Revolution Science Як харчові добавки впливають на наше здоров’я - РЕВОЛЮЦІЯ - Працює на
Як харчові добавки впливають на наше здоров’я
Сучасні тенденції показують, що постійний розвиток технологій та споживання упакованих харчових продуктів у сучасному суспільстві призводить до збільшення використання та потреби в харчових добавках. За останні 50 років науково-технічні розробки призвели до відкриття багатьох нових речовин, які можуть виконувати багато функцій у переробці та зберіганні харчових продуктів.
Що таке харчові добавки
Харчова добавка визначається як "будь-яка речовина, яка зазвичай не вживається як їжа як така і яка зазвичай не використовується як характерний харчовий інгредієнт, незалежно від того, чи має вона харчову цінність, навмисне додавання їжі для технологічних цілей у виробництві, обробці, підготовці, обробці, пакуванні, транспортуванні або зберіганні цієї продукції ... ".
Харчові добавки включають: емульгатори, штучні барвники, підсолоджувачі в низькокалорійних продуктах та ширший асортимент консервантів та антиоксидантів, які уповільнюють псування продукту, зберігаючи при цьому смак.
Існує дві основні категорії добавок: збагачення та технологічні добавки. Збагачувальні речовини використовуються для поліпшення харчової цінності їжі. Технологічні харчові добавки в основному використовуються для збільшення терміну зберігання продуктів (консервантів та антиоксидантів) або для створення кращого смаку (підсолоджувачі та ароматизатори) або для зміни консистенції (емульгатори та загусники).
Харчові добавки допомагають зберігати їжу протягом тривалого періоду часу, не псуючись і можуть створити оманливі смаки, зовнішній вигляд та запахи. Вони дозволяють їжі сидіти на полицях супермаркетів, а потім у наших шафах місяцями - а іноді навіть роками - без змін. Згодом ці продукти їдять. Насправді, за підрахунками, щороку людина споживає майже 5 кг харчових добавок - консервантів, барвників, ароматизаторів, емульгаторів та стабілізаторів смаку.
Протягом десятиліть харчова промисловість постійно розробляла нові хімічні процеси для обробки, збереження та переробки їжі, яку ми їмо. Використовуючи певні хімічні речовини, вчені можуть відтворити природні ароматизатори, кольорові продукти, щоб зробити їх більш природними або "свіжими", зберегти їжу на триваліші періоди часу і створити модифіковані варіанти хліба, овочів, м'ясо, молочні продукти та багато найбільш часто вживаних продуктів. Зараз існують навіть «продукти», які повністю зроблені з хімічних речовин. Таке поводження з нашою їжею може мати глибокий вплив на біохімічний баланс нашого організму.
Хоча закон дозволяє використання харчових добавок, надмірне їх споживання призводить до багатьох побічних ефектів. Зростання споживання фаст-фудів, багатих консервантами та харчовими ароматизаторами, серед підлітків безпосередньо корелюється із ожирінням. Регулярне вживання кислих соків, незалежно від ваги, пов’язане з астмою серед підлітків. Дослідження підтверджують зв'язок між гіперкінетичним розладом із дефіцитом уваги та харчовими добавками.
Візьмемо конкретний приклад: можливо, ви один із людей, який вирішив замінити цукор у каві підсолоджувачем, вважаючи, що це набагато кращий варіант і може допомогти у зниженні ваги. Ви коли-небудь замислювались, як ці підсолоджувачі підсолоджують напої або навіть дієтичну їжу?
Солодкий смак спричиняє вивільнення інсуліну, який зменшує кількість цукру в крові, а за відсутності споживання вуглеводів - знижує рівень цукру в крові, що викликає голод і тягу до цукру. Штучні підсолоджувачі також впливають на центр нагороди »від мозку, що може призвести до більшого споживання висококалорійної їжі із солодкуватим смаком протягом дня.
