Ресторан у Клужі знову відкривається, продаючи найрідкісніше м’ясо у світі
Ресторан Cluj Cabinet de Vin & Cocotte відчиняє свої двері новим сміливим та ексклюзивним меню вишуканих страв у Клуж-Напоці.
Cabinet de Vin & Cocotte стає єдиним рестораном у Клужі, де ви можете подати японську Wagyu, найрідкісніше м’ясо у світі, равликів та Sassicaia, вино, яке виробники хочуть перерахувати лише в ресторанах, що відзначені зіркою Мішлена.
За допомогою тверезої, але все ще інтимної атмосфери, кабінет обіцяє унікальний досвід та пропонує нову концепцію на ринку HoReCa, а саме: приготування та подавання страв виключно у кокоті Staub, еталонному бренді кухарів у всьому світі. Чавун, як і специфічна форма посуду, дозволяють готувати інгредієнти у власних соках, а також зберігати смак та поживні речовини, характерні для кожного інгредієнта.
Симона Сучіу, генеральний директор, розповідає нам про ідею ресторану.
"Перш за все, ми хотіли смачної, корисної їжі, представленої унікальним чином та супроводжуваної правильними винами. Ми співпрацювали з найкращими людьми в галузі на той час, починаючи від концепції, дизайну, кухонного обладнання та закінчуючи меню продуктів харчування, яке з самого початку було особливим у порівнянні з усім, що було на той момент на ринку ».
Серед сюрпризів у меню - нове меню, підготовлене за підписом шеф-кухаря Роланда Сегеді, включаючи найрідкісніше м’ясо у світі, японську Ваг’ю, равликів та набір вин супер-преміум класу, включаючи вино Сассія, яке виробники не захочуть. перераховувати це лише в ресторанах із зірками Мішлена.
Меню на 80% натхнене французькою кухнею та 20% азіатською кухнею.
"Меню базувалося на бажанні мати сировину якомога ексклюзивніше, новітні техніки приготування їжі, якомога більше унікальних місцевих інгредієнтів та поєднань смаків". Говорить Роланд Сегеді.
З часом шеф-кухар набрався досвіду, співпрацюючи з кухарями із зірок, що відзначені Мішленом, а також беручи участь у конкурсах, на даний момент маючи 2 шапки Gault & Millau.
Новий інвестор ресторану Богдан Чортея визнав свої амбіції на 2019 рік:
"Ми хочемо стати еталоном вишуканих страв у Клужі та забезпечити через серію гастрономічних вечерь, які ми організуємо, починаючи з четверга, 7 листопада, якомога більше гостей, відомих кухарів цієї галузі, важкодоступних для споживачів Клуж. На жаль, хоча ринок HoReCa у Румунії зростає, він не готовий до стандартів Мішлен, що також відображається у відсотках наших клієнтів, 80% - іноземці та лише 20% румуни. Однак ми є поколінням підприємців, які стали першопрохідцями у навчанні румунського споживача. Результати вже видно, але у нас ще є робота. Однак ресторан, який відповідає стандартам Мішлена, наразі не буде фінансово стійким. Ми впевнені, що досягнемо цього в майбутньому ".
Ресторан Cabinet de Vin & Cocotte розташований на бульварі Героїв 5 і працює щодня з 12:00 до 23:00.