Рейтинг кофеїну Що нас насправді будить
Від Марії Мюллер
Кофеїн робить мільярди людей пильнішими щодня: ми споживаємо стимулятори у вигляді чаю, кави, коли або навіть шоколаду.
Галле (Заале) -
Кава, як кажуть, робить вас живішими та продуктивнішими, і нібито навіть може запобігти деменції та випадання волосся. Чудодійним препаратом, якому приписують ці багато властивостей, є кофеїн, що міститься в каві. Але як це насправді працює?
Професор Андреас Бауер, невролог з Forschungszentrum Jülich, пояснює: «Якщо люди вживають кофеїн, наприклад, вживаючи каву або чай, це запобігає хімічному процесу, який гасить нашу мозкову діяльність. Це не дає втомитися розуму. В. Секрет здорового споживання кофеїну не в тому, щоб перестаратися. Тому що тоді стимулятор може швидко перетворитися на отруту і зробити вас справді залежним.
Симптоми абстиненції кофеїнової залежності, також відомі як кофеїнізм, варіюються від млявості до сонливості, нудоти та болю в м’язах. Здатність сприймати також може бути порушена під час відміни. Експерти попереджають, що навіть добова доза в 100 міліграмів може зробити вас фізично залежним.
Кава в помірних кількостях збільшує продуктивність
Але ті, хто вживає стимулятор в помірних кількостях, можуть від цього по-справжньому отримати вигоду: Невролог Андреас Бауер каже: «У відповідних кількостях кофеїн насправді призводить до тимчасового поліпшення концентрації та працездатності». Це може бути можливо навіть у довгостроковій перспективі. . Довгострокове дослідження Фінляндії та Швеції показало, що регулярні споживачі кави, які обмежили споживання до трьох-п’яти чашок на день, виявляють менший ризик деменції, ніж ті, хто випивав менше трьох або більше п’яти чашок.
Енергетичні напої: найважливіші інгредієнти
Всі різні енергетичні напої мають приблизно однакові інгредієнти, але концентрація може відрізнятися. Окрім води, цукру, кофеїну, таурину, глюкуронолактону та інозитолу, деякі напої також містять вітаміни, фруктові соки з концентратів або екстракти з женьшеню або гінко білоба. Інші варіанти включають молоко або молочні продукти
цукор
Як правило, сахароза та глюкоза декларуються на енергетичних напоях, тобто столовий цукор та декстроза. Ці вуглеводи дають організму швидку енергію. У банку (250 мл) енергетичного напою в середньому міститься близько 27 грамів цукру. Це вже половина добового споживання доданого цукру, рекомендованого Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). Деякі виробники також використовують підсолоджувач замість цукру
кофеїн
Речовина має підбадьорливу дію, пробуджує та підвищує нашу концентрацію. В середньому енергетичний напій містить 320 мг кофеїну на літр, що також є максимально дозволеною кількістю. Порівняння: Кола містить від 100 до 250 мг на літр.
Таурин
Кислота - це продукт розпаду білка, який природним чином відбувається в метаболізмі людини. Здорова доросла людина виробляє від 50 до 125 мг таурину на день. Ми також поглинаємо таурин через їжу. У більшій кількості він міститься в морепродуктах, м’ясі та молоці. Нібито таурин підвищує фізичну та розумову працездатність. Однак, за даними Міністерства захисту прав споживачів Баварії, щодо цього немає незалежних наукових досліджень. В енергетичні напої дозволяється вводити 4000 мг таурину на літр.
Глюкуронолактон
Інгредієнт - це продукт метаболізму, який наш організм виробляє з глюкози. Це допомагає організму при реакціях детоксикації і відбувається лише в дуже малих кількостях з їжею. Речовина вважається нешкідливою. Ефект, що підвищує ефективність чи стимулює, ще не доведений. Дозволено 2400 мг на літр енергетичного напою
Інозитол
Раніше інозитол призначали вітамінам, але сьогодні це суперечливо. Організм зазвичай задовольняє потребу в цій речовині за рахунок власного виробництва. Симптоми дефіциту також невідомі у людей. Позитивний ефект, що підвищує ефективність, ще не науково доведений. Дозволена кількість: 200 мг інозитолу на літр.
Джерело: баварська інформаційна система споживачів
Якщо ви хочете підтримувати власне споживання на здоровому рівні, ви повинні знати, які продукти містять багато кофеїну - а які набагато менш стимулюючими, ніж ви очікували. Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), агентство Міністерства охорони здоров'я США, зібрало вміст кофеїну в різних продуктах харчування у своєму звіті. Ми додали продукти, які поширені в Німеччині: сім найбільш ефективних пробуджень у повсякденному житті.
