Результат тесту від 2 до 120 євро Дрібний бальзамічний оцет - це добре, але також дешевий - харчування -
Трохи фруктовий, в'язкий, сильно кислий і виразно солодкий: продукт, який керує цим балансом, увійшов до вищої бальзамічної ліги. Однак в одному тесті не вдається навіть кожному другому.
Берлін (dpa/tmn) - чим солодше, тим краще - їжу рідко хвалять за вміст цукру. Але саме для такої яскраво вираженої солодкості тестери з Stiftung Warentest захоплювались тестом на бальзамічний оцет.
Тому що це свідчить про високу частку виноградного сусла, який і є тим, що насправді приносить фруктові, суслові та солодові аромати оцтової фірми з Модени, Італія.
Але навіть кожен другий бальзамічний оцет не відповідає цій вимозі, повідомляє фонд у своєму журналі "тест" (3/2020 випуск). Між 27 дослідженими продуктами були б світами за смаком та ціною.
Великі відмінності в ціні
Варіанти преміум-класу коштують від 52 євро (“Джузеппе Кремоніні”) до 120 євро (“Джузеппе Джусті”) за літр. Як і дев'ять інших продуктів, Фонд оцінив ці два як "добрі". Всього за 1,98 євро кожен Кауфланд та Алді Зюд також отримують краплі з оцінкою "добре", що, безумовно, добре для винегрету.
За словами тестерів, серед передових смаків також темний органічний бальзамічний оцет від "Рапунцель" (18 євро за літр) та "Alnatura" з темним і світлим бальзамічним оцтом (5,40 євро за літр кожен).
Різний бальзамічний оцет, що використовується для різних цілей
Зважаючи на величезну різницю в цінах, тестувальники рекомендують використовувати високоякісні фірмові страви Modena для вдосконалення страв, наприклад, пармезану, десертів, фруктового салату або морозива. Для заправки салату, навпаки, достатньо стандартного бальзамічного оцту.
Бальзаміки, які були менш переконливими з оцінками "задовільно" та "достатньо", поділяються на десять темних та шість білих різновидів. Основними пунктами критики тестувальників продукції були односторонній кислуватий смак, запах етилацетату, погана декларація та низький відсоток виноградного сусла.
З іншого боку, тестувальники задоволені покращенням якості порівняно з тестом у 2011 році. Тоді оцет та цукор не завжди надходили з винограду - у цьому тесті більше не вказували на це. Усі темні бальзаміки також зберігали мінімальну кислотність у шість відсотків - і жоден з них помилково не прикрасився захищеним географічним зазначенням Aceto Balsamico di Modena.