Результати пошуку для; телята; Блог Хофхуна
Виробництво молока: "Тиша телят"
Якщо поглянути на історію індустріалізації, робочі рухи заслужили велику подяку, борючись проти експлуатації та за певну справедливість. Сьогодні ми сприймаємо хороші умови праці як належне. Інакше йде з тваринами. Вони давно не мали лобі, і довгий час ніхто не міг би подумати вийти на вулицю за свої права. Ось чому розробилися системи, які були настільки створені протягом десятиліть, що ми сприймаємо їх як нормальні та законні.
"Якщо ви купуєте курку за 2,79 євро, ви знаєте, як її тримали", Сільськогосподарський блогер "Фермер Віллі" сформулював це речення кілька років тому, на початку своєї кар'єри. Чим більше я знайомлюсь із активістами з різних галузей сільського господарства через соціальні мережі, тим більше мене дивує те, наскільки сильно псуються тварини майже у всіх галузях сільського господарства. Ми, німці, витрачаємо на їжу менше грошей, ніж майже всі інші. Ми всі знаємо, що довели це до крайності. Ми ігноруємо той факт, що ми спеціально відповідаємо за тваринництво, і насправді хочемо, щоб нас заборонили. Тим не менше, ми відчуваємо себе обірваними, коли стоїмо в магазині і маємо платити більше за органічний стейк, ніж за звичайний. Я вважаю це особливо кричущим із надмасовими продуктами, такими як свинина та птиця. Замість того, щоб думати про різницю в цінах між органічним та звичайним (я навіть не кажу про продукти з справді дуже справжнього тваринництва), ми вважаємо, що ми зрозуміли систему і говоримо: "органічне - це занадто дорого".
Органік занадто дорогий? Органічний бум.
Але яке відношення все це до телят? Ми багато робимо для телят для споживання молока. Вони повинні народитися, тому все починається: інакше корови перестали б виробляти молоко. Через два тижні більшу частину телят віддають торговцям великою рогатою худобою за смішну ціну, які потім продають їх фермерам телят в Голландії, Франції чи Італії (звичайно, в Німеччині їх є, але наші норми щодо добробуту тварин, мабуть, занадто суворі, щоб їх не враховували може зробити це справді вартим. Ось чому це через кордон). Це також є нормою в органічному сільському господарстві.
За даними “Elite Magazine”, у 2016 році майже 4100 молочних ферм працювали принаймні відповідно до органічного стандарту ЄС, тож їм дозволено поставляти “органічне молоко”. За даними порталу “KUH + DU”, лише близько 50 компаній у Німеччині дійсно працюють “послідовно по черзі” (моя формула, а не KUH + DU) - тому не розлучайте телят з матерями після народження, а залиште їх на одну три-чотири місяці разом вигодовувати і паралельно доїти матерів.
Підмітання перед власними вхідними дверима
Ми працюємо відповідно до біодинамічної економіки, тому нас визнає Асоціація Деметра. Існують найсуворіші вказівки всіх асоціацій. Тим не менш, зараз у нас трапляється так, що в перший день ми відокремлюємо своїх телят від матері (тоді біль при розлуці найменший) і віддаємо телят биків продавцю худоби через два тижні. Це не дозволяється раніше. Ми продаємо їх за смішну ціну, яка навіть не наближається до вартості молока, яке ми даємо телятам за два тижні. Але для нас це дешевше, ніж якби ми продовжували вирощувати тварин дорогим молоком. Для мене немає альтернативи вирощуванню телят, пов’язаних з матір’ю, у довгостроковій перспективі. Одного разу я робив про це подкаст, так що ви можете почути мої причини. (До речі, не розлука з матір’ю мене найбільше тягне до виховання, пов’язаного з матір’ю: біль при розлуці набагато сильніший для корови та теляти через три-чотири місяці, ніж через день).
Те, що ми реструктуризуємо своє господарство таким чином, щоб ми могли реалізувати вирощування, пов’язане з матір’ю, є однією з умов особисто для мене, щоб взагалі утримувати дійних корів у майбутньому. Однак потрібен час (тут знову приємно слухати подкаст, там я глибоко висвітлив тему).