Зі значенням понад 100 міліграмів на 100 мілілітрів, еспресо є першим серед продуктів, що містять кофеїн.
Передній бігун: Еспресо на першому місці серед пікапів
Кофеїн/100 мл: приблизно 110 мг.
Маленький італієць також стає все більш популярним у Німеччині. Не дивно: з піковою величиною близько 110 міліграмів на сто мілілітрів, еспресо робить вас більш пильними, ніж будь-який інший продукт, що містить кофеїн. Звичайно, його також п’ють менше: більша чашка кави вміщує трохи менше чверті літра, чашка еспресо вміщує близько 70 мілілітрів.
Оскільки еспресо часто готують із сильно обсмаженими зернами арабіки, воно містить менше хлорогенової кислоти і, отже, легше для шлунку, ніж кава, для чого використовують менш сильно обсмажені боби.
Той, хто хоче використати щось інше, крім кави чи еспресо, щоб прокинутися, може впасти на плитку чорного шоколаду.
Сюрприз - шоколад на другому місці
Кофеїн/100 г: приблизно 88 мг
Продукт, який може майже вмістити свічку до еспресо з вмістом до 88 міліграмів на 100 грамів, - це не чергова кава чи енергетичний напій, а темний шоколад. Тож якщо вам набридло все еспресо, вам слід просто впасти на плитку чорного шоколаду. Це не краще для фігури, але це також робить вас неспаними. Трохи світліший молочний шоколад все ще дає 15 міліграмів на 100 грамів.
Класика: фільтруюча кава все ще має багато шанувальників. Вміст кофеїну сильно варіюється залежно від способу його виготовлення.
Класична - фільтруюча каваВ на 3 місці
Кофеїн/100 мл: приблизно 40 мг
Стара добра кава-фільтр посідає третє місце із середнім показником 40 міліграм кофеїну на 100 мілілітрів. Звичайно, вміст кофеїну в цьому напої може сильно відрізнятися - у кожного є принаймні одна тітка, яка готує каву в прекрасному недільному фарфорі на смак більше, ніж вода. На відміну від них, є також так звані кави, які будять мертвих тітушок і часто варять втомлені колеги вранці в понеділок.
Часто рекомендується завжди додавати в чашку принаймні один постріл молока. Отже, хлорогенова кислота, що міститься в каві, повинна отримувати буфер і менш сильно атакувати стінки шлунка.
Чай - найпопулярніший напій у світі. Німці щороку п’ють близько 27 літрів на голову.
Найкращий у світі - чорний чай на 4 місці
Кофеїн/100 мл: приблизно 31 мг
Для багатьох чорний чай став смачною альтернативою каві. Найпопулярніший у світі напій у Німеччині становить близько 27 літрів на рік. Чай вважається більш здоровим вибором порівняно з кавою, і це викликає суперечки серед дієтологів. Термін "Вейн Тейн" також був скасований: Стимулятор, що міститься в чаї, хімічно ідентичний кофеїну.
Як і у фільтруючої кави, концентрація кофеїну в чаї може сильно відрізнятися. Якщо ви даєте чаю просочитися лише близько хвилини, ви отримуєте вміст кофеїну приблизно 19 міліграмів на 100 мілілітрів. При заварюванні п’ять хвилин це вже більше 30 міліграмів - що відповідає вмісту злегка завареної чашки кави.
Таурин, що міститься в деяких енергетичних напоях, не має відомого стимулюючого ефекту. Особливо молоді люди люблять змішувати вечірку для напоїв з алкоголем, щоб запобігти ранній втомі.
Партійне явище - енергетичні напої на 5 місці
Кофеїн/100 мл: приблизно 32 мг
Це поширена помилка: якщо вам справді потрібен удар, вам слід випити енергетичний напій! Насправді Red Bull та компанія мають менший ефект неспання, ніж кава, і більше нагадують міцний чорний чай - хоча чай завжди може бути вищим. Таурин, що міститься в деяких енергетичних напоях, також не має стимулюючої дії - ще один міф.
За словами невролога Андреаса Бауера, енергетичні напої зобов'язані своєму ефекту головним чином тим обставинам, за яких їх часто вживають: на вечірках, тобто коли ви вже в жвавому настрої, і у зв'язку з алкоголем. Якби випробувана людина випила дві банки енергетичного напою в лабораторних умовах та за відсутності вечірок і диско-куль, вони, на думку Бауера, мали б точно такий же ефект, як дві прості чашки кави.
