Режим варіння на пару d; Робота та обладнання - найкраща мультиварка
Приготування на пару - це дуже здоровий спосіб приготування їжі. Ось чому його все частіше рекомендують багато дієтологів та лікарів. Це спосіб приготування, який позбавляє жиру, дозволяючи їжі зберігати харчову насиченість. Під час приготування їжі в духовці, в запіканці або на сковороді атакує їжу, готування на пару поважає їжу, яка готується повільно. Так всі вітаміни, мінерали та мікроелементи краще зберігаються, а колір їжі залишається свіжим. Поки жири розчиняються в м’ясі, риба зберігає весь свій смак.
Давно застосовувана в Азії та Північній Африці, ця техніка приготування дедалі більше поширюється на європейських кухнях. До цього дня деякі помилкові уявлення все ще відносяться до приготування на пару як до несмачного, нудного, ніколи не приготовленого чи м’якого, але це не так. І якщо ви теж вважаєте, що приготування на пару складно, ви знайдете протилежне. Готувати насправді дуже просто і підходить для всіх видів їжі.
Доступно багато аксесуарів, які допоможуть вам приготувати рецепти приготування на пару. Залежно від вашого меню, у вас є кілька варіантів вибору. Однак пароварка залишається у верхній частині списку найбільш використовуваного обладнання для приготування на пару. Однак, незалежно від використовуваного посуду, ви отримаєте однорідне приготування, оскільки принципи приготування на пару залишаються незмінними.
Принципи приготування на пару
Ми всі знаємо, що рідина виробляє тепло, коли вона закипає. Це принцип, за яким готують на пару. Це тому, що коли рідина закипає тепло, вона створює гарячу і вологу температуру. Саме в цьому середовищі ваша їжа буде м’яко готуватися. Оскільки аромати та смак добре упаковані або герметично закриті, аромати та смак не просочуються, тим самим зберігаючи свої харчові якості.
Тому ви повинні використовувати закриту ємність, в якій ви будете ізолювати їжу від рідини (води, бульйону тощо). Тепло, що виходить із контейнера, призведе до випаровування рідини, а пара передаватиме тепло їжі. Ось чому не рекомендується використовувати пластикову ємність для приготування їжі на пару. Ви також отримуєте пару, обгортаючи їжу на алюмінієву фольгу, захищену від духовки, або на вуглинку. Це називається папілотом.
Приготування їжі на парі також використовується для розморожування їжі, приготування меню су-відео або для нагрівання P.C.E.A (заздалегідь підготовленої їжі). Ви також можете пастеризувати або стерилізувати їжу, готуючи на пару.
Інше правило відпарювання - не занурювати і навіть не приводити їжу в контакт з водою. Їх бажано розміщувати на підставці в більшості випадків, щоб забезпечити проникнення пари, уникаючи обміну.
Матеріали для відпарювання
Приготування на пару - це дуже специфічна техніка приготування їжі, але для цього потрібен відповідний посуд. Вибір, яке обладнання використовувати для приготування на пару, залежить від рецепту, який ви плануєте зробити. Електричний відпарювач виглядає тут як найбільш очевидний аксесуар для використання на пару. Але подумайте ще раз, є й інші. А якщо у вас немає пароплава, це нормально.
Електричний пароплав:
пароплав та електричний пароплав
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.multicuiseur.info/wp-content/uploads/2017/05/cuisson-vapeur-et-cuiseur-vapeur- Électrique.jpg? fit = 300% 2C294 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/www.multicuiseur.info/wp-content/uploads/2017/05/cuisson-vapeur-et-cuiseur-vapeur - Électrique .jpg? Fit = 300% 2C294 & ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" пароплав та електричний пароплав "width =" 300 "height =" 294 "srcset =" https://i2.wp.com/www .multicuiseur.info/wp-content/uploads/2017/05/cooking-steamer-and-electric-steamer-cooker.jpg? w = 300 & ssl = 1300w, https://i2.wp.com/ www.multicooker. info/wp-content/uploads/2017/05/cooking-steamer-and-electric-steamer.jpg? resize = 65% 2C65 & ssl = 1 65w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data -recalc-dims =" 1 "/> Оснащений своїми 2 або 3 мисками для розпарювання, накладеними на поверхню, що містить воду, цей прилад є чудовим союзником у приготуванні на пару. Тут у вас є можливість готувати різні типи їжі за допомогою будь-якої миски. Ви економите значний час, накладаючи різні інгредієнти. Можна навіть розігріти в ньому макарони або рис, не прилипаючи.