Для мене те, що має відбутися перед вихованням, пов’язаним з матір’ю, - це гідний до тварин і постійно цілісний підхід до телят биків. У Німеччині більше компаній, які займаються вирощуванням бичків, ніж компаній, що займаються вирощуванням телят, пов’язаних з матерями; Але органічна зона, де ціна на молоко вища, а молочні замінники для недорогого вирощування заборонені, там, на мою думку, не буде добре працювати. Якщо сказати прямо: хоча б цілком «органічно» вирощувати телят биків, частка органічних фермерів, які займаються цим, напевно настільки ж низька, як серед їхніх звичайних колег. Органічне молоко, вартість якого 1,08 євро за літр в дискаунтері або 1,35 євро в супермаркеті, підтримує багато хороших речей з точки зору широкого землеустрою без використання хімікатів, більше сіна та менше кукурудзи в раціоні корів. Однак, як правило, в сараї існують однакові лінії розведення, які годуються подібними раціонами корму, знежирюються (не Деметрою), а телят биків годують звичайними телятами. Без цього “клаптику відходів” для телят биків у системі органічне молоко було б ще дорожчим.
Що ви маєте проти відгодівлі телят?
Органічна частка фермерських господарств у Німеччині зростає, тож 4100 фермерських господарств з 2016 року, ймовірно, вже не оновлені. Однак досі немає органічного ринку телят. Це означає, що всі телята ходять звичайно (альтернативні факти, будь ласка, коментуйте). Органічна яловичина, як правило, походить від стад, які утримуються для виробництва м’яса, а не від братів молочних корів. Доярка з документації, включеної нижче, веде типову ферму. Інакше вона не дозволила б телевізійній групі знімати це. В інших компаніях це, мабуть, трохи інакше, як і в компаніях за межами Німеччини. Телятина - це те, що я особисто не хочу їсти. Чому? Просто подивіться на документацію.
Але що поробиш?
Допис, яким поділився Інгмар Ясчок | Bornwiesenhof (@hofhuhn) 4 лютого 2019 року о 03:48 за тихоокеанським стандартним часом
Конкретно зараз?!
Давайте подивимося, що відбувається і хто візьме участь. Якщо це спрацює, це може стати реальною можливістю більш міцно утвердити ідеї соціального сільського господарства у тваринницькому секторі.
Те, що ми, виробники ферм, можемо навчитися у стартапів та дилерів
Ми, фермери, досить добре виконуємо свою роботу. Але те, що я часто бачу, - це те, що ми уникаємо мислити нестандартно. Незалежно від того, чи забороняємось нам професійно брати поради від колег з інших областей чи галузей, чи відкриватися новим способам маркетингу: іноді нам дійсно потрібно бути обережними, щоб нас давно не наздогнали, адже в нашій галузі теж є молоді та дикі не вірте в застарілі процедури.
Незбиране молоко від матері
Вчора вранці ми обговорили перед доїнням. Йшлося про те, яке молоко мають отримувати телята. Зараз це не велика річ: у нас є лише двоє телят цього віку. Тож важливим є, можливо, 16 літрів молока на день. Питання виникло тому, що мій брат, який протягом тижня зазвичай перебуває поза фермою на навчальних курсах, був трохи незадоволений експериментом, який ми проводили: не годував молодих телят молоком матері протягом тижня, а два тижні . З одного боку, ми пройшли тиждень кілька місяців тому, після того, як п'ять днів годували молоком матері, як це зазвичай буває, з іншого боку, нещодавно ми змінили кілька інших речей на благо телят ефект яких важче перевірити, якщо ви одночасно викручуєте інші гвинти.
Потім ми відклали обговорення, оскільки молоко від валлонійської корови, про яке ми говоримо, виявляється саме такою кількістю, яка нам потрібна для годування двох телят. У мого брата цього не було на екрані. Він припускав, що на додаток до 15 літрів годування ми дамо ще 15 свиням або курам, замість того, щоб відправляти їх робити сир. Для мене це все ще був удар. Навіть якщо ми в даний час відокремлюємо своїх телят від їхніх матерів відразу після народження, перехід на телячий зв’язок, пов’язаний з матір’ю, є обов’язковою умовою для мене в найближчі кілька років. Я пояснив свої причини в епізоді 10 мого подкасту.