Кілька спостережних досліджень показали, що люди, які використовували штучні підсолоджувачі, набирали вагу і мали більшу окружність талії, а також частіші випадки високого кров'яного тиску, метаболічного синдрому, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
На підставі всіх досліджень, проведених до цього часу, немає чітких доказів користі, але є дані про потенційну небезпеку для здоров’я, спричинену тривалим споживанням штучних підсолоджувачів. На закінчення, цей аспект повинен змусити задуматися, і наступного разу, коли ви опинитеся в ситуації вибору або такого товару, щоб збалансувати як плюси, так і мінуси.
обізнаність важливість харчових етикеток
Багато досліджень показали, що більшість споживачів не знають про функцію, роль та переваги/недоліки таких добавок і що багато з них не сприймають добавки як шкідливі для здоров'я.
Інформація про маркування харчових продуктів та користь харчових продуктів для здоров’я є двома важливими факторами, що впливають на прийняття рішень. Сучасна етикетка упаковки відповідає за просвітництво споживача щодо певного товару за допомогою багатозадачності, наприклад, залучення, просування та мотивація їх до місця придбання за допомогою інформації на етикетці.
Етикетки слід ретельно вивчити, щоб з’ясувати вміст поживних речовин у калоріях, жирах, білках, харчових волокнах, вітамінах та мінералах, або у відсотках добової норми, або у рекомендованій добовій дозі (RDA), або на 100 г/100 мл або на порцію. Зниження обізнаності щодо маркування харчових продуктів, низький рівень освіти, формат маркування харчових продуктів та вплив засобів масової інформації - лише деякі з причин, чому споживачі не читають та не використовують інформацію про маркування харчових продуктів під час придбання продуктів харчування.
У ході дослідження, проведеного в супермаркетах Індії, було виявлено, що лише 22,5% громадян знали про марковану їжу, тоді як решта 77,5% не знали. В іншому дослідженні в Туреччині близько 70,3% споживачів читали етикетку на продуктах харчування. Існувала статистично значуща різниця між статями у читанні етикеток на їжу. Більше дам (76,4%) і значно менше чоловіків (61,5%) раніше читали ярлики. Двадцять відсотків респондентів сказали, що ніколи не розуміли етикетки продуктів харчування.
Загалом, діти найбільш вразливі до харчових добавок. Пояснення полягає в тому, що їх незріла травна система не може ефективно розщеплювати хімічні речовини. Вони найбільше страждають від харчових добавок, оскільки вони піддаються дії харчових хімічних речовин з раннього дитинства, а людські тіла не призначені для впливу на ступінь харчових хімічних речовин та харчових добавок, які ми споживаємо в даний час. Симптоми, спричинені цим, можуть включати увагу та низьку концентрацію уваги, занепокоєння, дратівливість, неспокій, прокидання вночі, спеку, кропив’янку, екзему, висип, головний біль, синусит, шум у вухах, подразнену кишку, запор, астму та грип.
Уникнення токсинів у нашому раціоні є важливим початковим кроком до поліпшення здоров’я та зменшення ризику захворювань. Оскільки деякі продукти харчування є джерелом цих неприємних речовин для нашого здоров’я, важливо вивчити основні добавки, які можуть підірвати наше здоров’я.
Незважаючи на те, що недостатньо інформації про вплив цих речовин на ризики для нашого здоров'я, ми завжди обираємо здорову дієту, яка містить цілісні продукти, бажано місцевого вирощування, і обмежує оброблені або звичайні продукти. Якщо ви все-таки вирішили з'їсти деякі з цих продуктів, прочитайте етикетки на продуктах і дізнайтеся, що ви збираєтеся їсти або пити. Слідкуйте за добавками, замаскованими під різними назвами, та дослідженнями, які ви не можете розпізнати.
Хоча вам може здатися важким змінити свої звички і знайти замінники їжі, яку ви зазвичай їсте, не забудьте додати до свого раціону здорову їжу, яка вам може сподобатися ще більше, і закладіть основу для стилю. збалансоване життя.