Варення легких продуктів - S; Речовини знижують калорії - Stiftung Warentest

зміст

Багато фруктів, багато цукру - традиційно ніщо без цього не працює в таких солодких продуктах, як варення. Якщо ви звернете увагу на калорії, ви свідомо виберете легкий продукт. test.de оцінює три легких полуничних джеми та фруктові намазки та пояснює, як вони насправді економлять багато калорій.

Калорії зменшуються вдвічі

Баланс Zentis: 120 кілокалорій і 28 грамів цукру на 100 грам.

Полуничне варення майже не так калорійне, як мед, крем з горіховою нугою або арахісове масло. Однак він не такий худий, як кварк. Тест 29 полуничного варення та фруктових спредів показує: класичний «додатковий полуничний джем» містить до 240 кілокалорій на 100 грам, типовий полуничний плід до 215 кілокалорій. Тому низькокалорійні продукти залишаються цікавими для багатьох любителів сніданку. Тестери ближче розглянули три з них: варення з полуниці Schwartau extra Wellness та Zentis Balance та датський суничний плід зі смаком Svansø. Свансо є найпростішим: фруктовий спред має лише 45 кілокалорій на 100 грам. Zentis Balance становить 120, Schwartau Wellness 95 кілокалорій. Висновок: Завдяки цим трьом легким продуктам любитель джему економить близько половини або більше калорій.

З цикламатом, сахарином та водою

Додаткове оздоровлення Schwartau: 95 кілокалорій і близько 3 грамів цукру на 100 грам.

Чарівна формула легких продуктів проста: виробники замінюють цукор на підсолоджувачі, які практично не містять калорій. Довідкова інформація: 1 грам цукру - будь то прості цукру, такі як глюкоза та фруктоза, або подвійні цукру, як типовий столовий цукор - відповідає 4 кілокалоріям. Оскільки варення часто містить щонайменше 50 грамів цукру на 100 грамів, це вже 200 кілокалорій. Крім того, у фруктах є власний цукор фруктів. Schwartau extra Wellness найбільше знизив вміст цукру і довів його до приблизно 3 грамів цукру на 100 грамів; решта цукру надходить із фруктів. Замість звичайного цукру це легке варення містить ізомальт цукрового спирту (E 953) та безкалорійні підсолоджувачі цикламат (E 952) та сахарин (E 954; глосарій). Окрім фруктозного сиропу, Zentis Balance також використовує цикламат та сахарин. Сахарин - найстаріший синтетичний підсолоджувач. Він використовується більше 100 років і в 550 разів солодший за цукор. Цикламат має солодкість цукру в 35 разів. До речі: для обох легких джемів вода знаходиться на третьому місці в списку інгредієнтів, що досить незвично. Вода повинна забезпечувати обсяг.

Сукралоза знову виводиться з організму

Свансо: Датський спред містить 45 кілокалорій і близько 5 грамів цукру на 100 грамів.

Датський спред Свансо використовує сукралозу (Е 955) як підсолоджувач - відносно новий, інтенсивний та безкалорійний підсолоджувач, який затверджений в ЄС з 2002 року. Хоча сукралоза виготовляється з цукру, вона отримує кілька атомів хлору під час виробництва, так що утворюється органічна сполука хлору. Це в 600 разів солодше цукру. Він не метаболізується організмом, а виводиться знову. Переваги сукралози: вона дуже жароміцна і не має гіркого присмаку. Іноді підсолоджувачі стають помітними на смак із гіркою або металевою ноткою. Два легких джеми та легкий фруктовий спред мали невеликий смак на відміну від більшості інших джемів та фруктових спредів у тесті, вони мали фруктовий смак і як полуниця. Однак Швартау і Свансо відчували легкий піт. Це помилка і може бути пов’язано з переробкою сорту полуниці.

Апетитні та шкідливі для навколишнього середовища?

Більшість підсолоджувачів було затверджено в ЄС після 1990 року. Оскільки вони мають величезну підсолоджувальну силу, часто додають лише незначні кількості. Для їх використання існують кількісні обмеження. Це робиться для того, щоб дотримуватися прийнятного добового споживання (значення ADI). Наприклад, цикламат не слід вживати більше 5 міліграмів на кілограм маси тіла на день. Незважаючи на їх схвалення, підсолоджувачі постійно обговорюються; У минулому, зокрема, цикламат, сахарин та аспартам підозрювались у тому, що вони викликають рак. Зараз це науково спростовано. Так само немає чітких доказів того, що підсолоджувачі стимулюють апетит і спокушають вас їсти більше. Однак їх вплив на навколишнє середовище поки що не можна точно передбачити: подібно до сукралози, організм також виводить більшість інших підсолоджувачів. Таким чином вони потрапляють у навколишнє середовище, особливо у воду. Деякі з них не фільтруються навіть на очисних спорудах. До речі, Stiftung Warentest використовує цей факт при тестуванні мінеральної води: якщо підсолоджувачі виявляються в мінеральній воді, це свідчить про те, що джерела мінеральної води недостатньо захищені і що вода проникає з верхніх шарів.

Новий зоряний підсолоджувач називається стевією

Schwartau Wellness Stevia: абсолютно нова на ринку та містить глікозиди стевіолу зі стевії.