Retete Аляска Лосось Ікре vnd533pmwwlx

Огляд

Детальніше

ASMI Lea ﬂ et Salmon ire ікра, книга румунських мов M15GXEEUT1, JJ 15/2016, рахунок-фактура 1657/01603-‐15

Рецепт ікри іспанського лосося

ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ МАРКЕТИНГУ ALASKA WWW.ALASKASEAFOOD.RU

ASMI Lea ﬂ et Salmon ire ікра, книга румунських мов M15GXEEUT1, JJ 15/2016, рахунок-фактура 1657/01603-‐15

Чисті холодні води Аляски - це природне і здорове середовище життя п’яти видів аляскінського дикого лосося.

Щороку це багате довкілля дає нам тонни високоякісної риби, м’ясо якої має дивовижний смак і унікальну консистенцію.Цей дикий лосось дає нам найкрасивішу ікру в світі, тобто все, що має найкращий лосось. Аляски. Ікра сьомги Аляски - натуральний продукт, багатий білками та жирними кислотами та Омега-3. З ікри лососевого Аляски зазвичай виготовляють два види делікатесів: солену ікру та сушену ікру ("судзіко"). Ікра лососевої Аляски, яку часто називають "золотою" або "рубіновою", є цінним харчовим продуктом. економічна цінність яєць лосося Аляски, їх виробництво здійснюється під суворим контролем, дбаючи про майбутні покоління. що майбутні покоління жителів Аляски також зможуть насолоджуватись ікрою Аляски.

ASMI Lea ﬂ et Salmon ire ікра, книга румунських мов M15GXEEUT1, JJ 15/2016, рахунок-фактура 1657/01603-‐15

Свіжі аляскінські яйця дикого лосося підходять для приготування різних продуктів. Однак найпопулярнішим продуктом є солона лососева ікра (оброблені гранули). Якісна ікра Аляски сьомги відрізняється яскравим кольором і вишуканим смаком і часто використовується для прикраси диванів та закусок. Вони роблять будь-яку страву смачнішою та поживнішою, оскільки її часто використовують для приготування салатів, супів та основних страв. Ікру лосося Аляски ще називають «ікура» в японському стилі. Найвідомішою та найпопулярнішою формою ікури є солона, вона широко використовується у приготуванні японської кухні, включаючи різні види суші, і зазвичай розміщується поверх рису. Для приготування соєвої ікури. Ікра маринується в соєвому соусі, цей вид ікури готується в невеликих кількостях. Ікура, ікра упаковується в скляні банки або продається оптом.

ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ ТА РІДНІ КИСЛОТИ, ЩО ВМІСТУЮТЬСЯ В АЛЕСЬКИХ ЛОСОСОВИХ ПЕРЕКЛАДАХ Середнє значення в 3 зразках ікри лосося рожевого Поживні Калорії Калорії в жирі Загальний вміст жиру Насичений мононенасичений поліненасичений білок Натрій кальцій Залізо Вітамін А (ретинол) Вітамін С Холестерин N-3 жирні кислоти Альфа-ліноленова кислота (ALA) Ейкозапентаенова кислота (EPA) Докозапентаенова кислота (DPA) Докозагексаєнова кислота (DHA) 370 мг Загальний вміст EPA + DHA

Кількість в унції (28,3 г) 60 ккал 15 ккал 2 г - - - 9 г 390 мг 0 мг 0 мг 10% від рекомендованої добової дози 5% від рекомендованої добової дози 145 мг - 310 мг - 370 мг 680 мг

Згідно з аналізом, проведеним в лабораторії Medallion Labs у 2004 р. Результати опубліковані за згодою Асоціації морепродуктів, м. Сіетл, штат Вашингтон. Аляскинський рожевий, який має специфічні харчові властивості для яєць більшості видів Аляски. Однак фактичні значення можуть змінюватися залежно від виду лосося та технічних характеристик конкретних виробників.

для видалення кисню, або в мішках з поглинають кисень гранулами. Мінімізація процесу окислення жирів в яйцях може збільшити термін їх зберігання в замороженому стані.

ЗБЕРІГАННЯ Щоб збільшити термін зберігання ікрої лосося, їх можна заморожувати. Як і при пастеризації, високоякісні продукти краще підходять для заморожування. Хоча інші види ікри, такі як осетри, не придатні для заморозки, ікра лосося має "густе покриття", що захищає гранули. Через вміст солі ікра лосося замерзає при низьких температурах. Щоб тривалий час їх можна було зберігати, рекомендується заморозити при -40 ° C. Розморожування слід проводити повільно, щоб забезпечити збереження якості продукту. Яйця в розсипній упаковці, як правило, зберігають замороженими при температурі нижче -10 ° C.

Харчові властивості М'ясо лосося Аляски також відоме високим вмістом жирних кислот Омега-3, користю для серця та білка, кількістю жирних кислот Омега-3 та білка в яйцях. Лосось перевищує кількість цих м’ясних речовин.Крім того, ікра лосося Аляски багата важливими вітамінами та мінералами.

Суджико ASMI Lea Lea et Книга рецептів ікрої лосося, румунська мова M15GXEEUT1, JJ 15/2016, рахунок-фактура 1657/01603-‐15

Традиційне японське "судзіко" - це солона, сушена, копчена ікра лосося Аляски. "Судзіко" - це японське слово, що складається з "судзі", що означає "рядок," пройдений "," і "ко, Назва відображає спосіб розміщення яєць у мембрані (захисний мішок). Мембрани зі свіжими яйцями промивають у розсолі, зливають, потім покривають сіллю та сушать.

