Ревінь - кисло-солодкий, але, безумовно, корисний - блог eatclever
Знову той час: починається сезон ревеню. Овочі можна придбати на щотижневих ринках та в супермаркетах з квітня по червень. Будь то червоний чи зелений, кислий чи солодкий, торт чи варення. У цьому дописі ви дізнаєтесь все, що вам слід знати про ревінь.
Що таке ревінь
Ревінь - овоч і належить до сімейства спориших. Те, що ми знаємо і їмо як ревінь, - це (не) очищені листові стебла врожаю. Рослина спочатку походить з Гімалаїв. Лише у 18 столітті сорт овочів дістався до деяких частин Європи: спочатку Англії, потім через Францію та Нідерланди, а також Німеччини.
смак
Палички мають типовий злегка кислуватий смак. Як правило, чим інтенсивніше червоний колір палички, тим менш кислим вона буде на смак. Крім того, кислий смак стає інтенсивнішим, чим довше він перебуває в полі.
Наскільки здоровий ревінь?
Овочі-стовпи повні цінних поживних речовин. Багато яблучної та лимонної кислот, а також вітаміну С та ряду мінералів. Особливою перевагою є склад макроелементів: Овочі майже не містять жиру, лише 0,1 г жиру на 100 г. Крім того, ярі овочі містять лише 13 ккал/100 г, і тому є дієтичним овочем.
Попередження: щавлева кислота
Однак не слід забувати, що листя червоних і зелених стебел містять щавлеву кислоту. Це вважається отруйним і неїстівним. Отруйна речовина також міститься в їстівних паличках. Багаті кальцієм інгредієнти, такі як молоко або пудинг, можуть дещо знизити кислотність. Однак людям з проблемами нирок, ревматизмом або подагрою та дітьми все одно слід бути обережними.
Покупки та підготовка ревеню
Роблячи покупки, ви повинні переконатися, що бруски міцні і мають невеликий блиск. Кінці повинні виглядати соковитими. Як тільки ви придбали свіжий ревінь, найкраще зробити вдома - загорнути його у вологий кухонний рушник і зберігати в холодильнику. Потім він хрусткий протягом декількох днів. Якщо ви не хочете обійтися без кислого смаку восени/взимку, ви також можете заморозити овочі сирими або попередньо приготовленими.
При підготовці стебла необхідно промити, а основу листя і кінець стебла зрізати. Якщо ревінь особливо товстий і волокнистий, бажано очистити його від шкірки.
Ідеї для кухні
Як ви потім будете використовувати овочі, повністю залежить від вас. Якщо ви сміливі, можете поєднувати ревінь як гарнір до м’яса, риби та птиці. У поєднанні зі спеціями (імбир, кориця, ...) виходить особливий вид страви.Недовго обсмажені червоні палички також можна добре змішувати в салати. Звичайно, не повинно бракувати класики: звареної у вигляді компоту, варення чи торта.