Рекомендації щодо безпечного приготування їжі
Зазвичай, заражена їжа з бактеріями, які можуть загрожувати нашому здоров’ю та життю не відрізняється запахом, смаком або зовнішнім виглядом. Єдиний спосіб виявити ці бактерії - це мікробіологічний тест.
Основні фактори, які сприяє появі харчових отруєнь є:
- недостатнє приготування їжі, але також їх ненагрівання в неадекватному режимі;
- готувати їжу занадто задовго до її споживання та підтримувати її при температурі, що сприяє зростанню бактерій;
- перехресне забруднення (наприклад, від зараженого сирого м’яса до незабруднених фруктів, овочів, невареного вареного м’яса);
- недостатня особиста гігієна. (4)
Рекомендації щодо придбання їжі
Бактеріальне забруднення може початися в супермаркеті якщо ми не дотримуємося кількох простих правил. Особливо продукти тваринного походження вимагають більшої уваги.
Ось декілька рекомендацій:
- Продукти, що містять сире м’ясо, слід відокремлювати від продуктів, які потрібно їсти сирими (фрукти та овочі). Ви можете використовувати мішок, щоб запобігти розливанню м’ясних рідин з інших продуктів у кошику для покупок.
- Навіть якщо термін придатності все ще дійсний, якщо ви відчуваєте неприємний запах їжі, не купуйте їх.
- Уважно огляньте яйця та переконайтесь, що жодне з них не зламане, інакше ви ризикуєте забруднитися.
- Купуйте лише фрукти та овочі, які мають цілу шкірку.
- Купуйте тільки пастеризоване молоко та соки (цей процес запобігає ріст бактерій).
- Нарешті, помістіть охолоджені продукти в кошик для покупок. (2)
Рекомендації щодо приготування та зберігання їжі
Далі, після того, як ми правильно зробили покупки, нам потрібно звернути увагу приготування їжі їх і пізніше спосіб зберігання.
Рекомендації щодо переробки та консервації харчових продуктів
Бактерії, небезпечні для здоров'я, такі як Clostridium botulinum (викликає ботулізм), стійкі до теплової обробки і можуть виживати в киплячій воді до декількох годин. Але на сьогоднішній день найбільш сприятливими є умови низької кислотності та кімнатної температури.