Чи знали ви?: Важливі факти про каву
Вживання кави
Німці випивають в середньому 150 літрів кави на рік. Для цього їм потрібно 6,4 кілограма квасолі. Це ставить нас на сьоме місце в Європі, серед Люксембургу, Фінляндії та Норвегії, серед інших, але вище середнього показника по ЄС у 4,8 кілограма
Аромат і смак
Кава готується з ядер кавової вишні, які збирають, виймають з м’якоті і сушать. Тільки завдяки обсмажуванню виникає типовий аромат і смак кави. Злегка смажена кава на смак м’якша, темна смажена кава значно міцніша
кава без кофеїну
Для кави без кофеїну кофеїн видаляється із сирих зерен. Це неможливо на 100 відсотків, кава без кофеїну в Німеччині може містити максимум 0,1 відсотка кофеїну. Звичайна кава має до двох відсотків
Кава та вода
Близько 98 відсотків готової кави складається з води. Отже, якість води не є абсолютно важливою для гарного смаку кави. Хороший аромат створюється, коли вода містить мінерали та кисень. Якщо вода швидко нагрівається, мало кисню втрачається.
Не зберігати в холодильнику
Постійні чутки про те, що кава довше зберігається в холодильнику, не відповідають дійсності. Квасоля або порошок швидко вбирають запах інших продуктів, і кава не переносить вологи. Ось чому холодильник - найгірше можливе місце для зберігання. Квасоля герметично закрита при кімнатній температурі, найкраще залишається свіжою
Кава та калорії
Кава без цукру та молока майже не містить калорій і навіть може допомогти організму схуднути, оскільки вона збільшує спалювання жиру та вироблення тепла та трохи підвищує кров'яний тиск, що все посилює метаболізм
Кава також може втомити вас
Стимулюючий ефект кофеїну проявляється лише приблизно через 20 хвилин. Попереду така фаза, коли напій робить нас розслабленими або навіть трохи втомленими. Ось чому кава перед сном може навіть допомогти вам заснути. Вплив кофеїну також слід враховувати під час керування автомобілем.
По 25 міліграмів на 100 мілілітрів, Fritz-Kola та Afri Cola мають вміст кофеїну, який приблизно втричі перевищує популярні марки Coca Cola та Pepsi.
Альтернативні кола - Фріц та Афри на 6 місці
Кофеїн/100 мл: приблизно 25 мг
Гамбургер Fritz-Kola та Afri Cola, родом з Кельна, мають вміст кофеїну 25 міліграмів на 100 мілілітрів, що втричі перевищує популярні марки Coca Cola та Pepsi.
Fritz-Kola з'являється на ринку лише з 2003 року, Afri Cola вже давня рука: марка вперше зареєстрована в 1931 році. Вже тоді вміст кофеїну був таким же високим, як і сьогодні. Однак у 1998 році власник змінився, а вміст кофеїну зменшився. Однак це рішення пошкодило імідж напою, саме тому Afri Cola знову виробляє безалкогольний напій з 2006 року з 250 міліграмами кофеїну на літр оригінальної рецептури.
Club Mate створюється з початку двадцятих років, хоча на той час він ще був відомий під назвою "Sekt-Bronte".
Хіпстерський напій - Club Mate на 6 місці
Кофеїн/100 мл: приблизно 20 мг
Club Mate, який у 90-х роках все ще відзначався як хакербрауза, з роками став альтернативою безалкогольних напоїв. Тим часом Club Mate трохи переріс цю тенденцію, і чайний душ став основним. Напій вироблявся з початку двадцятих років, хоча на той час він ще був відомий під назвою "Sekt-Bronte".
На смак він менш солодкий і містить приблизно в два-два з половиною рази більше кофеїну, ніж кока-кола. Сировину для напою отримують з чайного куща ієрби, котрий є вихідцем з Південної Америки.
Кока-кола та пепсі містять лише близько восьми міліграмів кофеїну на 100 мілілітрів. Легкі кола, що не містить цукру, роблять вас трохи більш пробудженими - приблизно дванадцять міліграмів на 100 мілілітрів.
Безалкогольні напої - Coca Cola та Pepsi на 7 місці
Кофеїн/100 мл: приблизно 8 мг
Багато людей ніколи не пили б колу перед сном, але у них немає проблем з вечірньою кавою. Небажання вживати безалкогольні напої перебільшено. Кока-кола та пепсі містять лише близько восьми міліграмів кофеїну на 100 мілілітрів.
Чашка какао може досягти цього значення. Щоб отримати такий самий удар, як і з міцною чашкою кави, вам доведеться випити цілий літр кола - але це не рекомендується через велику кількість цукру. Легкі альтернативи без цукру роблять вас трохи пильнішими - приблизно дванадцять міліграмів на 100 мілілітрів. (dpa)