Рейтинг ресторанів з низьким вмістом вуглеводів
Цукор є скрізь. Це найважливіший підсилювач смаку в їжі, тому його бажано додавати в їжу харчовою промисловістю. Цукор також служить дешевим наповнювачем у галузі. Досягнення у виробництві цукру, зберіганні, логістиці та переробці (переробці) роблять можливим, що цукор навряд чи є питанням вартості, а отже, вигідним для виробників. Давно минули часи, коли цукор коштував цілі суми. У документі 1370 року видно бартер, в якому два воли та кілограм цукру змінили власників.
Однак споживання цукру в неприродних кількостях сьогодні може мати серйозні наслідки для ваги та здоров'я. У цій статті ми перераховуємо ризики, пов’язані із споживанням занадто великої кількості цукру. За допомогою концепції дієти з низьким вмістом вуглеводів ми пропонуємо ефективну альтернативу і, нарешті, вводимо ідеї Бенджаміна Олтмана, який зумів ущільнити концепцію з низьким вмістом вуглеводів у дієті, яка повинна уможливити схуднення без голоду та без їжі. Це звучить захоплююче і трохи нагадує квадратуру кола. Ми показуємо, як цього ще можна досягти. Як аперитив, ми вже показуємо вам перші смачні рецепти з низьким вмістом вуглеводів!
Наскільки небезпечний цукор?
Вплив надмірного споживання цукру широко вивчався медичними дослідженнями за останні кілька десятиліть. Вчені виявили численні захворювання, які пов'язані з надмірним споживанням цукру. Наприклад, вони з’ясували, що занадто велика кількість цукру викликає масове запалення мозку, особливо в гіпокампі. Як результат, когнітивні показники погіршуються, а деменція є зростаючою загрозою в похилому віці. Запалення, спричинене цукром, також впливає на область шкіри. Як і вугрі, недоліки шкіри є причиною занадто великої кількості цукру. Крім того, цукор загрожує передчасним старінням шкіри.
Інсулінова помпа необхідна для використання цукру, щоб забезпечити інсулін для засвоєння цукру клітинами організму. Інсуліновий насос постійно використовується з людьми, які знову і знову їдять клейких ведмедів, шоколад, колу та фруктові соки. Це загрожує інсулінорезистентністю та порушенням регуляції гормону голоду греліном та гормону ситості лептином. Як результат, природне почуття ситості не в курсі, і постраждалі мають постійну тягу, яку навіть не можна полегшити вживанням їжі. Іншими наслідками занадто великої кількості цукру є судинні захворювання та порушення роботи серцево-судинної системи. Ризик інсульту або інфаркту швидко зростає. Порушується кровообіг, і рівень цукру в крові загрозливо коливається.
Крім того, цукор сприяє виробленню гормону щастя серотоніну. Це на перший погляд звучить цікаво, але на другий погляд виявляється проблематичним. Оскільки щоразу, коли людські гормони щастя стимулюються неприродним чином, існує ризик звикання в довгостроковій перспективі, тому тіло потребує дедалі більшої кількості серотоніну для того самого відчуття щастя. Він має такий самий ефект, як і при отруєнні речовинами, і це одна з причин, чому критики іноді називають цукор «білою отрутою» або наркотиком, як нікотин та алкоголь. Ця проблема може перерости в депресію. Цукор також порушує баланс кортизолу, викликаючи такі симптоми, як неспокій, нервозність та недосип.
Диференціація між вуглеводами та цукром
Низький вміст вуглеводів означає мало вуглеводів. Зв’язок із цукром полягає в тому, що вуглеводи складаються з ланцюжків молекул цукру різної довжини. Це схоже на білки, які також складаються з пептидних ланцюгів різної довжини, які в свою чергу складаються з різної кількості взаємопов’язаних амінокислот.
Що стосується вуглеводів, то розрізняють простий цукор (моносахариди), подвійний цукор (дисахариди), багаторазовий цукор (від трьох до десяти молекул цукру, з’єднаних між собою) і кілька цукрів (принаймні одинадцять послідовних молекул цукру). Моносахариди та дисахариди - це те, що ми зазвичай асоціюємо з цукром. Наприклад, наш домашній цукор складається з двох молекул цукру, пов’язаних між собою. Він складається з рівних частин глюкози та фруктози. Якщо є три або більше пов'язаних молекул цукру, термін вуглеводи використовується замість цукру і відповідно вказується у списку інгредієнтів для кожної їжі в супермаркеті.
