертим кокосовим горіхом.
Поважайте свою хронобіологію: їжу слід приймати звичайні години (3-разове харчування та 1 або 2 перекуси); слід якомога більше уникати перекусів.

Сніданок

Ягідний смузі

Підготовка: 5 хвилин/240 калорій на порцію/2 порції

Сніданок у дорозі !

Інгредієнти

2 стиглих банана: 300 г.
1 склянка чорниці або інших ягід: 120 г.
9 с. ложки простого йогурту з жиром менше 1%.: 130 г.
2 склянки 0% знежиреного молока: 500 мл

Перш ніж почати, блендер або кухонний комбайн будуть дуже корисні для цього рецепта.

Метод

Поміщений подрібнений банан та чорницю помістіть у блендер або кухонний комбайн. Додайте йогурт і молоко.
Змішуйте на високій швидкості приблизно 15 секунд, поки не буде отримана емульсія. Зупиніть один-два рази, щоб зішкребти інгредієнти.
Скуштуйте і додайте цукор за бажанням. Служити. Для отримання більш густої консистенції додайте фрукти та зменште кількість молока.

Обід

Салат з сочевиці та помідорів з м’ятою

Підготовка: 15 хвилин/220 калорій на порцію/4 порції

Дуже хороший корисний салат, готовий за один момент.

Інгредієнти

4 італійських помідора: 280 г.
2 стебла селери: 140 г.
1 цибуля-шалот: 40 г.
2 ст. ложки свіжої м’яти: 6 г.
3 ст. гірчичний вінегрет (рецепт): 45 мл
2 склянки вареної сочевиці: 500 мл
Сіль і перець за смаком

Для гірчичного вінегрету

3/4 склянки оливкової олії першого віджиму: 200 мл
3,5 ст. ложки винного оцту: 55 мл
1 с. Гірчиця діжонська: 15 мл

Метод

Помідори насіння, наріжте кубиками і покладіть в салатник. Грубо наріжте селеру, дрібно наріжте цибулю-шалот і м’яту і додайте їх у миску. Влийте винегрет, сіль і перець за смаком.
Сочевицю промити і злити, а потім додати в салат. Добре перемішайте та відрегулюйте приправу перед подачею.

Гірчичний вінегрет

З'єднайте всі інгредієнти в мисці або пляшці, дбаючи про те, щоб добре збовтати приблизно 1 хвилину.
Спостереження Цей вінегрет зберігатиметься 1 або 2 місяці, навіть поза холодильником.