Революція на кухні - повторно навчіться готувати здорово - доктор
Перша книга про харчову гастрономію
Ми вчимося готувати в сім’ї з дедалі складніших кулінарних книг чи з Інтернету, де рецепти циркулюють із неймовірною швидкістю. Чи буде з нею все гаразд? Ми встановлюємо зв’язок між сучасним способом харчування та рівнем захворюваності?
Не зовсім. озирніться: вік вже не має значення - ми всі хворі! Настав час кардинальних змін. Чому б не почати з кухні?
Водорозчинні вітаміни та фітонутрієнти (антиоксиданти, фітоестрогени) містяться переважно в кольорових, сирих овочах та фруктах і швидко інактивуються в теплі, світлі та у присутності повітря.
Ми повинні постійно забезпечувати організм якісними поживними речовинами! І ці поживні речовини будуть братися з менш обробленої їжі та, що дуже важливо, із сезонних фруктів та овочів, поблизу місця, де ми живемо.
Отже, ми повинні навчитися купувати здорову їжу, щоб готувати здорову їжу!
Для приготування страв було б кращим використовувати сировину з органічного землеробства, дикої флори та фауни або з якомога незабруднених територій.!
(менш забруднені райони важкими металами, залишками пестицидів та хімічними добривами, антибіотиками, гормонами росту, діоксинами тощо)
Тварини, птахи, бажано з більш примітивних порід, що вирощуються в системах, максимально наближених до природних (на землі, на відкритому повітрі), згодовуються максимально природним кормам, мають більш здоровий склад м’яса, накопичують менше шкідливих насичених жирів і більше незамінних незамінних жирних кислот.
Овочі, вирощені в промислових системах, в теплицях, бідніші, особливо на фітонутрієнти та антиоксиданти.
Що стосується рафінованих промислових продуктів, вони не тільки не мають збалансованості в поживному відношенні, але й більше не мають необхідних поживних речовин, девіталізуючись! Натомість вони багаті на рафінований цукор (гіперглікемічний, атерогенний, канцерогенний), штучні атерогенні жири (маргарин), білки з низькою біологічною цінністю та денатуровані (колаген, шкіра, денатурована клейковина тощо). Для отримання та тривалого терміну зберігання в ці індустріальні харчові продукти додають харчові добавки (переважно хімічний синтез).
Грудне молоко, перша і найважливіша їжа