Рекомендований регіон Тоскана Зроблено в Італії
Відкрийте для себе неймовірну кухню регіону, що знаходиться під сонцем Тоскани.
Його узбережжя охоплює Лігурійське море, його землі благословенні рясними полями соняшників, його столиця - чудове місто Флоренція ... розташоване на північному заході, в Тоскані є все. Країна з багатьма різними регіональними культурами, Італія не була об’єднана до 1861 року. Ми могли б подумати, що італійська кухня скрізь однакова, але реальність така, що кожен регіон має свої відмінності, які варто вивчити та відзначити.
Сири Тоскани можна розділити на п’ять великих сімей з кількома братами та сестрами. Козячі сири - каприно, пекорино, виготовлені з овечого молока, равіджоло, виготовлене з коров’ячого або овечого молока, рікотта з овечого, коров’ячого чи козячого молока та качотта, виготовлене з коров’ячого молока. М'який або напівтвердий сир Pecorino Toscano DOP виготовляється виключно з овечого молока місцевих ферм. Молоко згортається, потім зливається і віджимається вручну або піддається термічній обробці, щоб зберегти форму. Pecorino Toscano DOP продається у свіжому вигляді (м’яка і кремова паста з м’яким смаком) або у витриманому вигляді (тверда паста з інтенсивним смаком). Тоді є безліч виробників, вікових категорій та ароматних добавок ... Ви могли б прожити 100 років, і там все ще були б нові сири з Тоскани, щоб їх відкрити!
Те саме стосується тосканського салюмі. Знайдіть і скуштуйте цих м’ясних нарізок: finocchiona, свиняча ковбаса з насінням кропу; соппресата, варена, а потім солона ковбаса зі свинини; і lardo di colonnata, виготовлений з підсоленого свинячого жиру, приправлений часником, зеленню, морською сіллю і свіжомеленим перцем; все ідеально підходить для покриття скибочки підсмаженого тосканського хліба, оскільки він не солоний. Однією з найвідоміших колбасних виробів у Тоскані є Прошутто Тоскано ДОП, салумі, історія та традиції якого сягають у далеку історію. Виготовлене з найкращих порцій свинини, м’ясо натурально солиться і повільно дозріває. Він чудово поєднується з фруктами та м’якими сирами, а також тосканським хлібом.
Ви не можете виїхати з Тоскани, не поговоривши про макарони. Паппарделі - красиві широкі стрічки - найкраща локшина для ганчірки дикого кабанаù. Пічі - це дуже довгі, рулонні макарони, часто заправлені простим часником і томатним соусом. Тортеллі та торделі - це фаршировані макарони, схожі на равіолі, але іноді відварюють лише начинку зі шпинату та рікотти - без оболонки тіста - цю страву тоді називають гнуді.
У Північній Америці справжні тосканські інгредієнти досить легко знайти; все, що вам потрібно зробити, це відвідати місцевий італійський продуктовий магазин, сирний магазин чи салюмерію, щоб запастися та створити їжу, якою можна насолодитися під вашим тосканським сонцем. І не забудьте закінчити ковтком Він Санто, кількома смаженими каштанами та кантучіні, тими знаменитими мигдалевими біскотті, щоб занурити їх - так, зануртесь! - у він санто.