Риба для здорового харчування - Вугор як їжа - Види, значення для здоров’я та приготування -
Риба для здорового харчування - вугор як їжа
Вугри мають витягнуте, змієподібне тіло і мають багато слизових клітин в шкірі. Вугор вважається мисливською рибою і дуже популярний як їстівна риба. Однак якщо ви вживаєте його регулярно, слід пам’ятати, що вугор - один із видів жирної риби.
Існують різні підгрупи вугрів, такі як річкові вугри.
До річкових вугрів, також відомих як прісноводні, належать вугор європейський, американський, японський та новозеландський. Вони живуть у прісній воді і мігрують у море на нерест. Оскільки річковий вугор також є рідним для німецьких вод, ви можете ловити вугра самостійно.
Як випливає з назви, вугор живе в морі, як на мілководді, так і в глибокій воді. Вони набагато більші за річкових вугрів, але не настільки смачні.
Потроху вугра краще залишити рибнику, оскільки кров вугра містить отруту, яка має кровороз'їдливу дію. Ця отрута розщеплюється приготуванням їжі та копченням, що робить вугор приємним для нас.
Щойно запропонований вугор часто доступний як зелений вугор. У більшості форм приготування шкіру здирають перед приготуванням. Молодих вугрів або вугрів, яких коптять, також можна готувати, надягаючи шкіру. Однак слід видалити слизовий шар. Для цього натріть вугор сіллю і дайте йому попрацювати кілька хвилин, щоб слиз злилася з сіллю. Потім протріть сіль слизом і змийте під проточною водою.
Вугор можна готувати порційно, смажити, смажити на грилі, тушкувати або запікати цілим. Наприклад, його можна варити або тушкувати у заварці, приготовленій із трав, трав, овочів та/або вина. Середземноморські трави, такі як чебрець, особливо придатні для заправки рагу. Кріп-соус також дуже смачний з вуграми.
Завдяки своєму твердому м’ясу він також дуже підходить для смаження на грилі. Для цього наріжте вугра шматочками довжиною близько 10 см, втріть сіль і, залежно від вашого смаку, приправте іншими травами або лимонним соком. Тунець також можна помістити в маринад або желе.
У середземноморських регіонах вугра бажано запікати цілим з часником та оливковою олією в глиняному горщику.
Оскільки вугор вже багатий жиром, гарніри повинні бути досить низькими. Для цього підійде варена картопля, салат або такі овочі, як огірковий салат.
Через такий високий вміст жиру вугор дуже підходить для куріння. Наприклад, копчений вугор дуже смачний зі скибочкою хліба з маслом і сіллю.
Не настільки смачний вугор переважно використовується як копчений вугор або для приготування рибних супів, рагу та рагу.
Шукати на цьому веб-сайті:
Вміст вітамінів А і D набагато вищий у вугрів, ніж у інших прісноводних видах риб.
М’ясо дуже багате жиром і калоріями. Дорослий вугор може містити до 28% жиру. На додаток до здорових жирних кислот омега-3, він містить багато насичених жирних кислот і багато холестерину.
М'ясо вугра може бути забруднене важкими металами або забруднювачами навколишнього середовища.