Хто, як не ми?
Але хто повинен пояснити покупцям, чому існують такі складні товари, як не ми? Ми встаємо щоранку, переодягаємось і забруднюємо руки. Ми щодня стоїмо в стайні і гарантуємо, що з тваринами поводяться так, як ми собі уявляємо. Ніхто інший цього не може гарантувати. Жодної якісної пломби, жодної органічної асоціації, жодної продуманої упаковки чи кампанії. Тільки ми: і ми - або я - просимо вибачення за ціни, за які робота досить просто стягується. Ми робимо роботу. Ми робимо додаткові параметри, які просто необхідні для створення хорошого продукту. Щось із душею. Те, до чого ставилися з повагою на кожному кроці. Тим не менше, нам погано, що це коштує дорожче за серійні товари в супермаркеті.
Наполягайте на власній якості
Ліна та Гінріх (я весь час пишу лише про Гінріха, бо Ліну заважали відвідувати, тож я не познайомився з нею), але зацікавлені в тому, щоб кожен отримував свою зарплату. Це те, що я мав на увазі, цікавлячись загалом хорошим рішенням. Тож вони платять чесно фермеру, якому вже не потрібно терміново позбавлятись десь своїх тварин, а також справедливо платять м’яснику, котрий також виграє від того, що не доведеться торгувати м’ясом. Тоді вони також платять собі справедливу заробітну плату, і в результаті виходить ціна, яку ніхто не заплатить, якщо ви покладете різні купи м’яса поруч один з одним без додаткових пояснень. Але вони знають про свою цінність, пояснюють своїм клієнтам, що за цим стоїть, як виникає ціна, хто в ланцюжку отримує від цього вигоду та має успіх.
Для мене люди, які виходять на "нашу сцену" з маркетинговими навичками і фірма не хоче нікому користуватися, є справжніми взірцями для наслідування. Навіть якщо погляд на тісні зв'язки в аграрному секторі час від часу відсутній (звідки він повинен братися), вони все одно оживляють неймовірну кількість. Звичайного маркетингу за допомогою телефонних мереж незабаром просто більше не буде. Через диспетчерів м’яса (я це просто називаю це блюзнірством), з одного боку, споживачі отримують знання про те, що можна отримувати тварин з ферми за власним вибором поштою (пакет кожні чотири-вісім тижнів є більш кліматичним, ніж раз на тиждень на машині до м’ясника або три рази на тиждень до м’ясного прилавку. Я не маю цифр, але в такому випадку я просто вірю в них .), а з іншого боку, ферми знають, що це працює. "Інтернет-магазин" не означає, що вам доведеться будувати складний склад на автостраді і що існує екологічно чиста ізоляційна тара з соломи, конопель або вовни.
Знайдіть хороші рішення
Якщо ви задокументуєте зусилля, як новачки у сталому виробництві продуктів харчування, ви можете не лише зрозуміти власну роботу, але й розуміння процесів загалом. Споживач, який, можливо, ніколи не мав справи з вирощуванням курей, набагато критичніше прочитає про яйця Брудерхана, якщо знає, що ще може бути частиною життя, гідного тварин, за винятком того, що в перший день не буде загазований ставати.
Тим часом я бачив справді хороші результати та знайомився з підходами. З одного боку, від споживачів, які написали мені після відправлення м’ясної посилки, що вони вважають ціну занадто низькою для наших зусиль (пам’ятаєте, вище: жодна зарплата для мене не включена), або рестораторів/продовольчих активістів, які приймають ціну, яку я заплатив потрібно. Ніяких дій, ніякого прокашлювання, просто вірте, що я не намагаюся витягнути з нього те, що, можливо, для мене торгувались інші. Це була моя думка під час розмови з мюнхенським м’ясником, про яку я дізнався у Флейшглюк: він також дозволяє своїм виробникам визначати ціну.