Рейнська польова квасоля Майже забутий плід довше зберігає хліб свіжим
Багатий білком
Майже забутий фрукт довше зберігає хліб свіжим
19 січня 2020 р., 16:22 | Клаудія Вітке-Гайда, dpa
Хліб нарізають скибочками: певний фрукт вбирає вологу і повільно випускає її до хліба. (Джерело: nndanko/Getty Images)
Довгий час тільки корм для тварин: фермери знову відкрили фрукт як інгредієнт для випічки. Це не тільки надає хлібу особливий аромат - воно також запобігає його твердінню.
Більше 60 років про нього забували як про їжу і годували лише тварин: Але тепер фермери в Рейнляндії знову відкрили рейнський польовий боб.
Ренійська квасоля багата білком
Білкова бомба потрапляє переважно в хліб із спельти. "Оскільки в ньому міститься сорок відсотків польових зерен, хліб надовго залишається свіжим", - каже Марія Кремер з Хофа Лінденау.
Коли в серпні стручки набувають коричневого кольору, квасоля стигла до врожаю. Потім світло-бежеві боби сушать, а потім закінчують у пекаря, який їх смажить.
"Це надає їм горіхового аромату. Їх перемелюють і варять разом із шкаралупою", - пояснює Кремер. "Роблячи це, вони поглинають велику кількість вологи, яку потім повільно викидають назад у випічку".