Чим довші ланцюги молекул цукру, тим довше триває процес ферментативного розщеплення. Отже, вуглеводи, які складаються з багатьох молекул цукру, ніде не так шкідливі для здоров’я, як прості та подвійні цукри. Це пов’язано з тим, що окремі молекули цукру потрапляють у кров менш різко і потребують інсулінової помпи у значно меншій мірі. Вони також довше тримають вас ситими і мають менш солодкий смак. Ось чому білий хліб із короткими ланцюгами в Німеччині вважається нездоровим, а темно-довгохлібний - здоровим.
У випадку з темним хлібом ланцюги вуглеводів тепер конденсуються у крохмаль. Ви все ще можете скуштувати цукор, якщо тримаєте хліб у роті досить довго, щоб слина розщепила його на окремі компоненти. Крохмаль і клітковина, такі як ті, що містяться в макаронах, рисі та картоплі, також необхідні для різних процесів організму, таких як травлення.
Вуглеводи та жири в прямому порівнянні
Хороші концепції з низьким вмістом вуглеводів, включаючи план харчування Бенджаміна Олтмана, розрізняють вуглеводи з довгими та короткими ланцюгами. З трьох макроелементів білки, жири та вуглеводи, білки, будівельний матеріал усього життя, є золотим стандартом. Але жири теж мають своє місце в раціоні. Один грам жиру складається з дев'яти кілокалорій, а один грам вуглеводів - лише чотири кілокалорії. З іншого боку, жири компенсують цей недолік різними способами.
Жири наповнюють вас набагато швидше, ніж вуглеводи, і вони тримають вас ситими все довше і довше. Гуска може втамувати голод навіть протягом цілих одинадцяти годин. Крім того, вуглеводи розщеплюються в першу чергу в обміні речовин. Це означає, що лише коли всі вуглеводи спалені, метаболізм перетворюється на жири. В цілому, кетогенний метаболізм набагато економніший, ніж метаболізм глюкози, тож ви зможете вгамувати свою тягу і подолати постійні злети та падіння ситості та голоду.
Концепція Бенджаміна Ольтмана
План харчування Бенджаміна Олтмана відповідає традиціям з низьким вмістом вуглеводів. Він збагатив принципи з низьким вмістом вуглеводів власними ідеями. Йому особливо важливо зробити дієту якомога приємнішою, оскільки це єдиний спосіб ефективно зменшити ризик рецидиву. Його кулінарна книга носить назву: "Схуднути без голоду", і ця назва говорить про все. Уродженець Люнебурга, який за власним винаходом зумів схуднути на 30 кг ваги всього за п’ять місяців, науково вирішив питання харчування. Він продає свою концепцію популярним способом, що, безумовно, сприяє великій кількості шанувальників. Кажуть, що це допомогло понад 300 000 людям досягти помітної втрати ваги.
Ольтманн використовує той факт, що метаболізм надає перевагу розщепленню цукру. Його акцент зроблений на фазі довгої ночі. Різко зменшивши споживання цукру ввечері, організм може присвятити себе втраті жиру вночі та скиданню кілограмів під час сну. Це також дозволяє учаснику отримати доступ до вуглеводів під час обіду і, насамперед, під час сніданку. Таким чином, уникають типової проблеми з абстинентним синдромом з низьким вмістом вуглеводів, пов’язаної з дратівливістю, нервозністю та неспокоєм. У той же час страви, які Люнебургер пропонує у своїй кулінарній книзі, особливо смачні та різноманітні. У ній, наприклад, ви можете знайти легку літню страву поруч із багатим білками обідом.
Придбання бестселера в кінцевому підсумку пов’язане з доступом до преміум-групи Ольтмана у Facebook. Тут учасник контактує з однодумцями, з якими він може стимулювати та мотивувати одне одного. Привітна команда експертів доступна в будь-який час, щоб відповісти на будь-які запитання та надати цінні поради, які допоможуть вам успішно керувати своїм харчуванням. Бенджаміна Олтмана також можна знайти в Інтернеті через його блог, в якому він регулярно інформує своїх читачів про новини.