Результати харчових досліджень 2005 р

Результати

У представленому світлому пиві вміст алкоголю становив від 2,5 до 3,6 об.%, В середньому 2,9 об.%. Вміст алкоголю, однак, коливався від 2,2 до 4,2 об.%, В середньому 3,3 об.%.

досліджень

У дев'яти зразках різниця між заявленим вмістом алкоголю та визначеним вмістом алкоголю становила більше 0,7% об. (0,5% об., Пов'язані з технічними коливаннями плюс 0,2% об.

Заявлений вміст алкоголю в цих зразках не відповідав допустимим умовам, і його критикували як оманливий. Для більшості сортів пива (37) виміряний вміст також знаходився на крайній межі діапазону допусків.

Що таке легке пиво?

Зразки, що досліджувались тут, були в основному нормально ферментованим розливним пивом, два легкі сорти пива отримували за рахунок відновлення алкоголю.

Хоча ціле пиво зазвичай має вміст алкоголю від 4,5 до 6,5 об.% (Об.%), Наші дослідження показують, що легке пиво має вміст алкоголю від 2,5 до 3,5 об.%.

Законодавчі вимоги

З часу третьої поправки до Постанови про маркування харчових продуктів (LMKV) від 09.12.1988 р. Пиво також вимагало вказувати вміст алкоголю.

Методологія та дослідження

Спирт визначали за допомогою ферментативного методу на апараті Kone Delta.

10 мл пива фільтрують за допомогою пивних фільтрів, а вугільну кислоту викидають в ультразвукову ванну. Фільтрат розводять 1: 250. Для визначення використовують 4 мкл.

Оскільки споживачі (особливо автомобілісти) вибирають пиво зі зниженим вмістом алкоголю, вміст алкоголю повинен відповідати маркуванню. LGL продовжить досліджувати цю сферу.