Рекомендації ANSES щодо харчових водоростей Agro Media
Водорості, призначені для їжі, однак для майже чверті аналізованих зразків мають концентрацію кадмію, що перевищує максимальний вміст 0,5 міліграма на кілограм, встановлений Вищою радою громадської гігієни Франції (CSHPF).
Традиційне в багатьох країнах Азії споживання морських водоростей є явищем, що розростається у Франції та ширше в Європі, зокрема у зв'язку з розвитком японського громадського харчування та споживанням певних лемурів.
Вживані як овочі або перероблені (сушені, солоні, свіжі, у банках тощо), деякі види водоростей також використовуються в харчових добавках. Водорості, призначені для їжі, проте для майже чверті аналізованих зразків концентрація кадмію перевищує максимальний вміст 0,5 міліграма на кілограм, встановлений Вищою радою громадської гігієни Франції (CSHPF), пояснює ANSES.
Вони мають тенденцію легко зв’язувати забруднення, присутні в навколишньому середовищі (кадмій, миш’як, свинець тощо). Багаті полісахаридами, водорості, як правило, завантажуються мікроелементами, такими як кадмій, свинець та миш’як. 250 або близько того аналізів зразків ANSES щодо необроблених водоростей показують, що концентрація кадмію перевищує, для 26% з них, максимальне значення 0,5 мг/кг сухої маси, рекомендоване CHSPF.
Кадмій є дуже поширеним забруднювачем у навколишньому середовищі в його природному стані та в результаті діяльності людини, особливо у сільському господарстві та промисловості. Він легко проникає через рослини через їх коріння і таким чином потрапляє в харчовий ланцюг. Відомо, що він є канцерогенним, мутагенним та токсичним для розмноження, кадмій спричиняє пошкодження нирок та крихкість кісток у людей під час тривалого впливу, особливо пероральним шляхом через їжу та питну воду.
Шукайте такий низький вміст кадмію
У контексті, коли Європейська Комісія планує встановити максимальні рівні миш'яку, свинцю та кадмію в водоростях, Агентство рекомендує максимально низьку концентрацію кадмію в їстівних водоростях, частина французького населення вже зазнала впливу кадмію в надлишку допустимої дози через їх звичайний раціон.
Враховуючи загальне споживання кадмію у звичайній дієті, ANSES пропонує максимальний вміст кадмію 0,35 міліграма на кілограм сухої речовини в їстівних водоростях. Цей вміст гарантує, в 95% випадків, що допустиме добове споживання кадмію не перевищується. Оскільки водорості сильно сприяють харчуванню кадмієм тих, хто їх споживає, такий вміст знизить до 11,5% внесок водоростей у допустимий добовий прийом кадмію, хоча в даний час він становить 19% у отриманих спостереженнях, і що було б 15,5%, якби споживані водорості дотримувались значення CSHPF 0,5 мг/кг сухої речовини.