Риба для здорового харчування - форель як їжа - види, цінність та здоров’я
Риба для здорового харчування - форель як їжа
Форель - дуже популярна харчова риба. Він належить до сімейства лососевих і його часто плутають з лососем через його схожість. Він також дуже схожий за смаком на лосось.
Є коричнева форель, яка живе вірно, розташувавшись у верхів’ях проточних вод. Форель не залишає місця свого проживання навіть на нерест. Вони особливо популярні серед рибалок, і для їх лову потрібні так звані вуха. Їх м’ясо біле та має чудовий смак, тому коричнева форель є цінною крижаною рибою.
Дещо більша озерна форель живе у великих прісноводних озерах, таких як Боденське озеро, і мігрує до приток озер у вересні/жовтні для нересту. Неповнолітні риби поки що залишаються в притоках і мігрують до великих прісноводних озер лише через один-два роки.
Морська форель - це мігруюча риба, яка витягує річки на нерест. Молоді риби живуть у річках перші кілька років і мігрують у море лише через 5 років. М’ясо морської форелі, як правило, має лососевий колір, але багато в чому визначається кормом.
Райдужна форель є найважливішим в економічному відношенні видом. У дикій природі це мігруюча риба, яка походить з північноамериканської частини Тихого океану. Однак сьогодні це все більше вирощується в аквакультурі. Їх м’якоть легка і тверда.
Форель особливо підходить для смаження та браконьєрства. Їх можна готувати, смажити на грилі або коптити в духовці.
Класичною формою приготування є смаження форелі за стилем Мюллерина.
Перед приготуванням випотрошену форель необхідно промити під проточною водою, а потім висушити. Поливають на нього лимонний сік, втирають сіль зсередини і зовні, а потім перетворюють на борошно. Форель також можна замочити в розсолі на ніч. Розігрійте на сковороді несмачний смажачий жир і варіть рибу з обох боків. Варену картоплю та свіжий салат найкраще подавати як гарнір.
Синя форель також дуже популярна. Щоб зрештою воно взагалі посиніло, під час чищення не слід змивати занадто багато зовнішнього шару слизу. Після засолювання форель заливають гарячим білим винним оцтом і недовго кип’ятять разом з оцтом у заварці з водою, зеленню та овочами. Потім він витягується при низькій температурі. Свіжа відварена картопля та розтоплене масло чудово смакують з нею.
Копчену форель випотрошують, а потім коптять догори дном. Перед цим його солять або рафінують з іншими спеціями. У коптильні спочатку його сушать, готують і лише остаточно коптять при температурі близько 60 ° C. Шкіру перед вживанням здирають. Тип дров є визначальним для смаку. Не повинно горіти, просто палити. Для цього потрібна суха і волога деревина.
Шукати на цьому веб-сайті:
Форель - дуже здоровий вид риби. Він відносно мало жиру, має високий вміст вітаміну D і вітаміну B 12 і багатий калієм.