Куссі:
Якщо ви вважаєте, що цей інструмент призначений лише для приготування кускусу, то ви помиляєтесь. Його можна використовувати для багатьох рецептів приготування на пару, а його кошик відфільтровує аромати та аромати нижче, щоб принести користь продуктам, наведеним вище. Якщо ви не будете занадто довго зупинятися на просторі, який він займає, куссю швидко стане основним елементом вашої парової кулінарії.
Бамбуковий кошик:
Цей азіатський кухонний посуд не тільки естетичний, але й практичний. Ви можете готувати в ньому все, що завгодно, і використовувати його прямо за столом як сервірувальну страву. Його кришка зберігає їжу теплою протягом їжі за столом.
Каструля:
Щоб готувати на пароварці, потрібен друшляк (але не пластиковий), а також чайний рушник. Використовуйте каструлю як ємність, в яку ви кипите воду. Друшляк з інгредієнтами кладуть зверху, а чайний рушник використовують для запобігання капання води збоку. Таким чином, ви вистелите внутрішню частину чайним рушником перед тим, як надіти кришку. Поєднання горщика з друшляком і чайним рушником дає чудові результати.
Скороварка або скороварка:
хвилинна кокосова готування на пару
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.multicuiseur.info/wp-content/uploads/2017/05/cuisson-vapeur-cocottre-minute.jpg?fit=300%2C300&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/www.multicuiseur.info/wp-content/uploads/2017/05/cuisson-vapeur-cocottre-minute.jpg?fit=1024%2C1024&ssl = 1 "alt =" пароварка швидкого приготування хвилини "data-recc-dims =" 1 "/> Скороварка та її похідна скороварка також містять секрет приготування на пару. Однак більш сучасна скороварка оснащена кілька функцій для полегшення приготування їжі. Навіть якщо їжа змішується з водою з двома посудами, принцип приготування приблизно однаковий. Коли скороварка герметично закрита, їжа готується під дією тиску та нагрівання. починайте підраховувати час приготування з того моменту, як прилад свисне.
Мікрохвильова піч:
Приготування на пару в мікрохвильовці проводиться за допомогою відповідної посудини, трохи води та харчової плівки. Ви наливаєте воду в посуд і додаєте їжу, перш ніж закрити це харчовою плівкою. Залиште варитися на десять хвилин на повному вогні.
Які продукти для приготування на пару ?
Приготування на пару сумісне з усіма видами їжі, хоча деякі препарати менш придатні, ніж інші для цієї техніки приготування. Тут ми можемо скласти список продуктів, дуже придатних для приготування на пару.
Овочі, риба, молюски та ракоподібні. Біле м’ясо, десертні креми та фланці також можна готувати на пару.
Переваги та недоліки відпарювання
Приготування на пару - це легка техніка приготування, яка не потребує жиру або дуже мало. У вас є продукти, приготовані здоровим способом, зберігаючи при цьому їх вітаміни та мінерали. Збереження вітамінів запобігає псуванню їжі та токсичним відкладенням. Коли ви використовуєте трави або бульйон, їжа вишукано вбирає аромати і робить смак вишуканим. Ви також забудете про ризик спалення їжі, яка в найгірших випадках просто пережариться.
Вибираючи приготування на пару, ви не можете готувати на грилі або готувати страви, які потребують карамелізації. Іншим недоліком цього процесу є те, що він вимагає більш тривалого часу приготування.
Висновок
Спосіб приготування, який зберігає поживні речовини у вашій їжі, безумовно, той, який вам потрібно прийняти. Їжа залишається ніжною, і вам не потрібно вживати жир, якщо так, то лише трохи. І результат викликає бажання почати спочатку. Тож забудьте про них і прийміть приготування на пару з урахуванням користі для здоров’я та вибору природного смаку ваших інгредієнтів. Однак хрусткі рецепти, червоне м’ясо та готування з сиром не рекомендується готувати на пару.