Ресторан Steinmetz Samiges Soup, Kölner Stadt-Anzeiger
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ресторан Steinmetz: Вершковий суп
ТОМАС Г. КОНОФОЛ
Що сказано в телевізійній рекламі банку? Успіх - це сума правильних рішень! Не випадково Steinmetz - один з небагатьох кельнських ресторанів, котрий доводиться відправляти гостей ввечері за вечором, бо всі столи зарезервовані. Мартін Прадель (кухня) та Весна Мілкович (служба) знають, як це зробити - навіть у економічно важкі часи.
Незважаючи на фуа-гра та калкан, ціни залишаються розумно на рівні 20 євро. Рекомендоване меню сюрпризів у розмірі 28 євро приходить не як заощаджуюча модель із виснаженим обладнанням, а в трьох щедрих курсах, які нікого не відпускають додому голодним. Ні відмінний хліб, ні добре укомплектований сирний молочний сир, ні солодкі екстри, які доповнюють страву дружби, не скупі.
Кероване меню Pradel вміщується на одній сторінці тим не менше громіздкого меню - воно представляє майже 300 вин з усього світу. До того, як він став рестораном, Steinmetz був винною таверною, популярною серед клієнтури Клеттенберга, що також зобов'язує сучасних власників: пропозиція ліквідів постійно зростає, діапазон цін коливається від 19 євро для гордого іспанця до 170 євро за тосканський культовий півмісяць. Більше трьох десятків відкритих келихів (у 0,15-літрових келихах) дозволяють змінювати вино з кожним новим курсом - або, чому б і ні? Спробувати два різних вина одночасно.
Можливо, ви ще швидше піддаєтеся принадам приємно свіжого, точно підсмаженого крила ковзана, яке подається з нарізаними кубиками коренеплодами, помідорами та каперсами на густому ароматному оксамитовому соусі Шардоне. Ароматичний контраст пікантно-солодкого мускатного горіхового крему та сильно приправленого рагу з баранини, яким ви можете насолодитися окремо, але також занурити у вершковий суп, надзвичайно захоплює. Не менш смачними є масляні срібні медальйони з оленя зі східнонімецького полювання, які чудово поєднуються з розмариновими крокетами та класичним акомпанементом з груш, (двох видів) квасолі та бекону. Легкий яблучний тарт-татин з морозивом кальвадо все ще не має останнього слова, яке призначене для легкої піни з йогурту та маринованих ванільних яблук.
На жаль, помпезні порцелянові тарілки виглядають надто громіздко на вузьких столиках бістро. Справжній інтер’єр у стилі модерн - це свято для очей.
Ресторан Steinmetz
Gottesweg 165, 50939 Кельн
Тел. 02 21/44 79 34
Зачинено по понеділках, інакше кухня з 18:00, обід лише за домовленістю.
Закуски 12/13 євро, основні страви 19/20 євро, меню 28 євро. Немає кредитних карток.