Сортування Зазвичай існує три стандартних типи "судзіко" - перший, другий і третій сорт, а також "нестандартний" тип, що включає порожнини з пошкодженими мембранами, тріщинами, м'якими або неправильно забарвленими гранулами. Загалом, якісний "sujiko" зазвичай відповідає наступним вимогам:

Використовуються великі гранули

Колір яєць яскравий і однорідний на всій поверхні мембрани

Гранули тверді і свіжі, достатньо дозрілі, тобто не незрілі або перезрілі.

Зовнішня мембрана міцна і, водночас, м’яка, без пошкоджень, а гранули в ній розміщені рівними рядами.

Нижче якісний "Sujiko" використовується для приготування вершкових продуктів, паштетів та олій ікри. Аляскинський лосось "судзіко" можна придбати у таких формах: солений "судзіко", маринований "судзіко" в соєвому соусі або необроблена заморожена ікра. На упаковці, як правило, вказується походження, контактні дані імпортера, а також те, чи має даний продукт низький вміст солі чи оброблений із застосуванням замінників солі. Виробники мають власні технічні характеристики, тому покупці вони повинні мати тісні робочі стосунки зі своїми постачальниками.

Види ікри ASMI Lea ﬂ et Salmon roe ікра, книга румунських мов M15GXEEUT1, JJ 15/2016, рахунок-фактура 1657/01603-‐15 KETA SALMON, Oncorhynchus keta Alaska Keta Ловля лосося відбувається наприкінці літа. Він світлий, з яскраво вираженим помаранчевим відтінком. Ікра кета - найпопулярніший вид ікри лосося і цінується за великі гранули, розмір зерен високоякісної ікри кета - 5 мм і більше; вміст солі - 2,5—3,5%, а вміст води дорівнює нулю. * Яйця кета також цінуються за смак, тривалий термін зберігання та звук «розбивання» в рот.

РОЗОВИЙ ЛОСОМ, Oncorhynchus gorbuscha Аляска, ловля лосося на рожевий лосось - найменший і найпоширеніший вид аляскинського лосося - відбувається наприкінці літа. Ікра рожевого лосося помаранчева, з легким рожевим відтінком.Розмір гранул високоякісної ікрої рожевого лосося 3,5 мм і більше, вміст солі - 2,5-3, 5%, а вміст води дорівнює нулю. * Ікра рожевого лосося цінується за тонкий і солодкий смак і тривалий термін зберігання.

НЕРКА СОЛОМ, Oncorhynchus nerka Аляска Ловля лосося Нерка відбувається переважно в середині літа. Ікра Nerka має яскраво-червоний колір, а гранули значно менші за розміром, ніж гранули інших видів лосося. Більшість ікри Nerka продається в мембрані (захисному мішку) (як sujiko) і частина його використовується для виробництва гранульованих яєць. Розмір високоякісних гранул Nerka становить 2,5 мм і більше, вміст солі - 2,5-3,5%, а вміст води дорівнює * Ікра Nerka може залишити трохи гіркий смак і мати менший термін зберігання порівняно з іншими видами ікрої лосося, що пояснюється наявністю в них жирних кислот.

Книга рецептів ікри лосося ASMI, румунська мова M15GXEEUT1, JJ 15/2016, рахунок-фактура 1657/01603-‐15 COHO SALMON, Oncorhynchus kisutch Alaska Coho лосось спаровуються пізніше. Яйця какао середнього розміру і червоного кольору, а не оранжевого кольору. Розмір зерен високоякісної ікри лосося Кохо - 4,5 мм і більше, вміст солі - 2,5-3,5%, вміст води - нуль. У випадку з ікрою Nerka, ікра Coho залишає трохи гіркий смак і має менший термін зберігання через нестабільність жирних кислот, що містяться в них.

СІМОС CHINOOK, Oncorhynchus tshawytscha Аляска Лосось чинук спаровується раніше за всі інші види лосося, і їх промисел на Алясці відбувається цілий рік. Однак слід зазначити, що ікру Чінук отримують лише в літні місяці. Лосось чинук, як і лосось кета, має крупнозернисту ікру. Розмір високоякісних гранул ікри Chinook становить 5 мм і більше, вміст солі становить 2,5-3,5%, а вміст води дорівнює нулю. * Ікра Chinook має смак насичені та інтенсивні, зі специфічним звуком "розбивання" в роті.

* Ікра лосося з більшим вмістом солі та меншими гранулами сортується відповідно до індивідуальних специфікацій компаній.Виробники мають свої специфікації, тому покупці повинні мати тісні робочі стосунки. Примітка: Вміст солі в ікрі обумовлено вимогами ринку та не регулюється нормативними актами щодо контролю безпечності харчових продуктів.

ASMI Lea ﬂ et Salmon ire ікра, книга румунських мов M15GXEEUT1, JJ 15/2016, рахунок-фактура 1657/01603-‐15

Чорний код є різьбовим та порційним.

2. Маринувати в соку лайма з сіллю і перцем 3. Змішати всі інгредієнти для соусу - кокосове молоко, соус Теріякі, лимонний сік 4. Змастити ним на «теле» і запекти під решіткою "саламандри" до готовності або в духовці протягом 10 хвилин при температурі 180 ° C. 5. Розкладіть на тарілці і прикрасьте червоною ікрою.